Trang chủ Top 9 món ăn Top 9 các cách làm bánh trung thu thập cẩm

Top 9 các cách làm bánh trung thu thập cẩm

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 . Bánh trung thu thập cẩm

Bánh trung thu thập cẩm

Bánh trung thu thập cẩm

#ebepvang

Nguyên liệu

1)

Vỏ bánh :

350 g

bột mì đa dụng

185 g

nước đường bánh nướng

2 muỗng cà phê

dầu ăn

1

lòng đỏ trứng gà

1/2 muỗng cà phê

baking soda

50 ml

rượu mai quế lộ

2)

Nhân thập cẩm :

50 g

mỡ đường

50 g

mứt hạt sen

50 g

mứt bí

50 g

mứt tắc

100 g

lạp xưởng

50 g

hạt bí

50 g

hạt dưa

50 g

hạt dưa xanh

50 g

mè trắng

100 g

khô gà

6

lòng đỏ trứng muối

3)

Nguyên liệu để kết dính nhân

30 g

nước lọc

40 g

dầu hào

50 g

bột nếp bánh dẻo

4)

Nguyên liệu quét mặt bánh :

1/2

lòng đỏ

1/4

lòng trắng

2 muỗng cà phê

sữa tươi không đường

2 muỗng cà phê

mật ong

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn nhân thập cẩm : - Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ hoặc cho vô cối xay nhỏ. - Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ - Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều. - Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút. - Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g
Trộn nhân thập cẩm : - Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ hoặc cho vô cối xay nhỏ. - Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ - Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều. - Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút. - Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g Trộn nhân thập cẩm : - Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ hoặc cho vô cối xay nhỏ. - Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ - Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều. - Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút. - Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g

* Bước 2

Vỏ bánh : cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô thau trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút. Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 8 phần
Vỏ bánh : cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô thau trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút. Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 8 phần Vỏ bánh : cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô thau trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút. Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 8 phần

* Bước 3

Láng khuôn lò xo bằng bột mì - cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng.
Láng khuôn lò xo bằng bột mì - cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng. Láng khuôn lò xo bằng bột mì - cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng. Láng khuôn lò xo bằng bột mì - cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng.

* Bước 4

Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút. - Pha hổn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn. - Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút - Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok.
Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút. - Pha hổn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn. - Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút - Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok. Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút. - Pha hổn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn. - Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút - Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok. Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút. - Pha hổn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn. - Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút - Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

2 . 🥮 Bánh Trung Thu Thập Cẩm Chà Bông Đài Loan🥮

🥮 Bánh Trung Thu Thập Cẩm Chà Bông Đài Loan🥮

🥮 Bánh Trung Thu Thập Cẩm Chà Bông Đài Loan🥮

Sau 6 năm, mình mới lôi bộ khuôn ra làm lại, bởi vì ấn tượng đầu tiên là vụ sên nhân quá đuối, với việc để có cái bánh đẹp mã phải chú ý nhiều khâu nướng rồi cọ quẹt 😂😂😂. Năm nay vướng giãn cách dài ngày, lại không mua đâu được, nên can đảm làm lại xem sao…. Cơ mà tuy bên ngoài không đẹp lung linh mà vẫn thơm ngon ngoài mong đợi 😂😋😅🥳 **Tham khảo công thức của Savourydays nhé, còn nguyên liệu có gì mần đó, nên chi tiết thì cứ tìm công thức tại web** #trangramthang8

Nguyên liệu

Phần

vỏ bánh:

240 g

bột mì

160 g

nước đường

10 g

bơ đậu phộng

30 g

dầu ăn

1

lòng đỏ

lát

Hạnh nhân hạt, hạnh nhân

60 g

Sốt mật ong (dầu hào, tương, mật ong, ngũ vị hương, bột tỏi, bột quế/gừng)

50-60 g

bột nếp rang / bột bánh dẻo

Ít

nước

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn các nguyên liệu trong phần vỏ cho đều, bọc kín để 30-40’ bột nghỉ.
Trộn các nguyên liệu trong phần vỏ cho đều, bọc kín để 30-40’ bột nghỉ. Trộn các nguyên liệu trong phần vỏ cho đều, bọc kín để 30-40’ bột nghỉ. Trộn các nguyên liệu trong phần vỏ cho đều, bọc kín để 30-40’ bột nghỉ.

* Bước 2

Các hạt đã rang chín, quả khô, mứt, lap xưởng… tất cả cắt/ băm nhỏ để dễ kết dính và nặn bánh. Trộn các nguyên liệu trong hh kết dính, rồi trộn vào nhân với phần bột bánh dẻo, ít nước sao cho nắn được viên nhân chắc chắn là được.
Các hạt đã rang chín, quả khô, mứt, lap xưởng… tất cả cắt/ băm nhỏ để dễ kết dính và nặn bánh. Trộn các nguyên liệu trong hh kết dính, rồi trộn vào nhân với phần bột bánh dẻo, ít nước sao cho nắn được viên nhân chắc chắn là được. Các hạt đã rang chín, quả khô, mứt, lap xưởng… tất cả cắt/ băm nhỏ để dễ kết dính và nặn bánh. Trộn các nguyên liệu trong hh kết dính, rồi trộn vào nhân với phần bột bánh dẻo, ít nước sao cho nắn được viên nhân chắc chắn là được. Các hạt đã rang chín, quả khô, mứt, lap xưởng… tất cả cắt/ băm nhỏ để dễ kết dính và nặn bánh. Trộn các nguyên liệu trong hh kết dính, rồi trộn vào nhân với phần bột bánh dẻo, ít nước sao cho nắn được viên nhân chắc chắn là được.

* Bước 3

Mình làm khuôn 125g, 45g vỏ, 80g nhân. Chia vỏ và nhân cho đều rồi bọc nhân. Cân và vo nhân với trứng muối bên trong. Bọc vỏ vào các viên nhân cho chặt, dùng bột chống dính nếu cần. Cho viên bánh vào khuôn, có chống dính ít dầu ăn, đóng bánh lên 1 tờ giấy nến nhỏ, di chuyển bánh lên khay nướng
Mình làm khuôn 125g, 45g vỏ, 80g nhân. Chia vỏ và nhân cho đều rồi bọc nhân. Cân và vo nhân với trứng muối bên trong. Bọc vỏ vào các viên nhân cho chặt, dùng bột chống dính nếu cần. Cho viên bánh vào khuôn, có chống dính ít dầu ăn, đóng bánh lên 1 tờ giấy nến nhỏ, di chuyển bánh lên khay nướng Mình làm khuôn 125g, 45g vỏ, 80g nhân. Chia vỏ và nhân cho đều rồi bọc nhân. Cân và vo nhân với trứng muối bên trong. Bọc vỏ vào các viên nhân cho chặt, dùng bột chống dính nếu cần. Cho viên bánh vào khuôn, có chống dính ít dầu ăn, đóng bánh lên 1 tờ giấy nến nhỏ, di chuyển bánh lên khay nướng Mình làm khuôn 125g, 45g vỏ, 80g nhân. Chia vỏ và nhân cho đều rồi bọc nhân. Cân và vo nhân với trứng muối bên trong. Bọc vỏ vào các viên nhân cho chặt, dùng bột chống dính nếu cần. Cho viên bánh vào khuôn, có chống dính ít dầu ăn, đóng bánh lên 1 tờ giấy nến nhỏ, di chuyển bánh lên khay nướng

* Bước 4

Bật lò 200oC trước 15’, nướng bánh tầm 12’ ở nhiệt 190oC hay đến khi bánh chuyển sang trắng đục, lần nướng 1 khá quan trọng a. Nướng xong lấy bánh ra xịt nước, đợi bánh nguội quét hh trứng (1 lòng đỏ, 1/2 lòng trắng, 1/2tsp sữa, 1tsp syro chà là ( do mình hết mật ong 😂) Nướng lần 2 khoảng - 5-7 phút ở nhiệt 200oC, tiếp tục xịt nước và quét trứng, rồi nướng lần 3 như lần 2 nha. Bánh nướng xong để nguội trên rack nha. 1-2 ngày sau lên dầu đẹp hơn nha.
Bật lò 200oC trước 15’, nướng bánh tầm 12’ ở nhiệt 190oC hay đến khi bánh chuyển sang trắng đục, lần nướng 1 khá quan trọng a. Nướng xong lấy bánh ra xịt nước, đợi bánh nguội quét hh trứng (1 lòng đỏ, 1/2 lòng trắng, 1/2tsp sữa, 1tsp syro chà là ( do mình hết mật ong 😂) Nướng lần 2 khoảng - 5-7 phút ở nhiệt 200oC, tiếp tục xịt nước và quét trứng, rồi nướng lần 3 như lần 2 nha. Bánh nướng xong để nguội trên rack nha. 1-2 ngày sau lên dầu đẹp hơn nha. Bật lò 200oC trước 15’, nướng bánh tầm 12’ ở nhiệt 190oC hay đến khi bánh chuyển sang trắng đục, lần nướng 1 khá quan trọng a. Nướng xong lấy bánh ra xịt nước, đợi bánh nguội quét hh trứng (1 lòng đỏ, 1/2 lòng trắng, 1/2tsp sữa, 1tsp syro chà là ( do mình hết mật ong 😂) Nướng lần 2 khoảng - 5-7 phút ở nhiệt 200oC, tiếp tục xịt nước và quét trứng, rồi nướng lần 3 như lần 2 nha. Bánh nướng xong để nguội trên rack nha. 1-2 ngày sau lên dầu đẹp hơn nha.

* Bước 5

Này là sau 1 ngày, bánh đã mềm vỏ … yummy.. 😋
Này là sau 1 ngày, bánh đã mềm vỏ … yummy.. 😋 Này là sau 1 ngày, bánh đã mềm vỏ … yummy.. 😋

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

3 . Bánh trung thu nhân thập cẩm chà bông

Bánh trung thu nhân thập cẩm chà bông

Bánh trung thu nhân thập cẩm chà bông

#trangramthang8

Nguyên liệu

240 g

bột mì

160 g

nước đường bánh nướng (nấu theo công thức savouryday hoặc mua sẵn nước đường c Chu thanh thơ)

30 g

dầu ăn

1

lòng đỏ trứng gà (30g)

100 g

hạt điều

100 g

hạt sen

100 g

mứt bí

2 chiếc

lạp xưởng

100 g

hạt dưa tách vỏ

100 g

hạt bí tách vỏ

100 g

Vừng rang

1 gói

ngũ vị hương nhỏ 3g

1 chai

nhỏ nước sốt trộn nhân (mình mua sẵn ở hàng đồ làm bánh)

100 g

mỡ đường

100 g

bột bánh dẻo

100 g

ruốc chà bông

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn bột vỏ: rây bột vào âu, tạo 1 lỗ tròn rồi cho các nguyên liệu còn lại vào, dùng thìa gỗ trộn đều. sau đó dùng tay nhào thành 1 khối mịn. Dùng nilon bọc bột và để bột nghỉ 1 tiếng.

* Bước 2

Cho hạt điều, hạt bí, hạt dưa lên bếp rang sau đó sắt miếng nhỏ vụn

* Bước 3

Thái nhỏ hạt sen, lạp xưởng

* Bước 4

Trộn tất ca nguyên liệu nhân vào nhau sau đó cho chanh thái vụn, nước sốt trộn nhân và bột bánh dẻo trộn đến khi dính nhau (Phần Nhân chưa dùng đến có thể để bọc túi kín và nhét tủ lạnh dùng cho mẻ sau)

* Bước 5

Đóng bánh : -Mình chia tỉ lệ 1/3 vỏ 2/3 nhâ,. Mình dùng khuôn 100g va thích ăn vỏ nên chia 40g vỏ 60g nhân - Cán bỏ mòng rần về rìa bánh, sau đó đặt nhân vào giữa, miết chặt cho vỏ bao quanh nhân, Sau đó lấy tăm chọc xung quanh cho thoát khí. - Chống dính khuôn bằng bột sau đó cho bánh vào nhấn

* Bước 6

Nướng bánh lần 1 -Bật lò 190 độ trong 10p cho nóng lò -Nướng bánh trong khoảng 8p 180 độ (bánh nướng lần 1 sẽ có màu trắng đục)

* Bước 7

Bỏ khay bánh ra ngoài xịt nước lên mặt bánh và đợi nguội hẳn thì quết mặt bánh (mình trộn sữa tươi và trứng đánh tan sau đó rây qua lọc lấy nước quết bánh)

* Bước 8

Nướng bánh lần 2 trong khoảng 5-7p với 190 độ. Sau đó nếu thays bánh chưa sậm có thể đợi nguội rồi quết mặt và nướng lần 3

* Bước 9

Đợi bánh nguội hẳn và đóng gói. Nhân thập cẩm tự làm sẽ bỏ bớt mỡ đường ăn đỡ ngấy, và thêm chà bông ăn rất ngon
Đợi bánh nguội hẳn và đóng gói. Nhân thập cẩm tự làm sẽ bỏ bớt mỡ đường ăn đỡ ngấy, và thêm chà bông ăn rất ngon Đợi bánh nguội hẳn và đóng gói. Nhân thập cẩm tự làm sẽ bỏ bớt mỡ đường ăn đỡ ngấy, và thêm chà bông ăn rất ngon

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

4 . Bánh trung thu thập cẩm 50g

Bánh trung thu thập cẩm 50g

Bánh trung thu thập cẩm 50g

Mình làm trước một ngày, sơ xót nên bánh không rõ mặt #Bepvang #onhanauan

Nguyên liệu

300 g

bột hoa ngọc lan

150 g

nước đường

5 g

bơ đậu phộng

2g

baking soda

1

lòng đỏ trứng

1g

ngũ vị

35 g

dầu ăn

35 g

Nhân Hạt bí

35

Hạt dưa

45 g

Mứt bí

30 g

Chà bông

85 g

Lạp xưởng

35 g

Mứt gừng đỏ

40 g

Mứt tắc

20 g

Mè

10 ml

rượu trắng

2 g

ngũ vị hương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bột bỏ vào một tí baking soda trộn đều lên, lòng đó trứng đánh lên cho đều sau đỏ bỏ nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng trộn lên đổ vào bột từ từ trộn đều lên đừng nhồi bột nhiều bánh sẽ bị chai không đẹp đem đi ủ 45 - 1h rồi đi chuẩn bị nhân

* Bước 2

Hạt bí, hạt dưa, mè đem rang lên cho vàng, lạp xưởng luộc chín hoặc hấp sau đó cắt hạt lựu, mứt bí, mứt tắc, mức rừng cũng cắt ra luôn, sau đó bỏ vào tô trộn đều các nguyên liệu lên

* Bước 3

Trứng muối lấy lòng đỏ rửa sạch, nhúng qua rượu cho không tanh (bật lò 170°C trước 5 phút, nướng 170°C trong vòng 10 phút)

* Bước 4

Mình không có rượu mai quế lộ nên sử dụng rượu trắng cho 2g ngũ vị hương trộn vào nhân

* Bước 5

Nhân trộn đều lên bỏ hỗn hợp rượu pha ngũ vị vào nhân tầm 5 muỗng cà phê trộn đều, sau đỏ bỏ bột bánh dẻo từ từ vào trộn đều lên, kiểm tra bóp nhân nếu kết dính lại là thành công
Nhân trộn đều lên bỏ hỗn hợp rượu pha ngũ vị vào nhân tầm 5 muỗng cà phê trộn đều, sau đỏ bỏ bột bánh dẻo từ từ vào trộn đều lên, kiểm tra bóp nhân nếu kết dính lại là thành công

* Bước 6

Mình làm bánh mini 50g nên chia nhân 30g 5g trứng và 25g vỏ
Mình làm bánh mini 50g nên chia nhân 30g 5g trứng và 25g vỏ

* Bước 7

Hỗn hợp quét bánh là sữa tươi, dầu hạt điều và một ít nước đường làm bánh vào trộn đều

* Bước 8

Bật lò 180°C trong 10 phút (nướng lần 1 với 180°C 10 phút, lấy bánh ra xịt nước để nguội rồi quét mặt bánh, nướng lần 2 với nhiệt vậy lấy bánh ra vẫn xịt nước quét mặt bánh, nướng lần 3 200°C với 8 phút)
Bật lò 180°C trong 10 phút (nướng lần 1 với 180°C 10 phút, lấy bánh ra xịt nước để nguội rồi quét mặt bánh, nướng lần 2 với nhiệt vậy lấy bánh ra vẫn xịt nước quét mặt bánh, nướng lần 3 200°C với 8 phút)

* Bước 9

Đợt trước làm bánh chay mặt bánh nỗi hơn, lần này mình làm hơi lỗi xíu nên mặt bánh không nỗi mấy
Đợt trước làm bánh chay mặt bánh nỗi hơn, lần này mình làm hơi lỗi xíu nên mặt bánh không nỗi mấy

* Bước 10

Hihi
Hihi

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

5 . Bánh trung thu thập cẩm

Bánh trung thu thập cẩm

Bánh trung thu thập cẩm

Cuối tuần , trong mùa dịch của vùng đỏ , mình lấy nguyên liệu và dụng cụ lọ mọ làm , để biếu và đón trung thu ở nhà

Nguyên liệu

240 gr

bôt mì đa dụng

160 gr

nước đường

30 gr

dầu dừa

1

lòng đỏ trứng

10 gr

bơ đậu phộng

1/4 muỗng

NVH

40 gr

Hạt dưa

50 gr

Hạt điều

50 gr

Mứt bí

40 gr

Mè trắng

50 gr

lạp xưởng

50 gr

gà quay

40 gr

hạnh nhân bột rang thơm

50 gr

Mứt trần bì

6

Lá Lá chanh

1 trái

vỏ chanh bào vụn

30 ml

rượu mai quế lộ

40 gr

bột dẻo

20

gr, nước đường

5 gr

dầu mè (dầu dừa)

5 gr

nước hoa bưởi

2 trái

trứng muối vụn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần vỏ : rây bột, tạo một lỗ hổng giữa thau bột, cho nguyên liệu vào. Khuấy đều theo vòng tròn từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài. Bột hoà quyện lại với nhau. Xong dùng tay nhẹ nhảnh nhào đều bột tạo thành khối dẻo đồng nhất.

* Bước 2

Dùng nylon thực phẩm bọc kín bột, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 đến 45 phút.

* Bước 3

Nhân : rang hạt dưa, hạt điều, mè trắng cho thơm. Mứt bí xắt hạt lựu, lạp xưởng luộc sơ, rồi đảo qua lại trên chảo cho ra chút mỡ, xắt hạt lựu, gà quay xé sợi. Mứt trần bì xắt nhỏ. Lá chanh xắt nhỏ mảnh, vỏ chanh bào vụn

* Bước 4

Cho tất cả vào tô lớn trộn đều, cho nước sốt kết dính vào trộn đều, rắc bột dẻo vào cho kết dính. Xong bạn chia nhân 100 gr cho một bánh 150 gr

* Bước 5

Bột sau khi nghỉ, chia bột 50 gr để gói nhân.

* Bước 6

Nướng bánh : lần 1 ở nhiệt độ 180 độ c, 10 phút, bánh hanh vàng lấy ra, xịt nước lên mặt bánh, để 10 phút cho bánh nguội hẳn, bớt hơi nước, quét trứng lên bánh.

* Bước 7

Xong bạn trang trí hoa trên bánh bằng đậu trắng sên, dưa vào lò nướng lần 2, nhiệt độ 190 độ c, trong 8 phút. Nhớ lấy giấy nến che để giữ màu hoa

* Bước 8

Lấy ra xịt nước, để nguội bánh, chỉ quét trứng phần bánh, không quết trên hoa. Lần 3. Cho vào lò sấy nhiệt độ 110 độ c, trong 30 phút
Lấy ra xịt nước, để nguội bánh, chỉ quét trứng phần bánh, không quết trên hoa. Lần 3. Cho vào lò sấy nhiệt độ 110 độ c, trong 30 phút Lấy ra xịt nước, để nguội bánh, chỉ quét trứng phần bánh, không quết trên hoa. Lần 3. Cho vào lò sấy nhiệt độ 110 độ c, trong 30 phút Lấy ra xịt nước, để nguội bánh, chỉ quét trứng phần bánh, không quết trên hoa. Lần 3. Cho vào lò sấy nhiệt độ 110 độ c, trong 30 phút

* Bước 9

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

6 . Bánh Trung Thu Thập Cẩm Truyền Thống & Hiện Đại

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Truyền Thống & Hiện Đại

Bánh Trung Thu Thập Cẩm Truyền Thống & Hiện Đại

#Thuamakhongthua Theo cách làm của #Bếpnhàdulịchởmỹ bánh Đảm Bảo vị hoàn toàn không ngớn , không chán nếu như những bạn đã từng ăn vị bánh trung thu ngày xưa. Xứ lạnh không có lá chanh bạn đừng lo . Hãy tận dụng vỏ chanh hương lại càng tăng mùi thơm . Và tiêu chí của bếp luôn chia sẻ là phải nhanh gọn lẹ mà đặt biệt phải ngon nữa nhen. Hy vọng chị em hiện đại làm thành công & ăn ngon miệng . Cái nữa bếp luôn kèm video mỗi khi ra món nhằm vào việc chị em muốn tận mắt thấy cách làm như nào .... Bánh TRUNG THU THẬP CẨM NGON PHÁT NGHIỆN chỉ có tại BếpNhàDuLịchỞMỹ https://youtu.be/urIX_uzXrb8

Nguyên liệu

770 g

Bột mì đa dụng

150 g

nước đường

200 g

dầu ăn

200 g

Hạt điều

200 g

hạt đậu phộng

200 g

hạt hạnh nhân

200 g

hạt hồ đào (óc chó)

100 g

mè trắng + mè đen

200 g

mứt gừng

20 g

vỏ chanh xanh (hương thơm hơn vỏ chanh vàng)

26 cái

lòng đỏ trứng muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nướng nhân trứng muối + tất cả các loại hạt với nhiệt độ 300F thời gian 15phút. Sau đó để nguội
Nướng nhân trứng muối + tất cả các loại hạt với nhiệt độ 300F thời gian 15phút. Sau đó để nguội

* Bước 2

Trộn tất cả nguyên liệu vỏ sau đó đậy nắp để bột nghỉ 30phút-1giờ
Trộn tất cả nguyên liệu vỏ sau đó đậy nắp để bột nghỉ 30phút-1giờ Trộn tất cả nguyên liệu vỏ sau đó đậy nắp để bột nghỉ 30phút-1giờ

* Bước 3

Trộn tất cả nguyên liệu nhân xay y hình chia sẻ. Sau đó chia nhân 100g/1viên
Trộn tất cả nguyên liệu nhân xay y hình chia sẻ. Sau đó chia nhân 100g/1viên Trộn tất cả nguyên liệu nhân xay y hình chia sẻ. Sau đó chia nhân 100g/1viên Trộn tất cả nguyên liệu nhân xay y hình chia sẻ. Sau đó chia nhân 100g/1viên

* Bước 4

Cho 2 trứng muối vào 1 nhân. Tiếp theo chia vỏ bánh 100g/1vỏ
Cho 2 trứng muối vào 1 nhân. Tiếp theo chia vỏ bánh 100g/1vỏ Cho 2 trứng muối vào 1 nhân. Tiếp theo chia vỏ bánh 100g/1vỏ

* Bước 5

Tạo hình. Quét lớp dầu ăn vào khuôn giúp lấy bánh ra dễ dàng. Bạn tạo hình khuôn truyền thống
Tạo hình. Quét lớp dầu ăn vào khuôn giúp lấy bánh ra dễ dàng. Bạn tạo hình khuôn truyền thống Tạo hình. Quét lớp dầu ăn vào khuôn giúp lấy bánh ra dễ dàng. Bạn tạo hình khuôn truyền thống Tạo hình. Quét lớp dầu ăn vào khuôn giúp lấy bánh ra dễ dàng. Bạn tạo hình khuôn truyền thống

* Bước 6

Hoặc theo kiểu hiện đại tùy thích
Hoặc theo kiểu hiện đại tùy thích Hoặc theo kiểu hiện đại tùy thích

* Bước 7

Xịt nước lên mặt bánh. Nướng nhiệt độ 300F thời gian 25phút
Xịt nước lên mặt bánh. Nướng nhiệt độ 300F thời gian 25phút Xịt nước lên mặt bánh. Nướng nhiệt độ 300F thời gian 25phút

* Bước 8

Cuối cùng phủ lớp mật ong lên bánh. Bánh ăn ngon nhất phải chờ từ 2đến 5ngày vỏ bánh mềm dẻo mịn như ngoài hàng bán hé. Nếu vỏ bánh dày quá phải chờ 7ngày. Thành phẩm đạt lên màu y hình chia sẻ nha.
Cuối cùng phủ lớp mật ong lên bánh. Bánh ăn ngon nhất phải chờ từ 2đến 5ngày vỏ bánh mềm dẻo mịn như ngoài hàng bán hé. Nếu vỏ bánh dày quá phải chờ 7ngày. Thành phẩm đạt lên màu y hình chia sẻ nha. Cuối cùng phủ lớp mật ong lên bánh. Bánh ăn ngon nhất phải chờ từ 2đến 5ngày vỏ bánh mềm dẻo mịn như ngoài hàng bán hé. Nếu vỏ bánh dày quá phải chờ 7ngày. Thành phẩm đạt lên màu y hình chia sẻ nha.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

7 . Bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay

Bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay

Bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay

Mùa trăng nào cũng làm ít bánh trung thu cho gia đình bởi bánh nhà làm không ngọt như mua ngoài nên rất hợp khẩu vị của các thành viên. #bepvang

Nguyên liệu

240 g

bột mì hoa ngọc lan hoặc trái táo

160 g

nước đường bánh nướng

50 ml

dầu ăn

1

lòng đỏ trứng gà

10 g

bơ đậu phộng

1/4 muỗng cà phê

ngũ vị hương

1/4 muỗng cà phê

banking soda

50 g

mở đường

50 g

mứt hạt sen

100 g

lạp xưởng

50 g

hạt bí

50 g

hạt điều

50 g

hạt dưa

50 g

hạt dưa xanh

50 g

mè trắng

50 g

mứt bí

100 g

khô gà

50 g

mứt tắc

50 ml

rượu mai quế lộ

1/4 muỗng cà phê

bột ngũ vị hương

50 g

bột nếp bánh dẻo

40 g

dầu hào

1/2

lòng trắng

2 muỗng cà phê

mật ong

2 muỗng cà phê

sữa tươi không đường

2 muỗng cà phê

dầu mè

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vỏ bánh : cho nước đường + bơ đậu phộng vào thau đánh tan,rồi cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút.
Vỏ bánh : cho nước đường + bơ đậu phộng vào thau đánh tan,rồi cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút. Vỏ bánh : cho nước đường + bơ đậu phộng vào thau đánh tan,rồi cho các nguyên liệu ở phần vỏ bánh vô trộn đều rồi nhồi sơ,bọc bột lại để nghĩ 30 phút.

* Bước 2

)Trộn nhân thập cẩm : - Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ. - Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ - Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều. - Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút. - Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g
)Trộn nhân thập cẩm : - Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ. - Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ - Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều. - Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút. - Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g )Trộn nhân thập cẩm : - Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ. - Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ - Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều. - Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút. - Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g )Trộn nhân thập cẩm : - Các loại hạt rang lại cho giòn, hạt lớn thì giả nhỏ. - Lạp xưởng luộc sơ rồi cắt nhỏ - Cho tất cả nguyên liệu phần nhân chung với nhau, rồi cho nguyên liệu phần kết dính nhân vô trộn đều. - Cách xử lý trứng muối : Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi thả vào tô có rượu trắng ngâm 3 phút rồi lấy ra quét lên 1 lớp dầu ăn. Cho trứng vô lò nướng chừng 7 phút. - Bọc nhân thập cẩm với trứng muối, cân viên nhân chừng 140- 150 g

* Bước 3

Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 6 phần - Láng khuôn lò xo bằng dầu ăn đóng bánh sẽ nét hơn. - cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng. - Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút. - Pha hỗn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn. - Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút
Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 6 phần - Láng khuôn lò xo bằng dầu ăn đóng bánh sẽ nét hơn. - cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng. - Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút. - Pha hỗn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn. - Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 6 phần - Láng khuôn lò xo bằng dầu ăn đóng bánh sẽ nét hơn. - cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng. - Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút. - Pha hỗn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn. - Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút Lấy bột ra nhồi sơ lại rồi chia làm 6 phần - Láng khuôn lò xo bằng dầu ăn đóng bánh sẽ nét hơn. - cán mỏng bột cho nhân vô bọc kín rồi cho vô khuôn dùng tay nén chặt rồi úp khuôn xuống mặt phẳng đè mạnh 2 giây rồi buông nhẹ cho bánh rơi ra. Xếp bánh vào khay có lót giấy nướng. - Làm nóng lò 200° 10 phút, cho khay bánh vô nướng 10 phút. - Pha hỗn hợp quét mặt rồi lược qua rây cho mịn. - Lấy khay bánh ra xịt nước cho nguội bớt rồi quét mặt, cho bánh vô nước tiếp 15 phút

* Bước 4

Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok. Để bánh trên rack cho nguội, vài tiếng sau bánh sẽ lên màu đẹp. Bánh mới ăn vỏ sẽ giòn. Khoảng 3-4 Ngày sau bánh xuống đường vỏ mới mềm.
Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok. Để bánh trên rack cho nguội, vài tiếng sau bánh sẽ lên màu đẹp. Bánh mới ăn vỏ sẽ giòn. Khoảng 3-4 Ngày sau bánh xuống đường vỏ mới mềm. Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok. Để bánh trên rack cho nguội, vài tiếng sau bánh sẽ lên màu đẹp. Bánh mới ăn vỏ sẽ giòn. Khoảng 3-4 Ngày sau bánh xuống đường vỏ mới mềm. Lấy bánh ra xịt nước rồi quét mặt lần 2 rồi cho vô nướng thêm 10 phút là ok. Để bánh trên rack cho nguội, vài tiếng sau bánh sẽ lên màu đẹp. Bánh mới ăn vỏ sẽ giòn. Khoảng 3-4 Ngày sau bánh xuống đường vỏ mới mềm.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

8 . BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME

BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME

BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM GÀ QUAY | BY ERIC'S HOME

Làm bánh trung thutương đối dễ, nhưng để được một chiếc bánh ngon, không hề đơn giản. Ngoài việc chọn lựa các nguyên liệu thật kỹ và tỉ mỉ còn có cả tâm huyết của người làm bánh. Hy vọng với công thức này, mọi người sẽ có thêm một công thức ngon trong gian bếp nhà mình cũng như có dịp chiêu đãi bạn bè trong dịp trung thu tới. Nếu yêu thích công thức này hãy ủng hộ kênh youtube ẩm thực Eric's Home của mình nhé. #bepvang #ruocdentrungthu

Nguyên liệu

600 gr

bột mì số 8, loại 8-12% protein

100 gr

nước đường

100 gr

dầu ăn

20 gr

bơ đậu phộng

40 gr

bột sữa trứng lion

300 gr

gà quay xé xợi

150 gr

chà bông gà

200 gr

lạp xưởng

150 gr

jambon

150 gr

mở gáy (đường)

150 gr

Hạt điều

100 gr

mỗi loại: hạt dưa, hạt bí xanh, Hạt sen, mứt gừng, mứt chanh

200 gr

hạt mè

20 chiếc

lá chanh

100 gr

rượu mai quế lộ hoặc (70 gr rượu mai quế lộ và 30gr rượu gừng)

1 tsp

ngũ vị hương

1/2 tsp

cafe muối

3 tsp

dầu mè

30 gr

nước tương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lưu ý: để bánh ngon, hãy nhớ tuân thủ đúng định lượng của từng loại nguyên liệu nhé. vì vậy hãy chuẩn bị ngay 1 chiếc cân thật chuẩn trước khi bắt tay chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé.
Lưu ý: để bánh ngon, hãy nhớ tuân thủ đúng định lượng của từng loại nguyên liệu nhé. vì vậy hãy chuẩn bị ngay 1 chiếc cân thật chuẩn trước khi bắt tay chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé.

* Bước 2

PHẦN 1: LÀM VỎ BÁNH TRUNG THU

* Bước 3

Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường
Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường Hoà tan dầu ăn ăn & nước đường

* Bước 4

Cho bơ đậu phộng vào và khuấy đều hỗn hợp
Cho bơ đậu phộng vào và khuấy đều hỗn hợp Cho bơ đậu phộng vào và khuấy đều hỗn hợp Cho bơ đậu phộng vào và khuấy đều hỗn hợp

* Bước 5

Cho bột lion vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.
Cho bột lion vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau. Cho bột lion vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau. Cho bột lion vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả hoà tan vào nhau.

* Bước 6

Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh.
Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh. Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh. Cho bột vào trộn đều. Có thể cho bột ra bàn, nhồi min và bột kín, cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút và tối đa 5 giờ trước khi làm bánh.

* Bước 7

Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm gianr bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông.
Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm gianr bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông. Lưu ý: đối với bánh trung thu, bột chỉ cần nhồi mịn, (mất khoảng 4-5 phút) tránh nhồi quá lâu, làm gianr bột, ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng khuông.

* Bước 8

PHẦN 2: LÀM NHÂN BÁNH
PHẦN 2: LÀM NHÂN BÁNH

* Bước 9

Lưu ý, phần nhân có các hạt cần phải sơ chế, Ric sẽ viết thêm 1 bài về sơ chế các nguyên liệu ở một bài khác, trong đó có cả làm rượu mai quế lộ, nước đường và mỡ đường tại nhà. Vì nhiều bạn cứ mua nguyên liệu có sẵn thì cứ theo công thức là auto 70% có bánh ngon, 10% còn lại là cách bạn đóng bánh, 10% cách nướng và 10% tâm huyết của bạn để tạo ra một chiếc bánh khác biệt

* Bước 10

Cho các loại hạt đã sơ chế vào âu bao gồm: hạt điều, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, hạt mè trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. đối với điều 1 hạt mình chia 4, sen mình tách đôi
Cho các loại hạt đã sơ chế vào âu bao gồm: hạt điều, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, hạt mè trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. đối với điều 1 hạt mình chia 4, sen mình tách đôi Cho các loại hạt đã sơ chế vào âu bao gồm: hạt điều, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, hạt mè trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. đối với điều 1 hạt mình chia 4, sen mình tách đôi Cho các loại hạt đã sơ chế vào âu bao gồm: hạt điều, mứt hạt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, hạt mè trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. đối với điều 1 hạt mình chia 4, sen mình tách đôi

* Bước 11

Tiếp tục cho các loại mứt vào bao gồm: trần bì, mứt chanh, mứt gừng, lá chanh, mứt bí và trộn cho đều hỗn hợp.
Tiếp tục cho các loại mứt vào bao gồm: trần bì, mứt chanh, mứt gừng, lá chanh, mứt bí và trộn cho đều hỗn hợp. Tiếp tục cho các loại mứt vào bao gồm: trần bì, mứt chanh, mứt gừng, lá chanh, mứt bí và trộn cho đều hỗn hợp.

* Bước 12

Cho bột bánh dẻo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợp
Cho bột bánh dẻo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợp Cho bột bánh dẻo, ngũ vị hương, muối vào trộn đều hỗn hợp

* Bước 13

Tiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp
Tiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp Tiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp Tiếp tục cho rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, dầu mè vào và trộn đều hỗn hợp

* Bước 14

Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn. trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới
Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn. trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn. trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp cho sau cùng để các loại thịt này khi bị các loại hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn. trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ như bên dưới

* Bước 15

Trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ (đã bao gồm trứng muối). Nếu bánh 150gr, nhân 90gr, bánh 200gr, nhân 120gr
Trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ (đã bao gồm trứng muối). Nếu bánh 150gr, nhân 90gr, bánh 200gr, nhân 120gr Trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ (đã bao gồm trứng muối). Nếu bánh 150gr, nhân 90gr, bánh 200gr, nhân 120gr Trộn đều hỗn hợp và vo thành các viên theo tỷ lệ (đã bao gồm trứng muối). Nếu bánh 150gr, nhân 90gr, bánh 200gr, nhân 120gr

* Bước 16

BỌC NHÂN BÁNH: Ép nhân bánh dẹp xuống, cho trứng vào giữ và vo tròn lại. nhớ vo chắt để nhân cắt ra không bị bể vỡ nhé.
BỌC NHÂN BÁNH: Ép nhân bánh dẹp xuống, cho trứng vào giữ và vo tròn lại. nhớ vo chắt để nhân cắt ra không bị bể vỡ nhé. BỌC NHÂN BÁNH: Ép nhân bánh dẹp xuống, cho trứng vào giữ và vo tròn lại. nhớ vo chắt để nhân cắt ra không bị bể vỡ nhé. BỌC NHÂN BÁNH: Ép nhân bánh dẹp xuống, cho trứng vào giữ và vo tròn lại. nhớ vo chắt để nhân cắt ra không bị bể vỡ nhé.

* Bước 17

Các viên nhân của mình sau khi đã bọc trứng vào rồi đây
Các viên nhân của mình sau khi đã bọc trứng vào rồi đây Các viên nhân của mình sau khi đã bọc trứng vào rồi đây

* Bước 18

PHẦN 3: ĐÓNG BÁNH & NƯỚNG THÀNH PHẨM: bước này tương đối quan trọng, quyết định công sức bạn thực hiện các bước ở trên nhé.

* Bước 19

Bột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới: o Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối) o Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)
Bột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới: o Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối) o Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối) Bột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới: o Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối) o Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối) Bột sau thời gian nghỉ, tiếng hành nhòi sơ khoảng 1-2 phút trước khi chia bột theo tỷ lệ bên dưới: o Nếu bánh 150gr: vỏ 60gr, nhân 90gr (đã bao gồm trứng muối) o Nếu bánh 200gr: vỏ 80gr, nhân 120gr (đã bao gồm trứng muối)

* Bước 20

Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mm - Cho nhân vào giữa - Dùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn)
Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mm - Cho nhân vào giữa - Dùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn) Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mm - Cho nhân vào giữa - Dùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn) Cán tròn bột có độ dày khoảng 3-4mm - Cho nhân vào giữa - Dùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn)

* Bước 21

Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé.
Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé. Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé. Tiếp tục dùng tay nấn và kéo bột 2 bên sao cho phần bột đã bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh nhé.

* Bước 22

Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên - Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé) - Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh.
Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên - Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé) - Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh. Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên - Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé) - Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh. Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngữa lên trên - Cho khuông áo bột thật mỏng (chỗ này nhớ lưu ý, xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết nhé) - Giữ khuông cố định và ấn. sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4 giây sau đó lấy khuông ra khỏi bánh.

* Bước 23

Bánh của mình sau khi đóng đây
Bánh của mình sau khi đóng đây Bánh của mình sau khi đóng đây Bánh của mình sau khi đóng đây

* Bước 24

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng - Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%)
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng - Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%) Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng - Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%) Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C từ 15-20 phút trước khi nướng - Nướng bánh từ 12-15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%)

* Bước 25

Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2 - Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khuấy đều và lượt qua ray. - Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò. - Bánh sau khi nướng, để nguội và đem đi cất giữ và có thể thưởng thức sau 4-5 ngày.
Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2 - Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khuấy đều và lượt qua ray. - Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò. - Bánh sau khi nướng, để nguội và đem đi cất giữ và có thể thưởng thức sau 4-5 ngày. Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2 - Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khuấy đều và lượt qua ray. - Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò. - Bánh sau khi nướng, để nguội và đem đi cất giữ và có thể thưởng thức sau 4-5 ngày. Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2 - Chuẩn bị 1 trứng gà & 1 lòng đỏ trứng khuấy đều và lượt qua ray. - Dùng cọ quét thật mỏng lên mặt bánh và tiếp tục nướng lần 2 từ 12-15 phút, 170-180 độ C tuỳ khoang lò. - Bánh sau khi nướng, để nguội và đem đi cất giữ và có thể thưởng thức sau 4-5 ngày.

* Bước 26

Thành phẩm của mình đây..chúc mọi người có một món bánh ngon dịp trung thu sắp tới nhé.❤❤
Thành phẩm của mình đây..chúc mọi người có một món bánh ngon dịp trung thu sắp tới nhé.❤❤

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

9 . Bánh Trung Thu thập cẩm

Bánh Trung Thu thập cẩm

Bánh Trung Thu thập cẩm

Cứ mỗi năm đến rằm Tháng 8 là tôi lại tất bật nướng nướng rang rang các loại hạt. Cũng vừa đúng lúc trứng muối đã chín nên bắt tay làm cho kịp và lần này được sự trợ giúp của con gái cán bánh nên bánh làm được mau hơn. Ở phần công thức này tôi sẽ chia nhiều công đoạn để mọi người dễ theo từng bước mà làm, chúc tất cả ai làm cũng thành công. Vì khuôn mình xưa rồi nên đóng bánh không được sắc nét mặc dù ăn chất lượng và hợp vệ sinh #bepvang

Nguyên liệu

375 gr

bột mì

1 m cafe

nước đường

1 m cafe

dầu ăn

1

lòng đỏ trứng gà

10 gr

peanut butter

1 m cafe

nước tro tàu

100 gr

bột áo

1

lòng đỏ trứng

1 m cafe

nước lã

1 giọt

màu đỏ, vàng

100 gr

hạt dưa

100 gr

hạt điều

100 gr

mứt bí

100 gr

mứt gừng, mứt chanh xanh đỏ

100 gr

mè

100 gr

mỡ thịt

100 gr

lạp xường

100 gr

jambon

100 gr

đường xay

100 gr

bột nếp

100 gr

rượu Mai quế lộ

14

trứng muối

2 m cafe

ngũ vị hương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đầu tiên phần vỏ bánh, về nước đường nấu và trứng muối tôi đã làm công đoạn đó đã chỉ dẫn nên nay không nhắc lại. Cân lượng cho đúng tất cả. Vỏ bánh gồm: nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, nước tro tàu hòa chung quậy đều. Bột mì vào thố, cho hỗn hợp vào nhồi đều, ủ bột nghỉ 30'
Đầu tiên phần vỏ bánh, về nước đường nấu và trứng muối tôi đã làm công đoạn đó đã chỉ dẫn nên nay không nhắc lại. Cân lượng cho đúng tất cả. Vỏ bánh gồm: nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, nước tro tàu hòa chung quậy đều. Bột mì vào thố, cho hỗn hợp vào nhồi đều, ủ bột nghỉ 30' Đầu tiên phần vỏ bánh, về nước đường nấu và trứng muối tôi đã làm công đoạn đó đã chỉ dẫn nên nay không nhắc lại. Cân lượng cho đúng tất cả. Vỏ bánh gồm: nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, nước tro tàu hòa chung quậy đều. Bột mì vào thố, cho hỗn hợp vào nhồi đều, ủ bột nghỉ 30'

* Bước 2

Nước thoa mặt : các hỗn hợp nêu trên hòa đều lược lại cho mịn để quét mặt không bị lợn cợn
Nước thoa mặt : các hỗn hợp nêu trên hòa đều lược lại cho mịn để quét mặt không bị lợn cợn

* Bước 3

Nhân bánh : tất cả các hạt cho lên chảo lớn rang sơ cho thơm, xong cắt hạt lựu với hạt điều, mứt bí, lạp xường. Mứt gừng, chanh, jambon cắt nhuyễn. Mỡ thịt cắt hạt lựu kế luộc sơ, trút ra cho 1mcanh đường ướp đều doạn phơi tý nắng cho mỡ thịt được trong. Trứng muối ngâm 10' với gừng giã cùng với 2m canh rượu trắng xong vớt ra cho vào 1m dầu ăn và 1m canh đường hấp cách thủy 10', làm cách này cho trứng không còn mùi tanh
Nhân bánh : tất cả các hạt cho lên chảo lớn rang sơ cho thơm, xong cắt hạt lựu với hạt điều, mứt bí, lạp xường. Mứt gừng, chanh, jambon cắt nhuyễn. Mỡ thịt cắt hạt lựu kế luộc sơ, trút ra cho 1mcanh đường ướp đều doạn phơi tý nắng cho mỡ thịt được trong. Trứng muối ngâm 10' với gừng giã cùng với 2m canh rượu trắng xong vớt ra cho vào 1m dầu ăn và 1m canh đường hấp cách thủy 10', làm cách này cho trứng không còn mùi tanh Nhân bánh : tất cả các hạt cho lên chảo lớn rang sơ cho thơm, xong cắt hạt lựu với hạt điều, mứt bí, lạp xường. Mứt gừng, chanh, jambon cắt nhuyễn. Mỡ thịt cắt hạt lựu kế luộc sơ, trút ra cho 1mcanh đường ướp đều doạn phơi tý nắng cho mỡ thịt được trong. Trứng muối ngâm 10' với gừng giã cùng với 2m canh rượu trắng xong vớt ra cho vào 1m dầu ăn và 1m canh đường hấp cách thủy 10', làm cách này cho trứng không còn mùi tanh

* Bước 4

Tất cả hỗn hợp nhân trộn lẫn vào nhau kế cho rượu và bột nếp vào nhân dẻo vừa nắm từng viên là được
Tất cả hỗn hợp nhân trộn lẫn vào nhau kế cho rượu và bột nếp vào nhân dẻo vừa nắm từng viên là được

* Bước 5

Hoàn tất : cân 50gr bột vỏ+100 gr nhân cho trứng muối vào chính giữa nắm tròn lại. Cán bột mỏng ra cho nhân vào túm gọn cho bột áo vào khuôn nhấn bánh các góc cho đều, lấy bánh ra xâm vài lỗ bằng tăm lên mặt bánh.
Hoàn tất : cân 50gr bột vỏ+100 gr nhân cho trứng muối vào chính giữa nắm tròn lại. Cán bột mỏng ra cho nhân vào túm gọn cho bột áo vào khuôn nhấn bánh các góc cho đều, lấy bánh ra xâm vài lỗ bằng tăm lên mặt bánh. Hoàn tất : cân 50gr bột vỏ+100 gr nhân cho trứng muối vào chính giữa nắm tròn lại. Cán bột mỏng ra cho nhân vào túm gọn cho bột áo vào khuôn nhấn bánh các góc cho đều, lấy bánh ra xâm vài lỗ bằng tăm lên mặt bánh. Hoàn tất : cân 50gr bột vỏ+100 gr nhân cho trứng muối vào chính giữa nắm tròn lại. Cán bột mỏng ra cho nhân vào túm gọn cho bột áo vào khuôn nhấn bánh các góc cho đều, lấy bánh ra xâm vài lỗ bằng tăm lên mặt bánh.

* Bước 6

Lò nướng được bật trước 10' với lửa trên dưới 180* nướng sau 10' lấy bánh ra xịt nước lên bánh, kế lấy cọ dùng nước thoa mặt quét lên mặt, làm thế cho lần 2 mỗi 10'. Khi bánh vàng lấy ra để trên rack cho bay hơi. Bánh để 2,3 ngày sẽ thấm và mềm vỏ ăn ngon hơn. Bánh ăn rất tuyệt mọi người ạ!!
Lò nướng được bật trước 10' với lửa trên dưới 180* nướng sau 10' lấy bánh ra xịt nước lên bánh, kế lấy cọ dùng nước thoa mặt quét lên mặt, làm thế cho lần 2 mỗi 10'. Khi bánh vàng lấy ra để trên rack cho bay hơi. Bánh để 2,3 ngày sẽ thấm và mềm vỏ ăn ngon hơn. Bánh ăn rất tuyệt mọi người ạ!! Lò nướng được bật trước 10' với lửa trên dưới 180* nướng sau 10' lấy bánh ra xịt nước lên bánh, kế lấy cọ dùng nước thoa mặt quét lên mặt, làm thế cho lần 2 mỗi 10'. Khi bánh vàng lấy ra để trên rack cho bay hơi. Bánh để 2,3 ngày sẽ thấm và mềm vỏ ăn ngon hơn. Bánh ăn rất tuyệt mọi người ạ!! Lò nướng được bật trước 10' với lửa trên dưới 180* nướng sau 10' lấy bánh ra xịt nước lên bánh, kế lấy cọ dùng nước thoa mặt quét lên mặt, làm thế cho lần 2 mỗi 10'. Khi bánh vàng lấy ra để trên rack cho bay hơi. Bánh để 2,3 ngày sẽ thấm và mềm vỏ ăn ngon hơn. Bánh ăn rất tuyệt mọi người ạ!!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Bài viết tương tự

Top 9 các cách làm bánh trung thu thập cẩm

Top 9 các cách làm bánh trung thu thập cẩm
Top 9 các cách làm bánh trung thu đậu xanh

Top 9 các cách làm bánh trung thu đậu xanh
Top 9 các cách làm bánh trung thu khoai lang

Top 9 các cách làm bánh trung thu khoai lang
Top 9 các cách làm bánh trung thu không cần lò nướng

Top 9 các cách làm bánh trung thu không cần lò nướng
Top 9 các cách làm bánh trung thu ngàn lớp

Top 9 các cách làm bánh trung thu ngàn lớp
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne