Trang chủ
Gia vị
Công thức
Chè sầu riêng sương sa hạt lựu
Giới thiệu
Đầu bếp :
Nguyễn Thu HươngChè sầu riêng sương sa hạt lựu
Mùa hè sắp đến, món gì sẽ được ưa thích các bạn nhỉ?
Chè chính là món giải nhiệt được nhiều người lựa chọn. Và mình đã lựa chọn món chè sầu riêng sương sa hạt lựu bởi mùi thơm đặc trưng của sầu riêng và vị béo ngậy của nước cốt dừa với vị thanh mát của thạch, dẻo của trân châu và hạt lựu hoà quện với nhau rất ấn tượng
Hôm nay mình chia sẻ món chè sầu riêng sương sa hạt lựu với các bạn.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
15 phần ănThời gian nấu :
90 phút
Phần
kem sầu riêng
100 ml
sữa tươi có đường
100 g
sữa đặc
Phần
đậu xanh
100 g
Đỗ xanh
80 g
Đường
Phần
sương sa
500 ml
nước lọc
1/2 quả
dứa (lấy nước cốt)
2
lá dứa
Phần
hạt lựu
250 g
củ mã thầy (hoặc củ đậu)
1 quả
chanh leo
2 thìa canh
bột năng
Phần
trân châu
100 g
Cùi dừa
200 g
Bột năng
500 ml
nước nóng
Phần
nước cốt dừa
1 túi
sữa tươi không đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần kem sầu riêng: Sầu riêng bỏ hạt cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml sữa tươi và 100g sữa đặc. Xay nhuyễn.
* Bước 2
Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi bông lên. Rồi trộn hỗn hợp kem tươi với hỗn hợp sầu riêng. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn cất tủ đông khoảng 4-5 tiếng.
* Bước 3
Phần đỗ xanh: Ngâm 4 tiếng đỗ xanh Cho ít muối vào đỗ, nước ngập đỗ 1 đốt tay và cho vào nồi hầm 10 phút. Sau đó lấy thìa nghiền ra. Cho thêm đường trộn đều và đun lên (vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết). Sau đó tắt bếp xúc ra bát.
* Bước 4
Phần sương sa: Cho bột rau câu cá dẻo và 200g đường trộn đều. Đun sôi 500ml nước và đổ hỗn hợp bột vào khuấy đều đến khi tan hết ra. Sôi khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
* Bước 5
Chia hỗn hợp thạch ra làm 3 phần (để làm màu: trắng-xanh-vàng). Để có màu vàng: hoà nước cốt quả dứa vào hỗn hợp thạch còn nóng làm thạch vàng. Màu trắng để nguyên hoặc pha nước cốt dừa vào. Để có màu xanh: xay sinh tố lá dứa và lọc qua rây lấy nước cốt lá dứa. Hoà nước cốt lá dứa vào hỗn hợp thạch còn lại. Đun sôi 2 phút. Tắt bếp và đổ ra bát.
* Bước 6
Để nguội và cất tủ lạnh 1 tiếng. Sau đó mang ra xắt lát.
* Bước 7
Phần hạt lựu. Củ mã thầy (hoặc có thể thay bằng củ đậu, hay quả lê cũng được) gọt bỏ vỏ. Thái hạt lựu
* Bước 8
Sau đó chia làm 3 phần (làm 3 màu hồng-vàng-xanh) Trộn mỗi phần mã thầy với 1 thìa nước cốt hoa quả. Màu hồng: nước xy-ro dâu tây (mình tự chế) hoặc mứt dâu; màu vàng: nước cốt chanh leo; xanh: lá dứa.
* Bước 9
Cho vào túi nilon. Đổ 3-4 thìa canh bột năng. Trộn đều.
* Bước 10
Đun sôi nước và thả hạt lựu vào luộc đến khi hạt lựu nổi lên thì vớt ra bát nước đun sôi để nguội.
* Bước 11
Sau đó vớt ra bát và xúc thìa đường vào trộn đều để hạt lựu không bị dính vào nhau. (Mỗi màu thay một nồi nước riêng để hạt lựu đẹp)
* Bước 12
Phần trân châu. Cùi dừa rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Lấy bột năng hoà với nước sôi (cho từ từ kiểm soát lượng nước để bột không bị nhão). Dùng đũa khuấy, khi nhiệt độ giảm bớt dùng tay trộn đều lên đến khi hỗn hợp dẻo, ấn tay xuống bột phồng trở lại là được. Rắc bột lên bàn và đặt hỗn hợp bột vào và cán bột ra. Cắt bột theo hình dài, rồi lại cắt khúc để miếng bột đều. Cho nhân dừa vào từng miếng bột và nặn (như kiểu bánh trôi)
* Bước 13
Đun nước nóng. Thả trân châu vào đun đến khi nổi lên thì ta vớt vào bát nước nguội có thả đá. Sau đó vớt ra tô và thả 2-3 thìa đường vào để trân châu không bị dính.
* Bước 14
Phần nước cốt dừa: Dừa nạo sạch và xay nhỏ (mình không có máy nên khi mua dừa nhờ họ gọt vỏ và xay nhỏ dạng cơm dừa). Cho 1 bát nước nóng vào dừa xay trộn lên. Dùng khăn xô vắt kiệt nước cốt.
* Bước 15
Đặt lên bếp đun nước cốt dừa, sữa tươi với đường. Khuấy đều để đường tan. Hoà bột năng với 1 chút nước. Đổ vào nước cốt đang đun, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp và để nguội.
* Bước 16
Trình bày Mít (thái sợi) Xoài (cắt khúc) Chuẩn bị bát chè điệu, gắp mỗi thứ một góc. Xúc chút đỗ xanh vào. Múc nước cốt dừa lên. Cho thìa canh hạt é (đã luộc chín) Và cuối cùng dùng thìa múc kem sầu riêng vào.
* Bước 17
Thế là mình đã được một bát chè sầu riêng sương sa hạt lựu thơm ngon tuyệt vời.
* Bước 18
Ngon tuyệt
* Bước 19
* Bước 20
Chúc các bạn thành công
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
chè thanh nhiệt
kem sầu riêng
kem tươi Whipping cream
sữa tươi có đường
sữa đặc
sầu riêng (bóc vỏ, bỏ hạt)
đậu xanh
đỗ xanh
đường
sương sa
bột rau câu cá dẻo
nước lọc
đường (Tuỳ theo sở thích ngọt mà tăng hay giảm)
dừa lấy nước cốt.
lá dứa
hạt lựu
củ mã thầy (hoặc củ đậu)
chanh leo
bột năng
trân châu
Cùi dừa
nước nóng
nước cốt dừa
dừa (nạo sạch vỏ, xay nhỏ)
sữa tươi không đường
(Tuỳ khẩu vị có thể giảm hoặc tăng đường)
hạt é (không cần cũng được)
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne