Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ mắm tôm Bắc
1 . Bún Riêu Ban Mê | Bún Riêu Buôn Mê Thuột
Cách Làm Món Bún Riêu Ban Mê | Bún Riêu Buôn Mê Thuột của Nguyễn Hoàng Yến
#ebepvang #5
Nguyên liệu
1 kg
bún tươi
100 g
thịt ba rọi xay
100 g
tôm khô
50 g
da heo cắt miếng
0,5 kg
xương sườn
1 mc
mắm tôm Bắc
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
(A) Làm nhân: thịt xay có lẫn mỡ + tôm khô đã ngâm xay nhuyễn + hành tím, tỏi xay + 1 quả trứng gà ta + 2mcf nước mắm + 1 mcf đường + 1 mcf tiêu trộn đều vo viên (nếu có dầu gạch tôm thì cho vào còn không thì thôi) mang hấp hoặc cho thẳng vào B khi B sôi.
* Bước 2
(C) Phi đầu hành rồi xào cà chua với bột ớt (thay cho dầu điều) và ít tôm khô. Đổ phần C vào B khi B sôi.
* Bước 3
(B) Nấu nước dùng với da heo (phần da đã lóc khỏi thịt băm bên trên) + xương sườn heo + 1/2 củ hành tây + vài quả ớt. Vớt bọt bèo khi sôi.
* Bước 4
Đậu hũ cắt miếng vuông chiên giòn cho vào B khi B đã được nêm gia vị.
* Bước 5
Rau ghém: (cải caron + bắp cải) bào hoặc xắt nhuyễn + giá + rau thơm
* Bước 6
Chả lụa cắt lát hoặc chả lá
* Bước 7
Múc bún ra tô, cho nhân vo viên, chả lụa, đậu hũ, cà chua, tôm khô lên trên, thêm hành lá rồi chan nước dùng. Ăn nóng. Mlem mlem 🤤
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Bún riêu cua nhà nấu
Cách Làm Món Bún riêu cua nhà nấu của Bông’s house
Nguyên liệu
400 gr
cua đồng xay
200 gr
thịt nạc xay
100 gr
tôm khô
4 miếng
đậu hũ
1 quả
trứng gà
500 gr
bún tươi sợi nhỏ
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Rau rửa sạch
Tôm khô ngâm nước
* Bước 2
Sơ chế cua đồng xay
- Lọc qua cua xay với 3.5 lít nước, bỏ xác cua
- Đặt lên bếp đun lửa nhỏ, nếu dùng bếp từ có 9 mức độ thì để mức số 4.
- Đun tới khi thấy thịt cua đông lại và nổi lên như hình
* Bước 3
Làm riêu cua:
- Vớt thịt cua ra khay inox
- Thêm thịt xay
- 1 quả trứng
- 50 gr tôm khô đã ngâm giã nát
- Gia vị gồm: 1 tsp muối + 1 tsp đường + 1 tsp hạt nêm + 1 tsp dầu hào + 1 ít tiêu + đầu hành lá
Trộn tất cả nguyên liệu cho đều rồi cho vô nồi chiên không dầu nướng nhiệt độ 180 độ trong 15 phút
* Bước 4
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Đậu hũ: mỗi miếng cắt làm 3 chiên với nồi chiên không dầu nhiệt độ 180 độ trong 10 phút rồi trở mặt chiên tiếp 5 phút
- Phi thơm hành củ rồi cho tiếp cà chua bổ muối vô xào, cho thêm ít đường ít muối vào cho thấm cà chua
* Bước 5
Nồi nước riêu cua:
- Trút cà chua đã xào ở bước 4 + 50gr tôm khô còn lại vô nồi nước cua ở bước 1, thêm ít đường + ít muối + 2 viên gia vị nấu bún riêu + 50 gr tôm khô còn lại
- Đun tới khi xôi rồi vớt xạch bọt
- Cho dầu màu điều vô sau cùng
* Bước 6
Bún trụng sơ với nước xôi, cho bún ra tô thêm đậu hũ, riêu cua, chả, hành lá, chan nước lèo lên
- Thêm ít mắm ruốc và rau sống là ăn được rồi
- Chúc cả nhà ngon miêng 😋
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Thịt heo bằm chưng mắm tôm sả riềng ớt
Thịt heo bằm chưng mắm tôm sả riềng ớt
Có người bạn khai sáng cho món này chứ trước giờ không biết có sự tồn tại của nó. Ăn với cơm nóng thì chết lịm ngày mưa luôn! Ăn trời lạnh càng ngon vì nó cay nồng, đậm đà. Mời bạn thử nhé! Mà nè, bạn nào ăn cay thì tập ăn cay bớt lại từ từ nhe :D ăn cay nhiều và thường xuyên có thể làm tổn thương thành ruột và bao tử đó!
Nguyên liệu
2 cây
sả tươi
16 quả
ớt hiểm
1 muỗng canh
hạt điều đỏ
3 muỗng canh
dầu dừa hữu cơ
3 muỗng canh
mắm tôm bắc
6 muỗng canh
đường nâu
1 chén con
nước lọc
250 g
thịt heo bằm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sả rửa sạch, bỏ phần lá, giữ phần cuống, đập dập, băm nhỏ. Riềng gọt vỏ, thái nhỏ, băm nhỏ.
* Bước 2
Ớt rửa sạch, cắt ra miếng nhỏ. Cho hạt điều đỏ và dầu dừa vào chảo.
* Bước 3
Xào qua lại tới khi dầu chuyển sang màu đỏ và có hương bốc lên là tắt bếp, lấy thìa múc bỏ hạt điều đi. Cho riềng, sả, ớt vào xào tới khi hơi xém (chừng 3-4 phút) rồi cho thịt heo bằm vào dằm nhỏ, đảo đều.
* Bước 4
Cho tiếp mắm tôm và đường vào, đảo cho đều rồi cho nước vào rim.
* Bước 5
Để lửa vừa cho nước dần bốc hơi hết, chừng 10 phút là tắt bếp.
* Bước 6
Thưởng thức thôi! Có thể để vào hũ trữ ăn dần nhé.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bún Đậu Mắm Tôm
Bún Đậu Mắm Tôm
#globalcookpadgames2024
#protein
Nguyên liệu
5 bìa
đậu hũ
1 cái
bao tử
1 cái
lưỡi heo
300 g
thịt đùi heo
1/2 kg
tôm sú
4 trái
dưa leo
2 củ
tỏi
2 củ
riềng (tuỳ sở thích)
6 cây
sả
10 trái
tắc (quả quất)
10 trái
ớt
1 chai
mắm tôm bắc
1 kg
bún
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo. Dưa leo cắt khúc.
* Bước 2
Luộc thịt 30 phút, luộc bao tử 1 tiếng, luộc lưỡi heo 45 phút. Tôm luộc chín lột vỏ.
* Bước 3
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn chiên vàng giòn.
* Bước 4
Bằm 1 củ tỏi phi với dầu ăn cho dậy mùi thơm, rồi cho mắm tôm vào pha với tỏi ớt, đường thêm nước tắt đánh lên khi dùng cho sả, riềng vào tuỳ thích.
* Bước 5
Cho tấc cả xếp lên mẹt trang trí thêm phần hấp dẫn
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng
Món này là món siêu siêu dễ làm, mà lại siêu ngon, xong lại còn siêu nhanh, và siêu tốt cho sức khoẻ nữa! Thế thì còn lý do gì mà không làm thử ngay bạn ơi??? #bepvang
Nguyên liệu
0.4-0.5 kg
thăn cá basa
1/2 chén con
dầu ô liu
1 muỗng cà phê
muối
2 muỗng canh
bột nghệ
100 g
hành lá
100-200 g
thì là
500 g
bún
1 muỗng canh
mắm tôm bắc
1 quả
chanh
2 muỗng canh
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thăn cá rửa sạch, vuốt cho ráo nước, rắc muối đều 2 mặt thăn cá cho thấm muối. Sau đó cắt dọc và ngang cho thành từng miếng vuông to thế này
* Bước 2
Cho thăn cá đã cắt vào tô lớn, rắc bột nghệ, trộn đều
* Bước 3
Hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm. Bữa nay chợ nhà mình không có thì là nên mình dùng toàn hành lá và có mua thêm ít ngò cho thơm.
* Bước 4
Cho dầu vào chảo, gắp từng miếng cá đặt vào, sau đó mới bắt đầu bật lửa to. Như thế sẽ đỡ bị bắn dầu nhe các bạn!
* Bước 5
Khi cá chín một mặt thì lật lại chiên tiếp mặt kia. Tổng thời gian chiên cá khoảng 3 phút. Cá chín nhanh lắm nên cần phải cẩn thận đừng để cá cháy sẽ mất ngon.
* Bước 6
Lấy cá ra để lên đĩa. Tiếp tục lấy hành lá/ngò/thì là đã cắt khúc cho vào xào cho chín thì vớt ra.
* Bước 7
Lấy một chén con, cho mắm tôm vào, vắt nước chanh vào, cho đường vào và quậy đều lên. Chén mắm tôm sẽ nổi bọt lên như trong hình.
* Bước 8
Bún tươi mua sẵn, lấy một ít ra chén, gắp chung với cá, hành lá/thì là xào và tưới nước mắm tôm lên và thưởng thức thôi! Bữa nay nhà có dư ít lá tía tô, ăn chung cũng rất hợp và thơm! Ngon quên sầu :))
* Bước 9
Bữa nay làm với cá bớp! Ngon muốn xỉu!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm
Món này là món siêu dễ làm, ăn siêu ngon, mà lại siêu ít tốn kém! Không chỉ thế lại còn cân bằng được cả rau xanh, thịt cá đậu, tinh bột trong cùng một món để làm thành một bữa cơm hoàn chỉnh nữa! Vậy còn lý do gì mà bạn chưa làm thử nhỉ? ;)
Nguyên liệu
4 cái
đậu tươi
200 g
chả cá chiên
200 g
rau xà lách
1 chén con
cà pháo
2 muỗng canh
dầu ô liu
1 kg
bún tươi
1 muỗng canh
mắm tôm bắc
1 muỗng canh
đường
2 củ
hành khô
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt rửa sơ, cho vào nồi đổ ngập nước lọc và luộc trong 30 phút
* Bước 2
Đậu rửa sơ, thấm khô bằng giấy ăn, cho vào chảo. Đổ dầu ô liu cho vừa tráng hết đáy chảo là vừa. Bật lửa vừa, chiên vàng 1 mặt thì lật qua chiên mặt kia là xong. Tổng cộng khoảng 15 phút.
* Bước 3
Trong khi chiên đậu và luộc thịt cùng lúc thì rửa rau dưới vòi nước chảy liên tục để rau sạch.
* Bước 4
Tiếp đó gọt vỏ hành khô, cắt miếng nhỏ, cho lên chảo nhỏ cùng 2 muỗng canh dầu ô liu, phi cho vàng.
* Bước 5
Pha mắm tôm: chanh vắt lấy nước bỏ vỏ và hạt, mắm tôm, đường, ớt cắt nhỏ cho chung vào 1 chén, rồi đổ hành phi và dầu nóng vào, quậy đều.
* Bước 6
Thịt chín là khi xiên đũa qua thịt dễ dàng mà không có nước máu đỏ ứa ra. Lấy thịt ra, tráng qua nước lạnh để giữ thịt mềm lâu, không bị khô. Sau đó thái thịt thành miếng nhỏ.
* Bước 7
Cà pháo mua sẵn, trút ra chén. Đậu chiên xong cắt miếng nhỏ. Chả cá chiên mua sẵn cũng cắt miếng nhỏ vừa ăn. Dọn cùng với thịt heo đã thái nhỏ, bún tươi (nếu có bún lá thì càng ngon), rau sống đã rửa sạch (có thể thêm dưa chuột thái lát nếu thích) và măm măm thôi!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Cà tím bao tử nấu đậu
Cà tím bao tử nấu đậu
Mấy ngày nghỉ vợ chồng về Sơn Tây vui tết cùng gia đình các em. Vui, rất vui được thưởng thức những ngày nghỉ và ăn những thứ mình thích, ca hát những bài hát về cách mạng, tập bài mới chuẩn bị cho tết dân tộc. Ôi thời tuổi trẻ lại níu kéo!!!!!!
Nguyên liệu
600 gr
cà tím bao tử
200 gr
thịt ba chỉ
2 bìa
đậu
1 thìa canh
mắm tôm bắc
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mọi thứ đã sạch sẽ
* Bước 2
Cà tím bao tử, rất ngon, ít hạt, hạt nhỏ, vỏ mềm. Rửa sạch
* Bước 3
Cắt cuống, ngâm nước muối cho đến khi cần đến mới vớt ra và xả nước , để ráo.
* Bước 4
Hai loại rau thái
* Bước 5
Đậu chiên vàng. Thịt cắt hơi dày, hơi vuông, ướp chút bột nêm, phi thơm hành tỏi với 1/2 thìa dầu hoặc khg cần dầu thì khg cần hành tỏi băm ( thịt ở Việt nam thường phải chần nước sôi vừa dễ thái mà thơm ) rang cho săn khg cần cháy cạnh, rang cho khô, khi rang cho 1/2 thìa nghệ tươi hoặc bột cho màu đẹp ( phụ nữ thích màu đẹp ) . Cho thịt ra đĩa và làm tiếp
* Bước 6
Phi hành tỏi với 1 thìa nhỏ dầu và cà chua, sau đó cho cà tím, đảo cùng cà chua, nêm nốt phần bột nêm. Tiếp đến cho thịt, đậu rán vào, nêm mắm tôm, mẻ vào và sóc đều lên, xào trong 3 phút cho ngấm gia vị. Nhà mình thích ăn đặc nên chỉ cho thêm 1 bát ăn cơm nước và đậy vung nấu sôi nhỏ lửa trong 10p, nêm lại cho vừa độ chua, mặm, lúc này cho rau vào và ấn xuống khg đảo vì sẽ bị nát. Tắt bếp dọn ăn
* Bước 7
Hoàn thành món ăn khi bạn đã đói thì cần có cơm hoặc bún là chỉ có mà liếm lữa thôi. Rắc tiêu khi ăn cho thơm nồng. Nhà mình hôm nay ăn cùng bún gạo lứt đấy. Nấu món này thì gọi là 3 trong 1 đó nha.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Cá đối kho mục
Cá đối kho mục
Món này ở quê mình ngày xưa các cụ hay đốt, kiểu như vùi tro ấy. Nồi cá kho lúc lôi ra bám tro đen xì, mở vung, mùi cá kho tỏa ra khắp 3 gian nhà, cá nhừ đến nỗi bạn ăn cả cá lẫn xương, xúc luôn cả bẫn ăn còn ngon hơn cá. Mẹ mình cứ đến mùa cá đối, khoảng tháng 10, là cách ngày lại kho nồi cá. Đây là cách kho của người Hải Phòng, mùi kho cá lừng lẫy cả nhà, không hề dễ chịu đâu, nhưng thành quả thì không thể chê vào đâu được.
Nguyên liệu
500 gr
cá đối trứng
150 gr
thịt ba chỉ mỡ
1 thìa (tbsp)
mắm tôm Bắc
3 thìa (tbsp)
mắm mặn
1 thìa (tbsp)
mật mía
2 thìa (tbsp)
giềng xay
1 thìa (tbsp)
chay khô
3-4 củ
hành khô
1 thìa cafe
ớt bột (tùy chọn)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thịt thái miếng 1.5x1.5cm. Hành khô để nguyên vỏ, đập dập, thái rối. Cho tất cả gia vị vào nồi cá, riêng nước hàng cho 2 thìa (tbsp), sau nếu thiếu thì cho thêm. Xóc đều, để 30 phút cho ngấm.
* Bước 2
Chỉnh lại "trật tự" nồi cá, sao cho cá không tiếp xúc trực tiếp đáy nồi, 1/2 thịt và gia vị phủ phía trên cá, cá nằm theo một chiều để lúc lâý cá ra ăn không bị nát thịt.
* Bước 3
Châm nước lọc vào cho xâm xấp mặt cá. Đun sôi cho cá chín, nếu thấy nước nhạt màu quá thì cho thêm nước hàng, khi cá kho chín màu sẽ đậm hơn nên phải chú ý đừng quá tay. Hạ lửa nhỏ nhất, kho trong vòng 1/5 tiếng. Khi cá gần cạn hết nước, ăn thử thấy xương cá mềm là được.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Cá ngừ bông kho cay
Cá ngừ bông kho cay
Cá ngừ ở quê mình còn gọi là cá thu máu. Có 2 loại nhìn gần giống nhau nhưng ăn vị lại khác hẳn. Cá ngừ bông và cá thu vảy. Cá ngừ bông da nhẵn mịn, con tròn mẩy, thịt màu đỏ đen thẫm. Cá thu vảy có một đường gân vảy ở dọc mình cá, thân tròn nhưng hơi thuôn hơn, thịt đỏ hồng.
Nguyên liệu
1 con
cá ngừ 900-1000g
200 gr
thịt sấn vai/ba chỉ
1 muỗng canh
chay khô
2 muỗng canh
giềng xay
1 muỗng canh
ớt chưng
1 muỗng canh
mắm tôm bắc
2-3 muỗng canh
mắm nước
1 muỗng canh
mật mía
1 muỗng canh
mỡ nước
1/2 muỗng cafe
tiêu bột
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá cắt khoanh, khúc dày 2-2.5cm.
* Bước 2
Ướp cá, thịt với tất cả nguyên liệu trong 30 phút.
* Bước 3
Xếp cá vào nồi kho, 1 lớp thịt ở dưới --> cá --> thịt --> gia vị còn lại. Châm nước xâm xấp mặt cá.
* Bước 4
Bắc bếp, đun lửa to cho sôi chín cá (khoảng 7-10 phút). Hạ lửa nhỏ, kho đến gần cạn nước là được.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne