Trang chủ Công Thức Thủy - Hải sản Cách làm cá quả kho riềng
Cá Quả Kho Riềng yêu thích

Cá Quả Kho Riềng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nhân Tâm Lê

Cách làm cá quả kho riềng

Cá kho riềng bắt nguồn từ món cá trắm đen kho riềng rất nổi tiếng của làng Vũ Đại, Hà Nam, món cá kho riềng đậm đà, thịt ngọt, săn chắc và thơm nức mùi riềng là một món ăn tinh tế dù không hề cầu kỳ trong chế biến. Để đa dạng hơn cho bữa cơm gia đình, ngoài cá trắm chúng ta có thể dùng cá quả (cá lóc) kho riềng vẫn ngon.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 người
1 Kg

Cá lóc

300 Gr

Thịt ba chỉ

1 Củ

Củ riềng

0.67 Chén

Nước mắm

1.50 Muỗng canh

Đường trắng

1 Muỗng cà phê

Nước màu

1 Muỗng canh

Dầu hào

1 Muỗng cà phê

Hạt nêm

50 Gr

Đường tán

2 Chén

Nước

3 Trái

Ớt

Dụng cụ chế biến

Nồi, chảo, dao, thớt, muỗng, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá quả rửa sạch, cắt khúc lớn, để ráo rồi cho vô nồi ướp với 1/3 chén nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu và ớt trái. Nếu bạn nào thích cá kho có mùi hành tỏi thì ướp thêm một ít tỏi hoặc hành tím vào. Để ít nhất 30 phút cho cá thấm gia vị.
Cá quả rửa sạch, cắt khúc lớn, để ráo rồi cho vô nồi ướp với 1/3 chén nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu và ớt trái. Nếu bạn nào thích cá kho có mùi hành tỏi thì ướp thêm một ít tỏi hoặc hành tím vào. Để ít nhất 30 phút cho cá thấm gia vị.

* Bước 2

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng. Riềng rửa sạch, cạo vỏ sau đó dùng chày (hoặc búa dần thịt) đập dập. Nếu thích, thay vì đập dập các bạn có thể cắt khoanh, bào mỏng hoặc thái chỉ củ riềng đều được.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng. Riềng rửa sạch, cạo vỏ sau đó dùng chày (hoặc búa dần thịt) đập dập. Nếu thích, thay vì đập dập các bạn có thể cắt khoanh, bào mỏng hoặc thái chỉ củ riềng đều được. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng. Riềng rửa sạch, cạo vỏ sau đó dùng chày (hoặc búa dần thịt) đập dập. Nếu thích, thay vì đập dập các bạn có thể cắt khoanh, bào mỏng hoặc thái chỉ củ riềng đều được.

* Bước 3

Lấy nồi sạch xếp lần lượt 1 lớp riềng, 1 lớp thịt ba chỉ, 1 lớp cá vào nồi rồi rải trên mặt cá 1 lớp riềng, 1 lớp ba chỉ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/3 chén nước mắm ngon và cả phần nước gia vị ướp cá còn trong nồi.
Lấy nồi sạch xếp lần lượt 1 lớp riềng, 1 lớp thịt ba chỉ, 1 lớp cá vào nồi rồi rải trên mặt cá 1 lớp riềng, 1 lớp ba chỉ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/3 chén nước mắm ngon và cả phần nước gia vị ướp cá còn trong nồi.

* Bước 4

Để cá và thịt lên màu nâu đỏ thật đẹp sau khi kho, bạn có thể dùng đường tán (đường đỏ) đập vụn thay cho đường cát trắng tinh luyện. Cho nồi lên bếp, mở nắp, để lửa vừa kho đến khi nước cá kho trong nồi gần cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp theo, cho thêm vào nồi 2 chén nước sôi (không cho nước lạnh vì nước lạnh làm tanh cá), vặn lửa nhỏ, đậy nắp, kho liu riu chừng 30 – 40 phút thì nước cá sẽ sánh lại. Tắt bếp.
Để cá và thịt lên màu nâu đỏ thật đẹp sau khi kho, bạn có thể dùng đường tán (đường đỏ) đập vụn thay cho đường cát trắng tinh luyện. Cho nồi lên bếp, mở nắp, để lửa vừa kho đến khi nước cá kho trong nồi gần cạn thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp theo, cho thêm vào nồi 2 chén nước sôi (không cho nước lạnh vì nước lạnh làm tanh cá), vặn lửa nhỏ, đậy nắp, kho liu riu chừng 30 – 40 phút thì nước cá sẽ sánh lại. Tắt bếp.

* Bước 5

Lúc này cá kho đã ngon, có thể ăn được nhưng thịt cá còn mềm. Nếu muốn có khứa cá kho thật chắc thịt thì bạn chờ cá nguội hoặc cất nồi cá vào tủ đợi đến hôm sau cho vô nồi tiếp 1 chén nước lọc, kho lại cho cá thấm, rút hết nước. Lúc đó thịt cá ngọt thơm, săn chắc và lên màu nâu đỏ, óng mượt rất ngon. Vậy là xong rồi!
Lúc này cá kho đã ngon, có thể ăn được nhưng thịt cá còn mềm. Nếu muốn có khứa cá kho thật chắc thịt thì bạn chờ cá nguội hoặc cất nồi cá vào tủ đợi đến hôm sau cho vô nồi tiếp 1 chén nước lọc, kho lại cho cá thấm, rút hết nước. Lúc đó thịt cá ngọt thơm, săn chắc và lên màu nâu đỏ, óng mượt rất ngon. Vậy là xong rồi! Lúc này cá kho đã ngon, có thể ăn được nhưng thịt cá còn mềm. Nếu muốn có khứa cá kho thật chắc thịt thì bạn chờ cá nguội hoặc cất nồi cá vào tủ đợi đến hôm sau cho vô nồi tiếp 1 chén nước lọc, kho lại cho cá thấm, rút hết nước. Lúc đó thịt cá ngọt thơm, săn chắc và lên màu nâu đỏ, óng mượt rất ngon. Vậy là xong rồi!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Thủy - Hải sản Cá quả kho riềng Cá lóc Thịt ba chỉ Củ riềng Nước mắm Đường trắng Nước màu Dầu hào Hạt nêm Đường tán Nước Ớt

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Cá Quả Kho Riềng Cá Quả Kho Riềng
sao : Nhân Tâm Lê
Cá Hồi Kho Quẹt Cá Hồi Kho Quẹt
sao : Nhân Tâm Lê
Mì Ý Xanh Mì Ý Xanh
sao : Nhân Tâm Lê
Trứng Chiên Hàu Trứng Chiên Hàu
sao : Nhân Tâm Lê

Món ăn tương tự

Cá Quả Kho Riềng

Cá Quả Kho Riềng
Cá Hồi Kho Quẹt

Cá Hồi Kho Quẹt
Tôm Ram Sa Tế

Tôm Ram Sa Tế
Tôm Rim Dưa Món

Tôm Rim Dưa Món
Cá Lóc Kho Thịt Sả

Cá Lóc Kho Thịt Sả
Thịt Ba Chỉ Cuộn Tôm Áp Chảo

Thịt Ba Chỉ Cuộn Tôm Áp Chảo
Cá Chình Cuộn Lá Lốt Hấp Dẫn

Cá Chình Cuộn Lá Lốt Hấp Dẫn
Ghẹ Nấu Chao

Ghẹ Nấu Chao
Cá Lăng Sốt Chua Ngọt Riềng Mẻ

Cá Lăng Sốt Chua Ngọt Riềng Mẻ
Cá Hồi Sốt Rượu Marsala Và Nấm Kiểu Ý

Cá Hồi Sốt Rượu Marsala Và Nấm Kiểu Ý
Cá Hồi Sốt Bơ

Cá Hồi Sốt Bơ
Cá Lóc Kho Nước Tương Maggi

Cá Lóc Kho Nước Tương Maggi
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne