Tai Heo Xoài Xanh Ngâm Mắm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Tố Minh

Cách làm tai heo xoài xanh ngâm mắm

Tai heo xoài xanh ngâm mắm với những miếng tai heo giòn sần sật, béo mà không ngấy, trộn cùng xoài xanh chua chua, nước ngâm mặn ngọt, cay thơm. Ngâm ngay vài hũ cận ngày Tết để có món ngon dùng ngay trong những ngày đầu năm nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

2 Cái

Tai heo

200 Gr

Đường trắng

240 ml

Nước mắm

2 Củ

Sả

1/2 Củ

Gừng

5 Tép

Tỏi

1 Trái

Xoài xanh

3 Củ

Hành tím

1 Muỗng cà phê

Tiêu

1 Củ

Hành tây

3 Lá

Lá chanh

Dụng cụ chế biến

Bình, lọ, nồi, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tai heo cạo rửa sạch. Nấu 1 nồi nước sôi có 1 khúc sả đập dập, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh và vài lá chanh nấu sôi, cho tai heo vào luộc 15-20 phút.

* Bước 2

Tai heo chín vớt ra ngâm vào âu nước đá lạnh 5-7 phút rồi rửa xả qua nước lạnh. Đợi tai heo nguội thì đem thái thành những miếng không quá mỏng.

* Bước 3

Xoài xanh gọt vỏ thái miếng hơi to. Sả thái lát, ớt, tỏi, gừng thái lát, hành cắt miếng to. Trong nồi, trộn đều: 240ml nước mắm, 200g đường, đặt nồi lên bếp, nấu lửa vừa khoảng 7-10 phút là tắt bếp để nguội hoàn toàn. Sau đó cho sả, ớt, tỏi, gừng vào trộn đều.

* Bước 4

Cho tai heo và xoài vào bình thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào sao cho nước mắm giấm đường vào ngập hỗn hợp, đậy nắp kín. Ngâm như thế khoảng 1-2 ngày là có thể ăn được.