Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ bột nhục đậu khấu
1 . 💚 Bánh Táo (Apple Pie)
Cách Làm Món 💚 Bánh Táo (Apple Pie) của Dory
Bánh táo kiểu Âu, nhìn lùm xùm vậy chớ làm cũng dễ thôi mọi người 😋
Nguyên liệu
180 gr
bột mì đa dụng
120 gr
bơ (mình dùng bơ 1/2 mặn nên khỏi bỏ muối, nếu mọi người dùng bơ lạt thì cho thêm 1/2 mcf muối)
1/2 mc
đường
2 mc
đường nâu
2 mc
đường stevia (có thể dùng đường nâu hết nhưng mình muốn giảm lượng đường nên thay 1/2 bằng Stevia)
1/4 mcf
muối
1/2 mcf
bột quế
1/2 mcf
bột nhục đậu khấu
2 mcf
nước cốt chanh
40 gr
bơ
1 mc
bột mì
1 mcf
mứt mơ nhuyễn
1 mcf
Rhum
(Có thể dùng lòng đỏ trứng quét mặt bánh khi nướng và bỏ qua bước này để mặt bánh vàng nâu bóng đẹp)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bơ cắt nhỏ cho vào tủ đá 1 phút rồi cho vô bột cùng muối, đường. Dùng nĩa hoặc tay trộn đều đến khi bơ và bột tạo thành hỗn hợp những mảnh nhỏ.
* Bước 2
Cho nước lạnh vào từ từ nhồi đến khi được khối bột mịn không dính âu
* Bước 3
Cho vào tủ mát khoảng 1 tiếng, trong thời gian đó gọt táo ngâm nước muối loãng
* Bước 4
Trộn táo với đường, bột quế, bột nhục đậu khấu, nước chanh và chút muối, ướp khoảng 30 phút
* Bước 5
Cho 40 gr bơ vào xoong đun chảy, cho táo vào xào sơ trong vài phút rồi cho ra rây để ráo nước
* Bước 6
Phần nước táo dư đó trộn với 1 mc bột mì, trộn ngược lại với táo rồi cho vô tủ mát để nguội.
* Bước 7
🥧 Mang cục bột ra khỏi tủ lạnh cán với bột áo mỏng khoảng 3 mm rồi cho lên khuôn tròn.
🥧 Xén bột dư cán thành miếng dài, cắt thành sợi để đan rổ lên mặt bánh, lần này mình cắt hơi nhỏ có 0,5 cm nên đan hơi lâu, các bạn có thể cắt bản to hơn chút.
* Bước 8
🥧 Đâm lỗ lên mặt bột và cho táo vào
🥧 Đan như hồi cấp 1 học đan nong mốt…
* Bước 9
🥧 Đan đan đan… mình xén mấy sợi bột dư đủ để làm thêm vài cái hoa linh tinh trên mặt bánh.
🥧 Phần viền gấp lại vào trong, dùng nĩa ấn nhẹ cố định.
* Bước 10
Cho vào lò nướng 40 - 50 phút 190°C hoặc đến khi thấy mặt bánh vàng đẹp
* Bước 11
🥧 Pha 1 mc mứt mơ (apricot jam) với 1 mcf Rhum rồi quét lên mặt bánh.
🥧 Thưởng thức trong bữa trà chiều…
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng
Món Pháp Blanquette De Veau - Thịt Bê Hầm Cà Rốt Nấm Phủ Sốt Bơ Trứng
Hay gọi là Thịt Bê Hầm kiểu Pháp cho gọn, về kết hợp chủ yếu là nấm và cà rốt cho phiên bản đơn giản nhất, có khi cho thêm cần tây, nấu thêm nhiều củ hành nhỏ cho ngọt sốt. Mọi biến tấu thêm gia vị cho món sốt như vanilla, cà ri, sốt cay… đều là tự do sáng tạo, nhưng với bản truyền thống chỉ là sốt bơ với ít kem tươi, rượu vang trắng và nhục đậu khấu.
Món bê hầm này thơm ngon khó từ chối với mọi thực khách, có thể dùng kèm cơm, nui, lúa mạch theo sở thích.
Nguyên liệu
600 gr
thăn bê
200 gr
nấm mỡ (nấm nút)
1/2 cup
rượu vang trắng
2 mc
bột mì
3-4 cup
nước hầm bê từ bước trên
50 ml
kem tươi
1/2 mcf
bột nhục đậu khấu
1/3 mcf
tiêu xay (optional)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Thăn bê cắt khối 5-6 cm nấu với ít muối, để sôi vớt bọt sạch
* Bước 2
Sau khi vớt bọt sạch thêm 1 cuộn lá thơm
* Bước 3
Để lửa nhỏ thêm cà rốt và 1 củ hành ghim nụ Đinh hương vào
* Bước 4
Vớt bọt lần nữa rồi đậy nắp hầm 1 giờ
* Bước 5
Trong khi đó xào 1 củ hành còn lại rồi cho nấm vào xào chín, thêm chút xíu muối cho đậm đà
* Bước 6
Lúc này thịt hầm đã xong tắt lửa để đó, đun nóng bơ rồi cho bột vào đánh đều một vài phút rồi cho rượu vang, kem tươi vào cùng 3-4 cup (có thể đong bằng vá canh lớn) nấu sôi lăn tăn lửa nhỏ khuấy liên tục, thêm nước nếu thấy quá đặc, khuấy trong tầm 3-4 phút đến khi sốt sánh đều không còn bột lợn cợn.
* Bước 7
Thêm nhục đậu khấu khuấy đều, nêm thêm muối nếu nhạt nhưng thường thì độ mặn của bơ và nước hầm bê đã đủ vừa ý
* Bước 8
Đập trứng gà lấy lòng đỏ, quậy đều vào sốt
* Bước 9
Vớt cà rốt và bê vào chảo nấm
* Bước 10
Tưới sốt lên là hoàn thành món này
* Bước 11
Dùng nóng với cơm trắng
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Pate Gan Heo
Pate Gan Heo
Công thức pate gan heo thì có nhiều, nhưng đây là công thức mình làm hợp khẩu vị gia đình mình nhất. Mình thấy pate cho bột nhục đậu khấu rất thơm, át được mùi gan và mỡ.
Nguyên liệu
200 gr
Gan heo
100 gr
Thịt heo xay
2 lát
Bánh mì sandwich
100 ml
Sữa tươi không đường
1 mcf
Tiêu xay
2 muỗng canh
Hành phi
1/2 mcf
bột nhục đậu khấu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trụng mỡ heo với nước sôi cho săn lại dễ xắt mỏng.
* Bước 2
Hành phi sẵn.
* Bước 3
Gan heo chọn miếng đỏ ngon, xắt mỏng
* Bước 4
Dùng bột khô bóp với gan và rửa sạch. Bánh mì ngâm sữa tươi cho mềm.
* Bước 5
Xay hỗn hợp gan, thịt, bánh mì, nước mắm, nước tương, hạt nêm, tiêu xay, hành phi, bột nhục đậu khấu.
* Bước 6
Xếp mỡ dưới đáy khuôn, cho pate vào, cho thịt xông khói vào thành lớp này lớp kia. Bọc wrap hấp trong 3h.
* Bước 7
Mình muốn pate thơm hơn nên cho vào lò nướng 200 độ 10 phút. Pate nướng xong để nguội ăn kèm xôi, bánh mì, làm bánh patechaud… bảo quản tủ lạnh 1 tuần ngăn mát, 1 tháng ngăn đông.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Món Pháp - Brandade De Morue (Khoai Tây Nghiền Cá Mặn Đút Lò)
Món Pháp - Brandade De Morue (Khoai Tây Nghiền Cá Mặn Đút Lò)
Cá muối mặn không chỉ phổ biến ở VN, ở các nước khác từ Á, Trung Đông đến Âu đều có những phiên bản cá muối mặn với nhiều món ăn chế biến phong phú khác nhau.
Brandade là một món ăn từ Marseille được làm từ cá tuyết muối mặn và trộn với khoai tây nghiền mịn, có thể ăn ngay khi nghiền xong, đem đút lò với một ít phô mai làm gratin cháy vàng đẹp mắt hoặc nắm viên áo bột chiên giòn ăn chơi.
Đây là một phiên bản Brandade đút lò thiếu phô mai vì đã bị mấy mem ăn vụn phô mai hết sạch mà không thông báo trước để mua thêm.
Nguyên liệu
400 gr
khoai tây
2 tép
tỏi
150 ml
kem tươi đặc nguyên kem
1 mc
dầu olive
1 mcf
bột nhục đậu khấu
1/4 mcf
muối
1/4 mcf
tiêu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá muối ngâm nước trong 18-24 giờ, thay nước 2 lần, luộc đúng 5 phút rồi gỡ nạc ra bỏ xương nếu có
(Cá muối này ngâm lâu vì nó thật sự mặn chát)
* Bước 2
Khoai tây luộc mềm 20 phút
* Bước 3
Nghiền khoai với muối, tiêu, nhục đậu khấu, kem tươi và dầu olive
* Bước 4
Hành lá xắt nhỏ, tỏi nghiền mịn, cá muối cho vào trộn chung, lúc này đã có thể dùng ngay nếu không thích đút lò với phô mai
* Bước 5
Áo bơ khuôn nướng, cho toàn bộ vào tém gọn nướng 200°C 15 phút lửa trên. Nếu có phô mai thì rải lên làm Gratin càng ngon, hôm nay vì sự cố phô mai không đủ dùng nên tôi bỏ qua.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . 🌱 Khoai Tây Bi Nướng Lò
🌱 Khoai Tây Bi Nướng Lò
1 ký khoai giống trồng 2 tháng thu hoạch được 4 ký năng suất thấy chán đời :)) Tôi lựa khoai non baby đem nướng dùng kèm các món BBQ hôm nay.
#ebepvang
Nguyên liệu
2 mc
dầu olive
2 mcf
Ớt bột paprika
1/2 mcf
Muối
1/3 mcf
tiêu
1/3 mcf
bột nhục đậu khấu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Khoai baby rửa sạch để vỏ hoặc lột vỏ lụa tuỳ ý, mình rảnh nên ngồi lột vỏ lụa, khoai tươi nên rất dễ lột. Lột xong ngâm nước 5 phút.
* Bước 2
Xả nước để ráo ướp với các gia vị, trộn đều lên.
* Bước 3
Nướng 30 phút ở 180°C, thỉnh thoảng trộn lên để khoai chín đều. Khoai nhỏ nên chín nhanh, khoai lớn hơn cần thời gian lâu hơn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Tarte Flambée (Flammekueche) Tảo Spirulina - Bánh Tart Mặn Vùng Alsace
Tarte Flambée (Flammekueche) Tảo Spirulina - Bánh Tart Mặn Vùng Alsace
Lần này tôi làm một phiên bản Tarte Flambée có dùng men, kết cấu gần như bột pizza nhưng dùng bơ thay cho dầu olive. Bột mềm hơn và dưới nhiệt cao làm nó giòn phần rìa rất ngon.
Chỉ cần bỏ đi phần bột tảo spirulina thì nó sẽ là một cái Flammekueche truyền thống vùng Alsace, tảo spirulina chỉ thêm phần dinh dưỡng, không có nó cũng không sao nha mọi người.
Nguyên liệu
250 gr
bột mì đa dụng
1/2 mcf
bột tảo spirulina
5 gr
men instant
5 gr
muối
110 ml
nước ấm
150 gr
củ hành tây
150 gr
bacon cắt que nhỏ
1/3 mcf
tiêu xay
1/2 mcf
bột nhục đậu khấu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn tất cả nguyên liệu với nhau nhồi vài phút để có khối bột dẻo mềm, trùm lại ủ 1 tiếng.
* Bước 2
Sau khi ủ bột sẽ nở gấp đôi
* Bước 3
Dàn đều lên khay vuông, bạn có thể làm một khay lớn hoặc chia ra nhiều phần tuỳ ý. Dàn xong ủ thêm 30 phút.
* Bước 4
Trong khi đó chuẩn bị nhân, cắt hành tây, ba con và trộn đều kem đặc với tiêu và bột nhục đậu khấu
* Bước 5
Bắc một chảo vừa xào hành với ít bơ vài phút đến khi hành trong suốt
* Bước 6
Sau khi ủ 30 phút quét kem tươi lên khay bột, rải đều hành xào.
* Bước 7
Tiếp đến là bacon và lá ngò tây cắt nhỏ. Làm lò nóng 250°C
* Bước 8
Khi lò đạt 250°C cho khay bánh vào nướng 10 phút
* Bước 9
Khi dùng cắt miếng vuông, thêm ớt bột nếu thích cay và thưởng thức nóng.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Tarte Flambée (Flammekueche) - Bánh Tart Mặn Truyền Thống Đặc Sản Vùng Alsace
Tarte Flambée (Flammekueche) - Bánh Tart Mặn Truyền Thống Đặc Sản Vùng Alsace
Đặc sản Alsace không thể không nhắc đến món pizza này, gọi là pizza vì nó có phần đế bánh và nhân giống cách làm pizza bình thường nhưng phần đế Flammekueche đặc biệt rất mỏng, có hai cách làm đế truyền thống là đế có men nở và đế không men.
Vì phần đế mỏng nên ăn có cảm giác thanh cảnh và lượng nhân vừa phải kết hợp từ sốt kem tươi lên men, hành tây và ba chỉ xông khói.
Nguyên liệu dễ tìm, làm nhanh không phức tạp nên các bếp đều có thể mang món đặc sản tinh hoa Alsace này về nhà mình nhé.
Nguyên liệu
250 gr
bột mì 13% Protein
125 ml
nước ấm
1 mc
dầu olive
1/3 mcf
muối
2 củ
hành tây
1 ít
hành lá
1/2 mcf
bột nhục đậu khấu
1/2 mcf
tiêu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn bột với các nguyên liệu trên, nhồi kéo trong 10 phút rồi bọc lại ủ 1 tiếng
* Bước 2
Ủ xong cắt làm 3 phần, cán hình chữ nhật hoặc oval, mỏng tầm 2 mm. Nhớ rắc bột áo lên khay nướng trước khi cho bánh lên
* Bước 3
Pha sốt kem quét lên mặt bánh.
* Bước 4
Rắc hành tây cắt lát và bacon xông khói lên
* Bước 5
Nướng ở 250°C trong 10 - 15 phút hoặc đến khi thấy rìa bánh vàng.
Ở Alsace người ta nướng bằng lò củi với nhiệt rất cao chỉ trong vài phút là xong mẻ bánh, nhưng lò điện mình năng suất có hạn nên canh theo thời gian và nhiệt của lò các bạn nhé, rìa bánh vàng là được.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Sườn heo khìa kiểu Hoa
Sườn heo khìa kiểu Hoa
Đã chán món sườn kho thông thường, bạn hãy thử món sườn khìa kiểu Hoa này. Món này thơm và ngon tuyệt. Lúc nấu mình món này, 2 cha con bạn nhỏ nhà mình cứ chạy lên chạy xuống kêu thơm quá
Nguyên liệu
500 gr
Sườn heo chặt sẵn
1 muỗng canh
rượu
1
hoa hồi
1/2 muỗng cà phê
Bột quế
1 ít
gừng thái lát
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho sườn và nước dừa hoặc nước vào nồi nấu sôi
* Bước 2
Nước sôi, vớt bọt, hạ lửa, cho nguyên liệu từ rượu tới gừng vào nấu thêm 30p
* Bước 3
Nêm gia vị, nấu đến khi mềm và nước cạn
* Bước 4
Rắc mè (vừng) và cho hành ngò lên trên. Thưởng thức với cơm. Để dễ theo dõi bạn có thể xem clip ở đây: https://youtu.be/Efa3xZzLcp8 có thể chọn phụ đề tiếng Anh và tiếng Việt
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh Táo Vuông 3 Lớp - Apple Pie Bars
Bánh Táo Vuông 3 Lớp - Apple Pie Bars
Dưới cùng là đế shortbread - một loại bánh quy giòn có tỉ lệ 1 đường:2 bơ:4 bột. Lớp ở giữa là nhân bánh táo thơm ngọt dịu. Trên cùng được phủ kín một lớp streusel yến mạch trộn bơ, đường nâu. Tất cả tạo nên tổng thể 3 lớp ngào ngạt vị táo và quế. Một món ngọt mùa thu-đông chính hiệu! #bepvang
Nguyên liệu
115 g (1/2 chén)
bơ nhạt đun chảy
50 g (1/4 chén)
đường
1 mcf
vanilla
1/4 mcf
muối
31 g (1/4 chén)
bột mì đa dụng
2 mc (23 g)
đường trắng
1/4 mcf
bột quế
1/8 mcf
bột nhục đậu khấu
40 g (1/2 chén)
yến mạch cán mỏng
70 g (1/3 chén)
đường nâu
60 g (1/4 chén)
bơ nhạt, cắt lúc lắc, để lạnh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bật sẵn lò 150C. Lót khuôn vuông từ 18cm tới 20cm với giấy nến hoặc màng nhôm có tai để nhấc bánh ra cho dễ.
* Bước 2
Làm đế: trộn bơ, đường, vanilla và muối với nhau trước. Thêm bột vào trộn cùng cho đều. Ấn hỗn hợp đế vào khuôn và dàn phẳng đều. Nướng 15 phút thì tắt lò, mang ra để nguội.
* Bước 3
Làm nhân: trộn đường, bột, bột quế và bột nhục đậu khấu trước cho đều. Bỏ táo vào trộn cùng cho bám đều các mặt.
* Bước 4
Làm streusel: trộn yến mạch, đường nâu, bột quế và bột mì với nhau. Cho các cục bơ lạnh cắt nhỏ vào trộn cùng để tạo ra vụn vón.
* Bước 5
Tăng nhiệt lò lên 177C. Rải các miếng táo lên đế mới nướng. Xếp chặt, ấn xuống sao cho các miếng phủ kín khuôn. Rắc streusel lên trên cùng cho kín mặt. Đem nướng 30-35 phút tới khi lớp trên cùng vàng nâu đều.
* Bước 6
Lấy ra khỏi lò, chờ cho nguội bớt thì cho tủ mát ít nhất 2 tiếng (qua đêm càng tốt). Nhấc tai màng nhôm/giấy nến lên để lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt thành 12 miếng to hoặc 16 miếng nhỏ. Rưới caramel mặn lên là bạn có một món tráng miệng ăn hoài không ngán.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne