Phá LẤU

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Hoàng Thị Tố Hà

Phá LẤU

Là món ăn đặc trưng của người Hoa được làm từ nội tạng hoặc thịt của động vật ... ngày nay món ăn này càng phổ biến & được chỉnh sửa cho hợp khẩu vị của người Việt mình. Là món ăn được yêu thích ở khắp các vùng miền á 👍😋 #bepvang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho thú linh (còn được gọi là thố linh, khấu đuôi) vào thau cùng 1 nắm bột mì nhồi bóp để thú linh sạch nhớt, tiếp đến bỏ 1 muỗng canh muối + nước cốt 1 trái chanh & vỏ rồi chà bóp xong rửa lại với nước. Sau đó lộn trái bên trong thú linh ra gở bỏ mỡ, chất dơ dưới vòi nước chảy & lại cho thú linh vào lại thau rồi để muối chanh vào nhồi bóp xong lộn lại ra bề mặt cũng dùng muối + chanh chà rửa lại lần nữa. Cuối cùng rửa lại nước để ráo (tổng cộng rửa muối + chanh 3 lần)

* Bước 2

Cho vào nồi 1 chén ăn cơm nước + 1 củ gừng cắt lát + 1/3 chén nước mắm rồi nấu sôi, xong cho thú linh vào nấu luộc 5 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước, để ráo (lúc này thú linh đã thật sạch, trắng & không còn mùi hôi gì cả)

* Bước 3

Ướp: Cho thú linh vào thố rồi để gia vị: nước tương, ngũ vị hương, bột tỏi, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, bột xá xíu trộn đều cho thấm gia vị. Ướp 30 phút

* Bước 4

Phá lấu: Để vào nồi ít nước dừa + đường vàng nấu tan & sền sệt thì cho thố thú linh đã ướp vào đảo săn, rồi cho hết phần nước dừa còn lại vào. Nấu với lửa vừa cho đến khi nước trong nồi cạn sền sệt là được & vớt ra khi thú linh vừa chín tới không để quá mềm (trong lúc nấu nhớ nêm nếm lại gia vị & luôn trở mặt thú linh)

* Bước 5

Thành phẩm: Thú linh giòn mềm, gia vị thấm đậm đà & hơi ngọt lại thơm thơm, dùng với bánh mì rất ngon (Tuy dinh dưỡng & hấp dẫn nhưng lâu lâu mới dùng với lượng hạn chế vì nội tạng động vật chứa lượng cholesterol rất cao)