Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ heo nướng Heo quay giòn bì

Heo quay giòn bì

Name: Cách nấu món Heo quay giòn bì - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tu Anh

Heo quay giòn bì

Heo quay thì mình chỉ thích ăn bì giòn. Mua ngoài hàng nếu ra sớm thì heo có bì giòn, còn nếu ra muộn thì bì đã ỉu rồi, bì sẽ dai nên ăn thịt kém ngon hẳn. Thêm nữa, mua ngoài hàng thì có khi gặp miếng rất nhiều mỡ - ăn rất ngấy. Cũng có khi lại quá nạc nên ăn sẽ xác và khô. Nếu tự chủ động làm thì quá tốt vì sẽ lựa miếng thịt mình ưng ý, quay rồi ăn liền nên bì lúc nào cũng giòn.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thời gian nấu :

2 tiếng 30 phút

1 kg

thịt ba chỉ

20 g

rượu ngũ vị hương

10 g

bột heo quay

5 g

dấm

3 g

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt heo rửa thật sạch rồi ngâm với nước pha dấm và muối trong 15 phút, rồi vớt ra để ráo.

* Bước 2

Lấy rượu ngũ vị hương cho vào đĩa thịt. Xoa đều toàn bộ thịt với rượu ngũ vị hương cho thơm trong 3 phút. Sau đó lấy thịt ra và thấm bằng giấy hoặc khăn cho khô.

* Bước 3

Lấy bột heo quay thoa đều vào mặt thịt, không thoa vào bì. Thoa bột kỹ trong 3 phút.

* Bước 4

Lấy giấy hoặc khăn thấm sạch bì, lật ngửa mặt bì lên trên vỉ, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 ngày. Không đậy lên thịt bất cứ cái gì. Vỉ để thịt phải có lỗ thoáng để mặt dưới thịt được khô. Và lấy khay lót bên dưới vỉ, đề phòng thịt chảy nước xuống.

* Bước 5

Sau khi thịt đã để khô trong tủ lạnh được 3 ngày thì lấy ra. Bọc thịt bằng giấy bạc, bì lật lên trên. Khay nướng đổ nước vào. Cho thịt lên vỉ và cho vào lò nướng. Nướng lần 1 ở 200 độ C trong thời gian 30 phút. Bọc thịt bằng giấy bạc và khay có nước để thịt được mềm, mọng - không bị khô.

* Bước 6

Nướng lần 2 cũng tương tự nhưng tăng nhiệt độ lên 240 độ C trong thời gian 40 phút. Nhớ đổ thêm nước vào khay vì khay đã bị cạn.

* Bước 7

Lấy thịt ra khỏi lò, chờ nguội hãy chặt để thịt không bị nát.

* Bước 8

Vì thịt heo quay tốn nhiều thời gian để ướp và làm khô nên bạn làm nhiều lên rồi để dành ăn dần. Cách làm là: sau lần nướng thứ 1 thì bạn cho ra để nguội, bọc lại cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn thì cho thịt rã đông rồi bắt đầu nướng lần 2 với nhiệt độ và thời gian như trên.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to