Trang chủ Top 9 món ăn Top 9 các món ăn được chế biến từ bread flour

Top 9 các món ăn được chế biến từ bread flour

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 . Bánh mì Việt Nam (vỏ giòn)

Bánh mì Việt Nam (vỏ giòn)

Bánh mì Việt Nam (vỏ giòn)

Công thức mình học theo Fb của anh Hoàng Hùng, cách làm đơn giản không cần xịt nước nhiều.

Nguyên liệu

500 g

bread flour

300-350 g

nước đá lạnh

5 g

men

10 g

đường

4 g

muối

20 g

dầu ăn

10 ml

dấm

150 mg

vitamin C

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho tất cả nguyên liệu vào máy đánh ở mức số 3 trong 12-15ph, đến khi bột vừa kéo màng là được, không đánh kỹ quá bột sẽ bị chai. Bỏ ra bàn đập bột 1 lúc cho mặt bột mịn
Cho tất cả nguyên liệu vào máy đánh ở mức số 3 trong 12-15ph, đến khi bột vừa kéo màng là được, không đánh kỹ quá bột sẽ bị chai. Bỏ ra bàn đập bột 1 lúc cho mặt bột mịn Cho tất cả nguyên liệu vào máy đánh ở mức số 3 trong 12-15ph, đến khi bột vừa kéo màng là được, không đánh kỹ quá bột sẽ bị chai. Bỏ ra bàn đập bột 1 lúc cho mặt bột mịn Cho tất cả nguyên liệu vào máy đánh ở mức số 3 trong 12-15ph, đến khi bột vừa kéo màng là được, không đánh kỹ quá bột sẽ bị chai. Bỏ ra bàn đập bột 1 lúc cho mặt bột mịn

* Bước 2

Chia bột thành các phần 50-70g, túm bột vê tròn, tạo hình (các bạn xem cách tạo hình trên YouTube nhé), chống dính khuôn, đặt bánh lên rồi ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Bật lò mức to nhất, khi lò đạt 220 độ thì dùng dao lam đã nhúng dầu ăn, rạch mặt bánh rồi xịt nước lên mặt bán, rạch sâu 0,5-1cm bánh sẽ nở rộng
Chia bột thành các phần 50-70g, túm bột vê tròn, tạo hình (các bạn xem cách tạo hình trên YouTube nhé), chống dính khuôn, đặt bánh lên rồi ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Bật lò mức to nhất, khi lò đạt 220 độ thì dùng dao lam đã nhúng dầu ăn, rạch mặt bánh rồi xịt nước lên mặt bán, rạch sâu 0,5-1cm bánh sẽ nở rộng Chia bột thành các phần 50-70g, túm bột vê tròn, tạo hình (các bạn xem cách tạo hình trên YouTube nhé), chống dính khuôn, đặt bánh lên rồi ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Bật lò mức to nhất, khi lò đạt 220 độ thì dùng dao lam đã nhúng dầu ăn, rạch mặt bánh rồi xịt nước lên mặt bán, rạch sâu 0,5-1cm bánh sẽ nở rộng Chia bột thành các phần 50-70g, túm bột vê tròn, tạo hình (các bạn xem cách tạo hình trên YouTube nhé), chống dính khuôn, đặt bánh lên rồi ủ cho đến khi bột nở gấp đôi. Bật lò mức to nhất, khi lò đạt 220 độ thì dùng dao lam đã nhúng dầu ăn, rạch mặt bánh rồi xịt nước lên mặt bán, rạch sâu 0,5-1cm bánh sẽ nở rộng

* Bước 3

Nướng khoảng 20ph, không cần xịt nước, 10ph đầu là giai đoạn bánh tạo hình và nở hết cỡ, 10ph sau bánh sẽ vàng. Ở 10ph cuối, thỉnh thoảng mở lò 3-4s để thoát hơi ẩm trong lò cho bánh giòn. 2-3 ph cuối thì hé cửa lò ra nhé.
Nướng khoảng 20ph, không cần xịt nước, 10ph đầu là giai đoạn bánh tạo hình và nở hết cỡ, 10ph sau bánh sẽ vàng. Ở 10ph cuối, thỉnh thoảng mở lò 3-4s để thoát hơi ẩm trong lò cho bánh giòn. 2-3 ph cuối thì hé cửa lò ra nhé. Nướng khoảng 20ph, không cần xịt nước, 10ph đầu là giai đoạn bánh tạo hình và nở hết cỡ, 10ph sau bánh sẽ vàng. Ở 10ph cuối, thỉnh thoảng mở lò 3-4s để thoát hơi ẩm trong lò cho bánh giòn. 2-3 ph cuối thì hé cửa lò ra nhé.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

2 . Bánh mỳ Mochi HQ (Korean Mochi Bread Copycat) Có phiên bản bánh chay

Bánh mỳ Mochi HQ (Korean Mochi Bread Copycat) Có phiên bản bánh chay

Bánh mỳ Mochi HQ (Korean Mochi Bread Copycat) Có phiên bản bánh chay

Tình cờ mình tìm được ct bánh của Ng Hàn trên blog. Món bánh thơm ngon với vỏ giòn và nhân mềm thơm mùi vừng, đậm đà khó quên!

Nguyên liệu

180 g

bột nếp

20 g

bread flour

10 g

sữa bột(*) thay bằng bột cốt dừa

120 ml

sữa tươi ko đường(*)(sữa đậu nành)

60 g

dầu ăn

20 g

vừng đen rang chín( hoặc hạt Chia)

15 g

tương đậu nành

1

trứng gà(*) (thêm 30ml sữa đậu nành nếu ăn chay)

Nhúm

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lấy 1 nồi nhỏ cho sữa tươi, dầu ăn, tương, muối vào đun sôi. Tắt bếp. Cho bột nếp, sữa bột, bột mỳ vào khuấy đều.

