Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ gừng đập dập
1 . Lòng Vịt Xào Kim Chi
Cách Làm Món Lòng Vịt Xào Kim Chi của Bòn Bon
Món lạ mà quen: lòng vịt xào kim chi Hàn Quốc: chua cay mặn ngọt dễ ăn.
Nguyên liệu
1 bộ
lòng vịt
2 muỗng canh
rượu
1 mẩu
gừng đập dập
150 gr
kim chi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế lòng vịt: mề vịt cắt đôi lột rửa sạch lớp màng dày. Ruột vịt xẻ cạo sạch bột nhớt. Cho rượu gừng bóp với mề, ruột 5ph rồi thêm các phần còn lại rửa qua rượu rồi xả nước vài lần cho sạch. Tim cắt đôi, mề cắt mỏng, ruột cắt khúc ngắn, gan cắt miếng vừa ăn, huyết hấp cắt miếng vừa ăn. Ướp lòng với 1 mcf hành tỏi băm, 1 mcf nước tương, tiêu xay, 1 mcf dầu mè, 1 mcf dầu hào. Để thấm 20ph.
* Bước 2
Phi thơm hành tỏi băm cho lòng vào xào. Đậy nắp chút cho lòng chín không đỏ bên trong. Thêm kim chi cắt khúc vào xào. Nêm vừa ăn. Cho hành lá cắt khúc nhấc ra là được.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Vịt nướng
Vịt nướng
Nguyên liệu
3 thìa cf
tỏi băm (bột tỏi)
6 lát
gừng đập dập
2 thìa cf
đường
2 thìa cf
muối
4 thìa
tương đen ăn phở
2 thìa cf
ngũ vị hương
1 thìa
tiêu bột đen
Ít
tiêu xay
Vài giọt
cốt chanh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vịt trần qua nước sôi cho bớt hôi. Sau đó các nguyên liệu gia vị trộn đều rồi ướp tầm ít nhất 2-3 tiếng. Ngon nhất là ướp qua đêm cho thịt ngấm gia vị.
* Bước 2
Nướng vịt:
- Lần 1: 150 độ 30' trải miếng giấy bạc lên cho da vịt không bị cháy sớm (bước này đang làm chín vịt từ bên trong)
- Lần 2: dùng nước sốt ướp thừa quét lên bề mặt vịt. Nướng 180 độ 25' bỏ giấy bạc ra
- Lần 3: 200 độ 5-10' mỗi mặt cho da vịt được nâu giòn
* Bước 3
Nấu nước sốt chấm vịt:
Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun đến khi nước sốt sánh sệt thì nếm thử để nêm nếm lại theo khẩu vị
* Bước 4
Hoàn thành 😆
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Phá Lấu Lòng Bò
Phá Lấu Lòng Bò
Phá Lấu làm ở nhà được cái sạch sẽ hơn, mấy món đồ lòng này khâu vệ sinh thực phẩm rất cần thiết nên nếu có đủ nguyên liệu bà con nên làm ở nhà cho an toàn.
Nhờ tham khảo các nguyên liệu và cách nấu của bếp trưởng @KimDung_88 mà mình lại được thưởng thức hương vị phá lấu tuổi thơ.
#ChonVaoBep để thử sức mình và để biết được kẻ hậu đậu nhất cũng có thể làm được bất cứ món gì mình thích nếu không bị thánh lười nhập.
Nguyên liệu
200 ml
nước cốt dừa
1 củ
hành tây
1 khúc
gừng đập dập
2 khúc
sả đập dập
1 củ
hành tím
3 tép
tỏi
4-5
hoa hồi
3 mc
dầu ăn
3 mcf
rượu nấu ăn
1/2 mcf
tiêu
1/2 mcf
bột ngọt
1 mcf
bột cà ri
1 mcf
bột ngũ vị hương
1 mcf
bột nêm gà
1 mcf
muối
2 mcf
dầu màu điều
1/2 mc
nước mắm
2 mcf
nước tương
1/2 mc
đường
1 mc
nước tắc
1/2 mc
nước lọc
1 trái
ớt hiểm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế lòng bò, đồ lòng mình mua đã được sơ chế trước nhưng vẫn rửa lại một chút, bóp muối cạo rửa rồi ngâm với nước pha dấm và rượu trắng cùng vài lát gừng đập dập 15 phút rồi xả lại để ráo.
* Bước 2
Bắc nồi nước sôi với các gia vị khô rồi cho lòng vào, nấu sôi lại rồi hạ nhỏ lửa để 5 phút sau đó vớt ra cắt nhỏ vừa ăn.
* Bước 3
Ướp lòng vừa luộc xong với các gia vị 30 phút
* Bước 4
Hành tây, tỏi xay nhỏ phi thơm với các gia vị khô cùng 4 mc dầu ăn
* Bước 5
Cho lòng ướp vào xào vào phút cho thấm vị rồi chế nước dừa tươi vào, thêm nước lọc sao cho lòng ngập trong nước
* Bước 6
Hành tây chẻ làm tư cho vào nồi hầm chung, đậy nắp hầm nhỏ lửa 1 giờ 30 phút
* Bước 7
Sau 1 giờ 30 phút, chế nước cốt dừa vào để sôi lại rồi hạ lửa đậy nắp hầm thêm 30 phút, nêm nếm lại vừa ý với muối, đường.
* Bước 8
Món phá lấu lòng bò đã xong, dùng nóng chấm bánh mì kèm ít rau răm, tiêu xay và chén nước mắm tắc ớt chua cay
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Ốc hương xào bắp sốt bơ tỏi
Ốc hương xào bắp sốt bơ tỏi
Món này ăn với bánh mì thì ta sẽ làm lượng nước sốt nhiều chút. Ốc lể ra sẽ ăn kèm thêm với nước chấm hải sản
#BepVang
Nguyên liệu
50 gr
Xả bằm
50 gr
Gừng đập dập
50 gr
bơ
600 gr
ốc hương
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mình làm dịnh lượng như hình. Hạt Bắp mỹ mua theo gói đông lạnh có sẵn trong siêu thị. Có thể làm bắp mỹ tươi thì sẽ luộc chín rồi vớt để ráo. Mỡ heo nhiều ít tuỳ khẩu vị. Phi thơm lấy tóp mỡ (không làm tóp mỡ quá khô, chỉ vừa vàng tới thôi). Bắc 500ml nước đập xả gừng vô rồi luộc trong 3p kể từ lúc nước sôi, vớt ra để ráo.
* Bước 2
Cho 2 muỗng mỡ nước đã thắng vào phần tóp mỡ vô. Sau đó cho bơ vào, khi tan dần thì cho tỏi đã đập dập bằm sơ vô tao cho thơm, sau đó cho ớt trái đập dập vô rồi tắt bếp. Nêm vào: 2m dầu hào, 2m đường, 1m tương ớt, 2m mắm, 1mcf bột ngọt, 1mcf muối, 2 muỗng nước lọc.
* Bước 3
Bật bếp hoà tan gia vị sau đó cho bắp vào đảo 3p cho thấm. Lúc này nêm nếm gia vị lại 1 lần nữa cho vừa ăn. Nếu ăn kèm bánh mì thì ta làm gấp đôi lượng sốt ở trên lên. Ta xào bắp trong 2p là được
* Bước 4
Cho ốc vào và đảo đều cho thấm trong 5p là xong
* Bước 5
Ăn kèm bánh mì hoặc ăn không đều rất ngon. Có thể làm thêm muối hải sản để chấm và rau ăn kèm là rau thơm, rau răm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Khô Bò Xé Cay (Món Chay)
Khô Bò Xé Cay (Món Chay)
Món này làm từ chân nấm đông cô, ướp gia vị như khô bò, chút cay chút mặn ngọt, thơm sả, chân nấm dai dai,... Ngày se lạnh này có dĩa khô vắt trái tắc zô nhức nách à bà con. Ăn với cháo trắng lá dứa cũng ngon. Món khô chay này được cái ướp lẹ làng hơn khô bò thật, xíu là có ăn rồi.
Nguyên liệu
200 g
chân nấm đông cô khô
3 cây
sả băm
1 nhánh
gừng đập dập
2 trái
ớt băm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Chân nấm đông cô chọn chân to, dài khi xé được sợi dài đẹp nha
* Bước 2
Ngâm nước cho nở, khoảng 4h. Cắt phần gốc già cứng, rửa sạch cát. Rửa sạch vài lần với nước ấm.
* Bước 3
Luộc với nước sôi 5 phút. Vớt ra cho vào thau nước lạnh, vắt ráo.
* Bước 4
Xé sợi vừa ăn. Cố gắng xé càng dài càng tốt.
* Bước 5
Ướp gia vị để thấm 20 phút. Chú ý mình ướp nhạt thôi, để bay hơi nước khô lại là vừa ăn. Ướp lúc này vừa là thành phẩm bị mặn lắm đấy.
* Bước 6
Bắc chảo không dính, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho nấm vào đảo. Hạ lửa nhỏ. Bước này mình sên khô thì lửa thật nhỏ kẻo cháy nha.
* Bước 7
Bòn Bon lười nên sau khi xào sơ cho thơm cho vô lò vi sóng quay mỗi lần 1 ít, sau khi bấm 2 ph trung bình, lấy ra đảo đều, lại cho vô vậy 2,3 lần.
* Bước 8
Khô bò khô thì lấy ra rải đều lên khay cho nguội nhé
* Bước 9
Bày ra đĩa vắt miếng chanh, tắc là chén thôi. Chúc cả nhà thành công.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Khô gà lá chanh
Khô gà lá chanh
Ăn vặt
Nguyên liệu
450 g
ức gà
1 nhánh
gừng đập dập
4 cây
sả, xắt lát xéo mỏng
1 củ
tỏi băm nhuyễn
3 củ
hành đập dập
2 m
Đường nâu
2 m
Nước mắm ngon
3 m
ớt bột HQ
1 m
ngũ vị hương
2 m
màu điều
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ức gà bóp muối, rửa sạch. Luộc với gừng, hành tím. Sôi 5 phút tắt bếp. Để trong nồi 10 phút sau vớt ra. Xé sợi.
* Bước 2
Ướp gà với đường, dầu hào, nước mắm, bột ngọt,1,5m bột ớt, 1/2m ngũ vị hương.
* Bước 3
Bắt chảo, 3m dầu, xào lấy màu điều. Phi tỏi. 1,5m bột ớt, 1/2m ngũ vị hương xào 5 phút. Hỗn hợp có màu đẹp thì cho sả, gà, lá chanh vào đảo 7 phút lửa nhỏ
* Bước 4
Rải thịt gà lên khay. Sấy 150 độ / 3-4 phút/ lần. Đảo đều sau mỗi lần sấy. Sấy 2-3 lần
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Bánh trôi tàu 🍵
Bánh trôi tàu 🍵
Nguyên liệu
300 gr
bột nếp
15 gr
bột gạo tẻ
1/4 tsp
muối
280 ml
nước nóng già
70 gr
đậu xanh bỏ vỏ
35 gr
đường
35 ml
coconut cream
35 gr
dừa sợi
50 gr
vừng đen
35 gr
lạc rang bỏ vỏ
200 gr
đường thốt nốt
35 gr
gừng đập dập
1 cái
vỏ quất khô
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm nhân mè đen: rang vừng đen vừa lửa đến khi thơm và nổ lách tách là được. Để riêng ít mè đen và lạc, còn lại cho vào xay nhuyễn. Cho mè đen và lạc xay lên chảo, cho đường và coconut cream vào đảo đều, lửa bé. Đến khi hỗn hợp quyện đều thì để nguội. Viên lại thành từng viên nhỏ (tầm 10-12 viên).
* Bước 2
Làm nhân đậu xanh: đậu xanh ngâm 3 tiếng, cho tẹo muối lúc ngâm. Hấp đậu xanh chín rồi xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay, đường, dừa sợi và coconut cream lên chảo đảo đều lửa bé cho đến khi quyện lại. Để nguội và viên thành từng viên nhỏ (8-10 viên tuỳ ý)
* Bước 3
Làm vỏ bánh: cho bột và muối trộn đều, đổ từ từ nước nóng vào trộn đều rồi nhồi mịn. Đậy kín cho bột nghỉ 10’. Chia bột thành từng phần ứng với nhân.
* Bước 4
Làm phần nước trôi tàu: đun 180ml nước với đường thốt nốt, gừng và vỏ quất. Khi sôi vớt bọt rồi đun thêm 5’.
* Bước 5
Thằng nước cốt dừa: đun 100ml nước cốt dừa với tẹo muối và ít bột năng hoà với nước lạnh đến khi sánh lại là được, không đun lâu.
* Bước 6
Đun sôi một nồi nước rồi thả từng viên bánh trôi vào, đến khi nổi lên là được. Vớt thả sang nồi nước đường đun thêm vài phút cho ngấm. Khi ăn rưới chút nước cốt dừa, rắc ít lạc và mè đen.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Lẩu Vịt Nấu Chao
Lẩu Vịt Nấu Chao
Món này nhà mình thích ăn lắm, vịt rất hợp nướng chao hay nấu chao. Mùi chao thơm béo với thịt vịt mềm, rau nhúng chấm chao ăn đã cái nư.
#vuitiectaigia
Nguyên liệu
2 trái
dừa xiêm
50 ml
rượu trắng
1 mẩu
gừng đập dập
1 muỗng canh
muối
4 cây
sả đập dập
1 mcf
tỏi băm
1 muỗng canh
đường
4 mcf
chao đỏ
300 gr
rau muống
300 gr
cải xanh
300 gr
rau nhút
300 gr
tần ô
100 gr
kèo nèo
100 gr
nấm rơm
300 gr
đậu hũ cắt miếng chiên giòn
2 muỗng canh
chao trắng
2 muỗng canh
nước chao
1 muỗng canh
sữa đặc có đường
1 muỗng canh
nước cốt chanh
1 mcf
ớt băm hoặc sa tế
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Vịt thường dùng vịt xiêm(ngan) da mỏng đỡ mỡ như vịt trắng. Vịt chọn con tươi ngon, không quá to (~ 2 kg). Rửa vịt cho hết hôi lông bằng rượu gừng muối chà da ngâm trong 15-20ph, rửa sạch để ráo. Khoai môn gọt sạch cắt miếng bằng hộp diêm, ngâm vào nước muối loãng. Tuỳ ý chiên trước khoai thì khi nấu khoai ít bị nát, còn không thì cứ cho thẳng khoai vào khoai tan vào nước cũng thơm béo. Rau nhặt rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
* Bước 2
Ướp vịt cùng hỗn hợp gia vị ít nhất 30 phút. Ướp 1 buổi thì bọc wrap để ngăn mát.
* Bước 3
Pha nước chấm chao bằng cách tán/xay nhuyễn hỗn hợp.
* Bước 4
Phi thơm hành tỏi băm, xào vịt săn lại. Đậy nắp om 15 ph cho thấm. Sau đó thêm nước dừa vào nấu mềm (khoảng 30 ph nữa) rồi nêm mặn ngọt vừa ăn. Cho khoai môn vào nấu 5ph nữa.
* Bước 5
Khi ăn nhúng các loại topping vào. Chấm nước chao đã pha.
* Bước 6
Nhà mình thích ăn rau muống và tần ô, khoai cao nhất. Các món rau nấm thì tuỳ ý khi có khi không.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Món Ngon Tiện Lẹ - Bạch Tuộc Sốt Cay Hàn Quốc
Món Ngon Tiện Lẹ - Bạch Tuộc Sốt Cay Hàn Quốc
Món Ngon Tiện Lẹ - vừa ngon, vừa lạ, nguyên liệu dễ tìm và thực hiện siêu lẹ. Bữa nào lười lười, muốn ăn món vừa nhiều rau ít mập vừa lạ lạ chóng ngán thì đây là sự lựa chọn đầu tiên của KK nha hehe.
Key của món này là sốt cay nha, nếu nhà có sẵn hay muốn ăn cay đúng vị HQ thì có thể mua hộp tương ớt Gochujang giá tầm 98k/500g (CoopMart), hoặc dùng gói nêm tiện lợi của a Oppa Gangnam style - PSY nè, ở cửa hàng tiện lợi hình như cũng có, giá 15k dùng cho 300g nguyên liệu (CoopMart), dung nhan em nó thế nào thì xem dưới hình nhe.
Nguyên liệu
400 g
Bạch tuộc
1/2 củ
cà rốt cắt bản
1/2 củ
hành tây cắt múi cau
1 ít
bắp cải cắt sợi
2 gói
ướp sốt BBQ cay Hàn Quốc
2 muỗng canh
nước tương
1 lát
gừng đập dập
1 muỗng
Đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Không biết ở chỗ khác thì sao chứ ở Bà Chiểu bạch tuộc to nhỏ đủ hết mà kiểu đông lạnh chứ ko tươi sống nên KK hơi sợ, vào siêu thị thì hơi nhỏ cơ mà an tâm hơn, mua hơn 4 lạng mà nhờ làm sạch xong còn có hơn 3 lạng hix. Rửa muối xong cắt cho vừa ăn nhe.
* Bước 2
Việc đầu tiên phải làm là ướp bạch tuộc nè. Cứ cho hết vào ướp. Ướp càng lâu càng ngon chứ ko lúc xào sốt nó trôi tuột hết, bạch tuộc ăn nhạt lắm.
* Bước 3
Sơ chế rau củ nè, thật ra muốn cắt hình gì thì cắt ah mà KK muốn 1 gắp vơ hết nên cắt vầy cho vừa ăn hehe
* Bước 4
Vì KK ăn rau nhiều nên phải xào rau củ trước. Nếu làm theo định lượng như trên thì cứ phi tỏi gừng rồi cho bạch tuộc vào xào săn rồi trút rau vào là vừa nè.
* Bước 5
Sau khi Chàng và Nàng đã về chung 1 chảo thì nêm đường với nước tương vào nha, nếu muốn ăn cay thêm tí thì có thể thêm ớt cắt hoặc ớt bột vào. Định lượng là vậy nhưng cứ phải nêm lại cho vừa ăn tuỳ theo khẩu vị mỗi người nhe.
* Bước 6
Đến đây là đã có thể xơi được rồi, cơ mà là bữa trưa nên KK có độn thêm gói miến đậu xanh hé hé. Miến rút hết nước dùng vào sợi miến, ăn phê ứ ừ luôn.
* Bước 7
Đây là hộp ớt Gochujang thần thánh, có thể dùng cho rất nhiều món HQ, nếu dùng ớt này thì 2 muỗng thôi nhé vì hộp này độ cay cấp độ 3 đấy.
* Bước 8
Ảnh bìa là hình chụp sống ảo, còn đây mới là đĩa mà KK ăn he he. Thank u!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne