Ốc Luộc Chanh Sả

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Ốc Luộc Chanh Sả

#12ThangBepVui Ở các miền quê, Ốc là một sản vật rất dễ tìm quanh các bờ ao, bờ ruộng… Chanh, sả, ớt cũng dễ dàng tìm hái được từ khu vườn quanh nhà. Chính vì vậy, nói như người Nam bộ: “Đây là một món ăn, chỉ cần ra vườn, quơ tay là có”. Luộc ốc xong, thêm chén nước chấm ốc theo kiểu miền Tây, đơn giản. Rồi ra vườn, ngang cây bưởi, bẻ vài cái gai bưởi để lể từng con ốc mập ú, chấm vô chén nước chấm thơm lừng, đưa lên miệng... Ôi! Ăn miếng nào là sẽ nhớ hoài miếng đó... #OcLuocChanhSa #HuynhPhatKitchen

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ốc ngâm với nước vo gạo pha 1tbsp ớt băm khoảng 1 tiếng trước khi chế biến cho ốc nhả nhớt. Sau đó, chặt đuôi ốc, rửa sạch lại, để ráo.

* Bước 2

3 gốc sả đập dập, lót dưới đáy nồi cùng 1 nắm lá chanh. Cho ốc nằm lên trên, thêm một ít nước, đậy nắp lại và luộc ốc. Ốc vừa chín tới, nhả mài là vớt ra rổ. Cho vào rổ ốc 1/2tbsp muối và xóc đều lên.

* Bước 3

Làm nước chấm: 1tbsp sả băm nhuyễn + 4tbsp nước cốt chanh + 6tbsp đường + 1/4tsp bột ngọt + 1.5tbsp nước mắm ngon + 1tbsp tỏi băm + 1 trái ớt băm + 1 tbsp lá ngò rí xắt nhuyễn. Trộn cho đến khi tất cả tạo thành một hỗn hợp sánh sánh, đặc kẹo với vị chua ngọt dễ chịu. Cho ốc bươu ra dĩa. Ta dùng hỗn hợp vừa pha để chấm ốc bươu sẽ rất ngon.