* Bước 2

Cho ra bàn nhào đánh cùng với 1 quả trứng cho đến khi hỗn hợp ko dính. Cho vừng rang vào trộn đều. (nếu thấy hỗn hợp dính thì thêm bột nếp vào).
Cho ra bàn nhào đánh cùng với 1 quả trứng cho đến khi hỗn hợp ko dính. Cho vừng rang vào trộn đều. (nếu thấy hỗn hợp dính thì thêm bột nếp vào).

* Bước 3

Chia bột làm 12 phần(40g mỗi phần) mình dùng 1/2 ct nên là 6 phần. Nặn tròn. Phun sương lên vỏ bánh trước khi nướng cho vỏ giòn.
Chia bột làm 12 phần(40g mỗi phần) mình dùng 1/2 ct nên là 6 phần. Nặn tròn. Phun sương lên vỏ bánh trước khi nướng cho vỏ giòn.

* Bước 4

Nướng ở lửa 180oC trong 20-30'. Cứ 10' xoay bánh 1 lần cho đều. Phun sương lên vỏ bánh 2 lần nữa cho vỏ mỏng, giòn tan. Mỗi lần cách nhau 10’.

* Bước 5

Yêu cầu thành phẩm: bánh vỏ giòn, ruột mềm, thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm: bánh vỏ giòn, ruột mềm, thơm ngon.

* Bước 6

Mình dùng tương đậu nành Maggi! Các bạn có thể dùng bất cứ hãng nào tuỳ thích! Tên Tiếng Anh là Soya sauce!
Mình dùng tương đậu nành Maggi! Các bạn có thể dùng bất cứ hãng nào tuỳ thích! Tên Tiếng Anh là Soya sauce!

* Bước 7

Note: Nếu bạn ăn chay thì thay sữa tươi thành sữa đậu nành, sữa bột thay bằng bột cốt dừa. Trứng gà không cho mà thêm sữa đậu nành vừa đủ sao cho bột ko khô là ok.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

3 . Bánh tiêu

Bánh tiêu

Bánh tiêu

Nguyên liệu

500 g

bread flour

7 g

men khô

100 g

nước hơi âm ấm

120 g

đường

1

trứng + sữa = 225g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn bột cái để nghỉ 1h

* Bước 2

Trộn tất cả nguyên liệu lại + bột cái mang nhồi máy 3p số nhỏ. Sau đó thêm 30g dầu ăn. Ngồi thêm 10p số vừa. Hạ xuống số nhỏ them 1-2 p là tắt máy hoàn toàn.

* Bước 3

Mang bột ra vê tròn lại (nhớ xoa dầu vào tay cho khỏi dính). Để ủ nhiệt độ thường tầm 1h15p.

* Bước 4

Bắt đầu chia bột thành 20 cái. Vê tròn không để bột hở. (hở khi chiên sẽ không phồng)

* Bước 5

Lăn mè và để bột nghỉ thêm 45p.

* Bước 6

Cho dầu nóng 180 độ. Ngập chảo. Dùng cán cán bột không dày quá cũng đừng mỏng quá. Cho vào chien từng cái 1. Cẩn thận đừng chọc lủng bánh bánh sẽ không phồng

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

4 . Bánh quẩy rỗng ruột (không bột khai)

Bánh quẩy rỗng ruột (không bột khai)

Bánh quẩy rỗng ruột (không bột khai)

Món mẹ tui thích!

Nguyên liệu

1+ 1/2 cups

bread flour

1 tbsp

bột nở (không nên sử dụng loại hữu cơ)

2/3 cup

nước

1/2 tsp

muối

1/2 tsp

dầu ăn để thoa bột

2 tbsp

bột gạo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lấy 2 tbsp bột mì thay bằng 2 tbsp bột gạo

* Bước 2

((Bột + muối) trộn đều + bột nở ) trộn đều

* Bước 3

Đổ nước từ từ vào bột, vừa đổ vừa trộn bột nếu thấy khối bột thành 1 khối hơi dính tay thì không cần đổ nước nữa. Nhồi bột trong 60s (không mạnh cũng không nhẹ). thoa dầu và ủ bột trong 20'
Đổ nước từ từ vào bột, vừa đổ vừa trộn bột nếu thấy khối bột thành 1 khối hơi dính tay thì không cần đổ nước nữa. Nhồi bột trong 60s (không mạnh cũng không nhẹ). thoa dầu và ủ bột trong 20'

* Bước 4

Phủ bột áo lên mặt bàn và nhồi nhẹ bột trong 30s. tạo hình bột thành khối tròn rồi ấn dẹp khối bộp. ủ 3tiếng
Phủ bột áo lên mặt bàn và nhồi nhẹ bột trong 30s. tạo hình bột thành khối tròn rồi ấn dẹp khối bộp. ủ 3tiếng

* Bước 5

Phủ bột khô lên mặt bột rồi cán bột nhẹ tay thành hình chữ nhật độ dày 0,5 cm
Phủ bột khô lên mặt bột rồi cán bột nhẹ tay thành hình chữ nhật độ dày 0,5 cm

* Bước 6

Cắt bột thành những thanh chữ nhật đều rồi lấy que tâm phết nước lên từng thanh xong thì ráp 2 thanh bột tương đồng với nhau.
Cắt bột thành những thanh chữ nhật đều rồi lấy que tâm phết nước lên từng thanh xong thì ráp 2 thanh bột tương đồng với nhau.

* Bước 7

Cho nhiều dầu vào chảo (gần ngập chảo) và làm nóng dầu ở lửa lớn - vừa. chiên bánh đến khi nở phồng lên thì lật ngược lại. chiên đến khi bánh vàng là được. GOOD LUCK!
Cho nhiều dầu vào chảo (gần ngập chảo) và làm nóng dầu ở lửa lớn - vừa. chiên bánh đến khi nở phồng lên thì lật ngược lại. chiên đến khi bánh vàng là được. GOOD LUCK!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

5 . Bánh mỳ gối chay (Lactose free)

Bánh mỳ gối chay (Lactose free)

Bánh mỳ gối chay (Lactose free)

Tangzhong method là phương pháp chần bột (scalded dough) tạo cho ruột bánh mềm mại, để vài ngày mà bánh vẫn thơm, ruột mềm, không bị cứng với tỷ lệ là 1:5 (1 phần bột và 5 phần nước). Cách làm là cần đun bằng nồi đạt mức 65oC và có thể sử dụng ngay sau khi đã làm xong, không cần để tủ lạnh đủ 8h. Ở nhiệt 65oC thì gluten trong bột và nước sẽ nhanh chóng hút ẩm và có tác dụng làm cho ruột bánh mềm mại tới ngày thứ 3 khi ở nhiệt độ phòng! Điểm lưu ý khi dùng phương pháp này cần đánh bột kéo màng mỏng (windowpane) sẽ ra bánh có thớ mềm, dai, ăn rất ngon! Mình dùng sữa đậu nành tự làm kết hợp với dầu oliu cho ra cái bánh chay rất tốt cho sức khoẻ! Bánh này ăn kèm cốc sữa đậu nành nữa thành bữa sáng tràn đầy hứng khởi! Đặc biệt nếu ai dị ứng với lactose thì dùng bánh này quá tuyệt! #bepvang

Nguyên liệu

50 ml

nước lọc

120 g

Sữa đậu nành

18 g

bột mỳ số 13 (bread flour)

60 g

đường

330 g

Bread Flour

1

trứng gà 55g

4 g

muối tinh

6 g

men nở

60 g

dầu oliu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm bột tangzhong: hoà tan bột mỳ với nước, sữa đậu nành trong 1 nồi nhỏ rồi cho lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đểu. Khi bột đạt 65oC, bột sánh lại là tắt bếp, để nguội.
Làm bột tangzhong: hoà tan bột mỳ với nước, sữa đậu nành trong 1 nồi nhỏ rồi cho lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đểu. Khi bột đạt 65oC, bột sánh lại là tắt bếp, để nguội.

* Bước 2

Cho tất cả nguyên liệu phần bánh mỳ vào máy trộn bột, lưu ý để muối, men nở xa nhau và trộn thêm phần bột tangzhong đã nguội hẳn vào máy. Đánh tầm 15’ cho đến khi bột kéo màng mỏng (windowpane). Bột sẽ rất dính nhưng không cần cho thêm bột vì để vậy thớ bánh sẽ mềm, dai!
Cho tất cả nguyên liệu phần bánh mỳ vào máy trộn bột, lưu ý để muối, men nở xa nhau và trộn thêm phần bột tangzhong đã nguội hẳn vào máy. Đánh tầm 15’ cho đến khi bột kéo màng mỏng (windowpane). Bột sẽ rất dính nhưng không cần cho thêm bột vì để vậy thớ bánh sẽ mềm, dai!

* Bước 3

Thoa dầu ăn vào bát to, cho bột vào ủ bột nở gấp đôi. Khi bột nở gấp đôi thì ấn xẹp bột, chia bột làm 3 phần. Đậy khăn lên và để bột nghỉ 10’.
Thoa dầu ăn vào bát to, cho bột vào ủ bột nở gấp đôi. Khi bột nở gấp đôi thì ấn xẹp bột, chia bột làm 3 phần. Đậy khăn lên và để bột nghỉ 10’. Thoa dầu ăn vào bát to, cho bột vào ủ bột nở gấp đôi. Khi bột nở gấp đôi thì ấn xẹp bột, chia bột làm 3 phần. Đậy khăn lên và để bột nghỉ 10’. Thoa dầu ăn vào bát to, cho bột vào ủ bột nở gấp đôi. Khi bột nở gấp đôi thì ấn xẹp bột, chia bột làm 3 phần. Đậy khăn lên và để bột nghỉ 10’.

* Bước 4

Dùng cây lăn bột cán bột thành hình trụ rồi cuộn lại. Đậy kín bột và để bột nghỉ 10’ nữa!
Dùng cây lăn bột cán bột thành hình trụ rồi cuộn lại. Đậy kín bột và để bột nghỉ 10’ nữa! Dùng cây lăn bột cán bột thành hình trụ rồi cuộn lại. Đậy kín bột và để bột nghỉ 10’ nữa! Dùng cây lăn bột cán bột thành hình trụ rồi cuộn lại. Đậy kín bột và để bột nghỉ 10’ nữa!

* Bước 5

Cán dẹt bột có chiều ngang 1cm rồi lại cuộn lại. Thoa dầu ăn chống dính khắp khuôn rồi đặt bột vào trong khuôn. Ủ bột nở gần đầy khuôn.
Cán dẹt bột có chiều ngang 1cm rồi lại cuộn lại. Thoa dầu ăn chống dính khắp khuôn rồi đặt bột vào trong khuôn. Ủ bột nở gần đầy khuôn. Cán dẹt bột có chiều ngang 1cm rồi lại cuộn lại. Thoa dầu ăn chống dính khắp khuôn rồi đặt bột vào trong khuôn. Ủ bột nở gần đầy khuôn. Cán dẹt bột có chiều ngang 1cm rồi lại cuộn lại. Thoa dầu ăn chống dính khắp khuôn rồi đặt bột vào trong khuôn. Ủ bột nở gần đầy khuôn.

* Bước 6

Bật lò 180oC. Rắc bột lên mặt bánh. Dùng dao lam khía các đường trên mặt bánh tạo bông hoa. Nướng bánh tầm 10-15’ khi thấy mặt bánh vàng thì che giấy bạc rồi nướng tiếp 10-15’ khi thấy nhiệt trong bánh là 90oC trở lên là bánh chín!
Bật lò 180oC. Rắc bột lên mặt bánh. Dùng dao lam khía các đường trên mặt bánh tạo bông hoa. Nướng bánh tầm 10-15’ khi thấy mặt bánh vàng thì che giấy bạc rồi nướng tiếp 10-15’ khi thấy nhiệt trong bánh là 90oC trở lên là bánh chín! Bật lò 180oC. Rắc bột lên mặt bánh. Dùng dao lam khía các đường trên mặt bánh tạo bông hoa. Nướng bánh tầm 10-15’ khi thấy mặt bánh vàng thì che giấy bạc rồi nướng tiếp 10-15’ khi thấy nhiệt trong bánh là 90oC trở lên là bánh chín! Bật lò 180oC. Rắc bột lên mặt bánh. Dùng dao lam khía các đường trên mặt bánh tạo bông hoa. Nướng bánh tầm 10-15’ khi thấy mặt bánh vàng thì che giấy bạc rồi nướng tiếp 10-15’ khi thấy nhiệt trong bánh là 90oC trở lên là bánh chín!

* Bước 7

Hong bánh ra khay cho nguội bớt rồi cắt bánh thưởng thức!
Hong bánh ra khay cho nguội bớt rồi cắt bánh thưởng thức!

* Bước 8

Bánh có lỗ khí to gần giống với sourdough! Thớ bánh mềm, dai, thơm ngon vị sữa đậu nành! Ăn không hết các bạn buộc túi kín, cho vào 1 cọng cần tây sạch để giữ hương vị cho bánh tươi mới! Hôm sau nướng lại bánh có vị khá ngon! Hoặc bạn cho vào túi zippers để ngăn đá dùng dần!
Bánh có lỗ khí to gần giống với sourdough! Thớ bánh mềm, dai, thơm ngon vị sữa đậu nành! Ăn không hết các bạn buộc túi kín, cho vào 1 cọng cần tây sạch để giữ hương vị cho bánh tươi mới! Hôm sau nướng lại bánh có vị khá ngon! Hoặc bạn cho vào túi zippers để ngăn đá dùng dần! Bánh có lỗ khí to gần giống với sourdough! Thớ bánh mềm, dai, thơm ngon vị sữa đậu nành! Ăn không hết các bạn buộc túi kín, cho vào 1 cọng cần tây sạch để giữ hương vị cho bánh tươi mới! Hôm sau nướng lại bánh có vị khá ngon! Hoặc bạn cho vào túi zippers để ngăn đá dùng dần! Bánh có lỗ khí to gần giống với sourdough! Thớ bánh mềm, dai, thơm ngon vị sữa đậu nành! Ăn không hết các bạn buộc túi kín, cho vào 1 cọng cần tây sạch để giữ hương vị cho bánh tươi mới! Hôm sau nướng lại bánh có vị khá ngon! Hoặc bạn cho vào túi zippers để ngăn đá dùng dần!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

6 . Bánh mỳ bơ tỏi

Bánh mỳ bơ tỏi

Bánh mỳ bơ tỏi

Tự nhiên thèm cái bánh mỳ thơm bơ nên mình làm luôn! Bánh thơm ngon đặc biệt do công thức đặc biệt ủ bột chua từ hôm trước để hôm sau ra kết cấu bánh mềm, ngon!

Nguyên liệu

200 g

bột số 13 (bread flour)

30 g

nước

4 g

men nở

150 g

bread flour

40 g

đường

1 thìa cafe

muối

2 thìa canh

sữa bột nguyên kem

1

trứng gà 60g

40 g

bơ nhạt để mềm

1 quả

trứng gà hoà với 15ml sữa tươi

70 g

bơ mặn hoặc bơ nhạt thêm muối để mềm

1/2 củ

tỏi băm nhỏ

Ít

gia vị khô làm pizza để rắc mặt bánh(có thể thay bằng hành hoa thái nhỏ)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần bột chua: trộn tất cả các nguyên liệu tạo thành khối bột thô như hình. Bọc nylon, để 1h nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để 12h.
Phần bột chua: trộn tất cả các nguyên liệu tạo thành khối bột thô như hình. Bọc nylon, để 1h nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để 12h. Phần bột chua: trộn tất cả các nguyên liệu tạo thành khối bột thô như hình. Bọc nylon, để 1h nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để 12h. Phần bột chua: trộn tất cả các nguyên liệu tạo thành khối bột thô như hình. Bọc nylon, để 1h nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để 12h.

* Bước 2

Trước khi làm bánh, để khối bột chua ở nhiệt độ phòng tầm 1h tuỳ thời tiết. Sau đó xé nhỏ miếng bột này trộn với phần bột chính trừ bơ, cho vào máy đánh tạo khối. Sau đó thêm bơ vào trộn cho đến khi khối bột dẻo dai, mịn mượt là ok. Cho khối bột ra bàn nhào tay vài phút rồi bọc ny lon để bột nở gấp đôi.
Trước khi làm bánh, để khối bột chua ở nhiệt độ phòng tầm 1h tuỳ thời tiết. Sau đó xé nhỏ miếng bột này trộn với phần bột chính trừ bơ, cho vào máy đánh tạo khối. Sau đó thêm bơ vào trộn cho đến khi khối bột dẻo dai, mịn mượt là ok. Cho khối bột ra bàn nhào tay vài phút rồi bọc ny lon để bột nở gấp đôi. Trước khi làm bánh, để khối bột chua ở nhiệt độ phòng tầm 1h tuỳ thời tiết. Sau đó xé nhỏ miếng bột này trộn với phần bột chính trừ bơ, cho vào máy đánh tạo khối. Sau đó thêm bơ vào trộn cho đến khi khối bột dẻo dai, mịn mượt là ok. Cho khối bột ra bàn nhào tay vài phút rồi bọc ny lon để bột nở gấp đôi. Trước khi làm bánh, để khối bột chua ở nhiệt độ phòng tầm 1h tuỳ thời tiết. Sau đó xé nhỏ miếng bột này trộn với phần bột chính trừ bơ, cho vào máy đánh tạo khối. Sau đó thêm bơ vào trộn cho đến khi khối bột dẻo dai, mịn mượt là ok. Cho khối bột ra bàn nhào tay vài phút rồi bọc ny lon để bột nở gấp đôi.

* Bước 3

Cho bột ra bàn nhào, làm xẹp bột rùi chia làm 10 phần 64g. Nặn tròn, để bột nghỉ 15’. Cán dẹt bột, cuộn lại rùi lăn thành hình bầu dục hoặc bạn để tròn cũng ok. Cho các khối bột ra khuôn có lót giấy nến, ủ bột nở gấp đôi.
Cho bột ra bàn nhào, làm xẹp bột rùi chia làm 10 phần 64g. Nặn tròn, để bột nghỉ 15’. Cán dẹt bột, cuộn lại rùi lăn thành hình bầu dục hoặc bạn để tròn cũng ok. Cho các khối bột ra khuôn có lót giấy nến, ủ bột nở gấp đôi. Cho bột ra bàn nhào, làm xẹp bột rùi chia làm 10 phần 64g. Nặn tròn, để bột nghỉ 15’. Cán dẹt bột, cuộn lại rùi lăn thành hình bầu dục hoặc bạn để tròn cũng ok. Cho các khối bột ra khuôn có lót giấy nến, ủ bột nở gấp đôi. Cho bột ra bàn nhào, làm xẹp bột rùi chia làm 10 phần 64g. Nặn tròn, để bột nghỉ 15’. Cán dẹt bột, cuộn lại rùi lăn thành hình bầu dục hoặc bạn để tròn cũng ok. Cho các khối bột ra khuôn có lót giấy nến, ủ bột nở gấp đôi.

* Bước 4

Bật lò 180oC. Làm phần phủ bánh như’ sau: trộn bơ mềm với tỏi, cho vào túi bóp kem rùi phun lên bánh. Hoặc bạn có thể phi thơm bơ tỏi, thêm hành hoa(thái nhỏ nếu thích) rồi quét lên phần bánh lúc tạo hình bánh mỳ. Sau đó rạch bánh rùi rưới lên bánh. Rắc gia vị pizza khô lên bánh.
Bật lò 180oC. Làm phần phủ bánh như’ sau: trộn bơ mềm với tỏi, cho vào túi bóp kem rùi phun lên bánh. Hoặc bạn có thể phi thơm bơ tỏi, thêm hành hoa(thái nhỏ nếu thích) rồi quét lên phần bánh lúc tạo hình bánh mỳ. Sau đó rạch bánh rùi rưới lên bánh. Rắc gia vị pizza khô lên bánh.

* Bước 5

Nướng bánh tầm 18-20’ khi thấy mặt bánh vàng là ok.
Nướng bánh tầm 18-20’ khi thấy mặt bánh vàng là ok.

* Bước 6

Thành phẩm: Vỏ bánh mềm chứ không giòn, ruột mềm, dai, thơm ngon, đậm đà!
Thành phẩm: Vỏ bánh mềm chứ không giòn, ruột mềm, dai, thơm ngon, đậm đà! Thành phẩm: Vỏ bánh mềm chứ không giòn, ruột mềm, dai, thơm ngon, đậm đà! Thành phẩm: Vỏ bánh mềm chứ không giòn, ruột mềm, dai, thơm ngon, đậm đà!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

7 . Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua!

Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua!

Bánh mỳ ngũ cốc nguyên cám làm từ bột chua!

Nhà mình hay tự làm các loại bánh cũng như nấu bánh đa, miến để ăn sáng tại nhà! Món bánh mỳ này đặc biệt làm từ các loại bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon! Công thức này mình học từ chị Hải Hạnh, thành công ngay từ lần đầu! Cám ơn chị rất nhiều! ❤️❤️❤️👍👍👍

Nguyên liệu

100 g

men chua (lấy từ tủ lạnh ra)

150 g

bread flour

15 g

nước ấm

250 g

bột mỳ nguyên cám (mình dùng bread flour)

175 g

nước

250 g

bột mỳ nguyên cám (whole wheat flour or wholemeal flour)

150 g

bột mỳ đen (Rye or dark rye flour)

140 g

nước lọc

140 g

sữa tươi

50 g

dầu dừa (dầu oliu, dầu thực vật ok)

1

trứng gà

50 g

bột ngũ cốc

100 g

hạt khô (óc chó, hạt điều, hạt bí, hướng dương, hạt Chia, hạt lanh... tuỳ nhà bạn có)

30 ml

sữa tươi để quét mặt bánh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Kích hoạt men bằng cách cho men chua với 15g bột mỳ + 15g nước ấm trộn đều. Để men nở và hoạt động tốt tầm 3h. Bạn để ý thấy lúc đầu men nằm rất im lìm, lỗ khí rất ít. Sau 3h men nở cao khoảng 1cm, bọt khí nhiều. Thỉnh thoảng bạn thấy men thở phập phồng là ok. (*)
Kích hoạt men bằng cách cho men chua với 15g bột mỳ + 15g nước ấm trộn đều. Để men nở và hoạt động tốt tầm 3h. Bạn để ý thấy lúc đầu men nằm rất im lìm, lỗ khí rất ít. Sau 3h men nở cao khoảng 1cm, bọt khí nhiều. Thỉnh thoảng bạn thấy men thở phập phồng là ok. (*) Kích hoạt men bằng cách cho men chua với 15g bột mỳ + 15g nước ấm trộn đều. Để men nở và hoạt động tốt tầm 3h. Bạn để ý thấy lúc đầu men nằm rất im lìm, lỗ khí rất ít. Sau 3h men nở cao khoảng 1cm, bọt khí nhiều. Thỉnh thoảng bạn thấy men thở phập phồng là ok. (*) Kích hoạt men bằng cách cho men chua với 15g bột mỳ + 15g nước ấm trộn đều. Để men nở và hoạt động tốt tầm 3h. Bạn để ý thấy lúc đầu men nằm rất im lìm, lỗ khí rất ít. Sau 3h men nở cao khoảng 1cm, bọt khí nhiều. Thỉnh thoảng bạn thấy men thở phập phồng là ok. (*)

* Bước 2

Lúc này bạn cho nước ra tô, đổ phần men (*) thấy men nổi lên trên mặt nước là yên tâm, bánh sẽ nở được. Trộn phần men này với 250g bột nguyên cám (hoặc bread flour) rồi để bột nở gấp đôi. (Mình mất 2,5h).
Lúc này bạn cho nước ra tô, đổ phần men (*) thấy men nổi lên trên mặt nước là yên tâm, bánh sẽ nở được. Trộn phần men này với 250g bột nguyên cám (hoặc bread flour) rồi để bột nở gấp đôi. (Mình mất 2,5h). Lúc này bạn cho nước ra tô, đổ phần men (*) thấy men nổi lên trên mặt nước là yên tâm, bánh sẽ nở được. Trộn phần men này với 250g bột nguyên cám (hoặc bread flour) rồi để bột nở gấp đôi. (Mình mất 2,5h). Lúc này bạn cho nước ra tô, đổ phần men (*) thấy men nổi lên trên mặt nước là yên tâm, bánh sẽ nở được. Trộn phần men này với 250g bột nguyên cám (hoặc bread flour) rồi để bột nở gấp đôi. (Mình mất 2,5h).

* Bước 3

Trộn tất cả các nguyên liệu phần B trừ hạt khô với phần levain vừa nở gấp đôi cho vào máy trộn đến khi các nguyên liệu hoà quyện, mịn và dai thì cho hạt khô vào trộn đều.
Trộn tất cả các nguyên liệu phần B trừ hạt khô với phần levain vừa nở gấp đôi cho vào máy trộn đến khi các nguyên liệu hoà quyện, mịn và dai thì cho hạt khô vào trộn đều. Trộn tất cả các nguyên liệu phần B trừ hạt khô với phần levain vừa nở gấp đôi cho vào máy trộn đến khi các nguyên liệu hoà quyện, mịn và dai thì cho hạt khô vào trộn đều. Trộn tất cả các nguyên liệu phần B trừ hạt khô với phần levain vừa nở gấp đôi cho vào máy trộn đến khi các nguyên liệu hoà quyện, mịn và dai thì cho hạt khô vào trộn đều.

* Bước 4

Đậy khăn bếp lên thố trộn bột rồi ủ bột nở trong 1h.
Đậy khăn bếp lên thố trộn bột rồi ủ bột nở trong 1h. Đậy khăn bếp lên thố trộn bột rồi ủ bột nở trong 1h.

* Bước 5

Chia bột, cán mỏng rồi cho vào khuôn bánh mỳ gối hoặc khuôn loaf. Bịt nylon và để bột nở gần đầy khuôn. Mình ủ mất 3h.
Chia bột, cán mỏng rồi cho vào khuôn bánh mỳ gối hoặc khuôn loaf. Bịt nylon và để bột nở gần đầy khuôn. Mình ủ mất 3h. Chia bột, cán mỏng rồi cho vào khuôn bánh mỳ gối hoặc khuôn loaf. Bịt nylon và để bột nở gần đầy khuôn. Mình ủ mất 3h. Chia bột, cán mỏng rồi cho vào khuôn bánh mỳ gối hoặc khuôn loaf. Bịt nylon và để bột nở gần đầy khuôn. Mình ủ mất 3h.

* Bước 6

Bật lò 250oC. Quét sữa tươi lên mặt bánh. Nướng bánh trong 15’ đầu rồi giảm nhiệt còn 180oC nướng cho bánh chín.
Bật lò 250oC. Quét sữa tươi lên mặt bánh. Nướng bánh trong 15’ đầu rồi giảm nhiệt còn 180oC nướng cho bánh chín. Bật lò 250oC. Quét sữa tươi lên mặt bánh. Nướng bánh trong 15’ đầu rồi giảm nhiệt còn 180oC nướng cho bánh chín. Bật lò 250oC. Quét sữa tươi lên mặt bánh. Nướng bánh trong 15’ đầu rồi giảm nhiệt còn 180oC nướng cho bánh chín.

* Bước 7

Hong bánh rùi cắt lát!
Hong bánh rùi cắt lát! Hong bánh rùi cắt lát! Hong bánh rùi cắt lát!

* Bước 8

Thưởng thức bánh với ly sữa chào ngày mới năng động!
Thưởng thức bánh với ly sữa chào ngày mới năng động! Thưởng thức bánh với ly sữa chào ngày mới năng động!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

8 . Bánh mì ngọt nhân cheese

Bánh mì ngọt nhân cheese

Bánh mì ngọt nhân cheese

Một món bánh mì ngọt vừa đủ ngọt, vừa mềm, là một món ăn sáng cho gia đình hay là món ăn xế uống trà thật thú vị #bepvang

Nguyên liệu

350 gr

bread flour

70

gr, powdered sugar

1

trứng gà

50 gr

butter để mềm

4 gr

yeast (men)

170 gr

sữa tươi không đường

1 tsp

muối

1 chén nhỏ

nho khô

1 tbsp

cho mỗi thứ :cheese, sữa đặc, đường, sữa whipping creme, bột bắp

1/2 tsp

mỗi thứ mật ong, sữa tươi, butter, màu đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cân các thứ cho vào thố quay, bột đường, trứng, men và sữa tươi quậy đều khi bột đã trở thành khối bột đồng nhất
Cân các thứ cho vào thố quay, bột đường, trứng, men và sữa tươi quậy đều khi bột đã trở thành khối bột đồng nhất Cân các thứ cho vào thố quay, bột đường, trứng, men và sữa tươi quậy đều khi bột đã trở thành khối bột đồng nhất Cân các thứ cho vào thố quay, bột đường, trứng, men và sữa tươi quậy đều khi bột đã trở thành khối bột đồng nhất

* Bước 2

Từ từ cho butter vào đánh đến khi bột kéo sợi là được. Quét dầu đều trong thố để bột nghỉ trong 2h cho bột nở
Từ từ cho butter vào đánh đến khi bột kéo sợi là được. Quét dầu đều trong thố để bột nghỉ trong 2h cho bột nở Từ từ cho butter vào đánh đến khi bột kéo sợi là được. Quét dầu đều trong thố để bột nghỉ trong 2h cho bột nở Từ từ cho butter vào đánh đến khi bột kéo sợi là được. Quét dầu đều trong thố để bột nghỉ trong 2h cho bột nở

* Bước 3

Khi bột nở to gấp đôi, chia bột ra phần bằng nhau, cán bột mỏng, cắt sợi dây mỏng 1 phần, 1 phần để dát nho rải rồi cuộn lại
Khi bột nở to gấp đôi, chia bột ra phần bằng nhau, cán bột mỏng, cắt sợi dây mỏng 1 phần, 1 phần để dát nho rải rồi cuộn lại Khi bột nở to gấp đôi, chia bột ra phần bằng nhau, cán bột mỏng, cắt sợi dây mỏng 1 phần, 1 phần để dát nho rải rồi cuộn lại Khi bột nở to gấp đôi, chia bột ra phần bằng nhau, cán bột mỏng, cắt sợi dây mỏng 1 phần, 1 phần để dát nho rải rồi cuộn lại

* Bước 4

Cuộn cho tròn dán dính chặt mép. Tuần tự làm cho hết phần bột theo ý muốn, xếp vào khuôn để bột nghỉ 15' cho nở. Hòa phần quét mặt, dùng cọ quét nhẹ lên mặt bánh
Cuộn cho tròn dán dính chặt mép. Tuần tự làm cho hết phần bột theo ý muốn, xếp vào khuôn để bột nghỉ 15' cho nở. Hòa phần quét mặt, dùng cọ quét nhẹ lên mặt bánh Cuộn cho tròn dán dính chặt mép. Tuần tự làm cho hết phần bột theo ý muốn, xếp vào khuôn để bột nghỉ 15' cho nở. Hòa phần quét mặt, dùng cọ quét nhẹ lên mặt bánh Cuộn cho tròn dán dính chặt mép. Tuần tự làm cho hết phần bột theo ý muốn, xếp vào khuôn để bột nghỉ 15' cho nở. Hòa phần quét mặt, dùng cọ quét nhẹ lên mặt bánh

* Bước 5

Bật lò nướng trước 10' với nhiệt độ 250 nướng 20'. Khi bánh chín thoa lên bánh 1 tý butter cho bánh được bóng mặt. Phần nhân quậy đều sữa đặc, cheese, đường cho tan. Đun whipping creme với bột bắp cho sệt lại rồi đổ chung vào cheese thành hỗn hợp đặc cho vào bao kem
Bật lò nướng trước 10' với nhiệt độ 250 nướng 20'. Khi bánh chín thoa lên bánh 1 tý butter cho bánh được bóng mặt. Phần nhân quậy đều sữa đặc, cheese, đường cho tan. Đun whipping creme với bột bắp cho sệt lại rồi đổ chung vào cheese thành hỗn hợp đặc cho vào bao kem Bật lò nướng trước 10' với nhiệt độ 250 nướng 20'. Khi bánh chín thoa lên bánh 1 tý butter cho bánh được bóng mặt. Phần nhân quậy đều sữa đặc, cheese, đường cho tan. Đun whipping creme với bột bắp cho sệt lại rồi đổ chung vào cheese thành hỗn hợp đặc cho vào bao kem Bật lò nướng trước 10' với nhiệt độ 250 nướng 20'. Khi bánh chín thoa lên bánh 1 tý butter cho bánh được bóng mặt. Phần nhân quậy đều sữa đặc, cheese, đường cho tan. Đun whipping creme với bột bắp cho sệt lại rồi đổ chung vào cheese thành hỗn hợp đặc cho vào bao kem

* Bước 6

Khi bánh nguội bóp kem vào bánh. Hoàn tất là bánh mềm mịn, bánh vừa độ ngọt
Khi bánh nguội bóp kem vào bánh. Hoàn tất là bánh mềm mịn, bánh vừa độ ngọt Khi bánh nguội bóp kem vào bánh. Hoàn tất là bánh mềm mịn, bánh vừa độ ngọt Khi bánh nguội bóp kem vào bánh. Hoàn tất là bánh mềm mịn, bánh vừa độ ngọt

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

9 . Pandesal- Philipino bread rolls     (Bánh mì Philipine)

Pandesal- Philipino bread rolls     (Bánh mì Philipine)

Pandesal- Philipino bread rolls     (Bánh mì Philipine)

Là món bánh nổi tiếng của Philipine, người dân đặc biệt ưa thích Pandesal cho bữa sáng của họ. Vào mỗi sớm mai, từng hàng người nối đuôi nhau chờ mua những chiếc bánh Pandesal thơm phức vừa ra lò. Có nhiều cách thưởng thức bánh khác nhau như ăn kèm trứng, pho mai hay phết bơ đậu phộng. Bạn cũng có thể bẻ vụn từng mẩu bánh chấm với tách ca cao nóng để trải nghiệm hương vị thơm ngon, béo ngậy đầy mới lạ này nhé!

Nguyên liệu

210 g

bột mỳ đa dụng

140 g

bread flour

190 ml

sữa tươi (ấm 37oC)

4 g

men nở

30 g

đường

5 g

muối

20 g

bơ mềm

1

trứng gà 55g

50 g

bột chiên xù (để phủ bánh)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị 1 khuôn vuông 22*22cm có lót giấy nến.

* Bước 2

Cho men nở và đường vào bát sữa ấm, khuấy đều và để men nở trong 10’. Cho 2 loại bột mì vào thố trộn bột, cho phần men này, trứng vào trộn đều. Dùng máy trộn bột trộn cho các nguyên liệu hoà quyện. Thêm bơ vào đánh tầm 10’ cho đến khi khối bột mềm dẻo. Thoa dầu vào thố trộn và nặn tròn, đậy kín và để bột nở gấp đôi.
Cho men nở và đường vào bát sữa ấm, khuấy đều và để men nở trong 10’. Cho 2 loại bột mì vào thố trộn bột, cho phần men này, trứng vào trộn đều. Dùng máy trộn bột trộn cho các nguyên liệu hoà quyện. Thêm bơ vào đánh tầm 10’ cho đến khi khối bột mềm dẻo. Thoa dầu vào thố trộn và nặn tròn, đậy kín và để bột nở gấp đôi. Cho men nở và đường vào bát sữa ấm, khuấy đều và để men nở trong 10’. Cho 2 loại bột mì vào thố trộn bột, cho phần men này, trứng vào trộn đều. Dùng máy trộn bột trộn cho các nguyên liệu hoà quyện. Thêm bơ vào đánh tầm 10’ cho đến khi khối bột mềm dẻo. Thoa dầu vào thố trộn và nặn tròn, đậy kín và để bột nở gấp đôi. Cho men nở và đường vào bát sữa ấm, khuấy đều và để men nở trong 10’. Cho 2 loại bột mì vào thố trộn bột, cho phần men này, trứng vào trộn đều. Dùng máy trộn bột trộn cho các nguyên liệu hoà quyện. Thêm bơ vào đánh tầm 10’ cho đến khi khối bột mềm dẻo. Thoa dầu vào thố trộn và nặn tròn, đậy kín và để bột nở gấp đôi.

* Bước 3

Đổ bột ra bàn nhào. Chia bột thành 12 phần 50g. Nặn tròn và để nghỉ 15’. Sau đó lại nặn tròn lại 1 lần nữa. (mục đích cho thớ bánh mềm).
Đổ bột ra bàn nhào. Chia bột thành 12 phần 50g. Nặn tròn và để nghỉ 15’. Sau đó lại nặn tròn lại 1 lần nữa. (mục đích cho thớ bánh mềm). Đổ bột ra bàn nhào. Chia bột thành 12 phần 50g. Nặn tròn và để nghỉ 15’. Sau đó lại nặn tròn lại 1 lần nữa. (mục đích cho thớ bánh mềm). Đổ bột ra bàn nhào. Chia bột thành 12 phần 50g. Nặn tròn và để nghỉ 15’. Sau đó lại nặn tròn lại 1 lần nữa. (mục đích cho thớ bánh mềm).

* Bước 4

Xịt nước vào các miếng bột. Lăn qua bột chiên xù và cho vào khay lót giấy nến. Đậy kín và để bột nở gấp đôi.
Xịt nước vào các miếng bột. Lăn qua bột chiên xù và cho vào khay lót giấy nến. Đậy kín và để bột nở gấp đôi. Xịt nước vào các miếng bột. Lăn qua bột chiên xù và cho vào khay lót giấy nến. Đậy kín và để bột nở gấp đôi. Xịt nước vào các miếng bột. Lăn qua bột chiên xù và cho vào khay lót giấy nến. Đậy kín và để bột nở gấp đôi.

* Bước 5

Bật lò 180oC. Nướng bánh tầm 15’ khi thấy 2 mặt bánh vàng là ok.
Bật lò 180oC. Nướng bánh tầm 15’ khi thấy 2 mặt bánh vàng là ok. Bật lò 180oC. Nướng bánh tầm 15’ khi thấy 2 mặt bánh vàng là ok. Bật lò 180oC. Nướng bánh tầm 15’ khi thấy 2 mặt bánh vàng là ok.

* Bước 6

Bánh có vỏ giòn, ruột mềm và thơm ngon. Mình ăn kèm trứng ốp, giò và sốt phomai kem phủ ruốc thịt rất ngon.
Bánh có vỏ giòn, ruột mềm và thơm ngon. Mình ăn kèm trứng ốp, giò và sốt phomai kem phủ ruốc thịt rất ngon. Bánh có vỏ giòn, ruột mềm và thơm ngon. Mình ăn kèm trứng ốp, giò và sốt phomai kem phủ ruốc thịt rất ngon. Bánh có vỏ giòn, ruột mềm và thơm ngon. Mình ăn kèm trứng ốp, giò và sốt phomai kem phủ ruốc thịt rất ngon.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Bài viết tương tự

Top 9 các món ăn được chế biến từ bread flour

Top 9 các món ăn được chế biến từ bread flour
Top 9 các món ăn được chế biến từ bột hotcake

Top 9 các món ăn được chế biến từ bột hotcake
Top 9 các món ăn được chế biến từ bột chùm ngây

Top 9 các món ăn được chế biến từ bột chùm ngây
Top 9 các món ăn được chế biến từ đường mịn

Top 9 các món ăn được chế biến từ đường mịn
Top 9 các món ăn được chế biến từ tinh bột ngô

Top 9 các món ăn được chế biến từ tinh bột ngô
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne