Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ Muối hầm
1 . Miến xào măng (Phiên bản chay)
Cách Làm Món Miến xào măng (Phiên bản chay) của ADDP
Măng mọi người nói là độc nhưng thật sự rất tốt và nếu ta biết cách làm giảm độc tố thì tận dụng ưu điểm của măng thật là tuyệt vời ạ!
Nguyên liệu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Măng tước nhỏ theo chiều dọc, cho vào luộc kĩ với một chút muối hầm. Măng độc là do hoá chất bảo quản, nếu ta mua nguồn an toàn thì không sao. Và do nhựa từ măng nếu ta luộc với một chút muối sẽ khử được độc tố ạ.
* Bước 2
Luộc xong cho măng ra rửa lại bằng nước lạnh.
* Bước 3
Cà rốt bào sợi, nấm hương, cà rốt thái sợi. Miến dong ngâm cho mềm.
* Bước 4
Hành khô phi thơm với một chút dầu ăn, cho nấm hương mộc nhĩ vào trước, một lát sau cho măng và cà rốt thái sợi vào, tiếp đó cho miến vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
* Bước 5
Khi miến ngấm gia vị rồi cho mùi tầu và hành lá cắt nhỏ đảo đều một lúc, cho ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi và thưởng thức ạ.
* Bước 6
Sẽ ngon hơn khi ta dùng với chả chay thái mỏng rán giòn ạ.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Muối hạt mắc khén
Muối hạt mắc khén
Mình hay ăn đậu hũ luộc, rau củ luộc hoặc trứng gà ( 2 quả/tuần ) nên làm loại muối này. Rất tốt cho người hay cảm cúm và viêm họng.
Nguyên liệu
2 muỗng cà phê
hạt mắc khén
2 muỗng cà phê
hạt tiêu xay
2 thìa canh
muối hầm
2 thìa cà phê
đường thốt nốt bột
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Hạt mắc khén rang giã dập, hạt tiêu cũng giã dập sau khi rang và cho chảo nóng rồi cho cả ba loại vào rang lại với muối cho nó có mùi và màu đẹp.
* Bước 2
Sau đó mình cho vào cối gỗ giã mịn. Xong cuối cùng mình cho đường thốt nốt bột mua siêu thị nữa là hoàn thành.
* Bước 3
Buổi sáng ăn cơm nguội với muối này cực ngon. Hôm qua nấu cơm nếp mình cũng vắt rồi chấm muối. Muối này chấm thịt, cá hấp cũng tuyệt vời.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Nattou tự làm rất dễ
Nattou tự làm rất dễ
Khi ở Nhật mình đã nghe về món này và mua ăn thử, lúc đầu cũng hơi ngán nhưng đến các ngày sau thấy ngon và dễ chịu. Bụng không đầy, ợ sau khi ăn do thực quản và nhất là thử máu thấy chỉ số mỡ máu giảm nên đã tự làm lấy khi về Việt nam và đây là mẻ thứ 3.
Nguyên liệu
500 gr
hạt đậu nành
1 gói
nattou thành phẩm 50gr
1/2 thìa cf nhỏ
muối hầm
1 thìa cf nhỏ
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu nành loại hạt càng nhỏ, đều là tốt nhất nhưng mình tìm nhiều chỗ mà chưa thấy có loại hạt nhỏ nên cứ dùng loại hạt mình mua ở Dưỡng sinh Chân Nguyên
* Bước 2
Sả và rửa sau khi lựa hết hạt hư, hạt điếc. Ngâm trong chậu nước từ 10-12 giờ, trong khi ngâm thì thay vài lần nước và cho chút muối.
* Bước 3
Khi ngâm xong thì sả nước cho sạch và chuẩn bị nồi hấp cách thuỷ
* Bước 4
Hấp khoảng 40-50’ trong nồi đa dụng.
* Bước 5
Khi hấp xong thì để nguội khoảng 60-70 độ là trộn nattou giống. Nước hấp ta dùng để trộn và nattou giống
* Bước 6
Đây là hộp giống để trộn. Cho muối và đường vào hộp này trộn, nghiền nát và cho khoảng 50ml nước hấp đậu trộn đều trước khi cho vào đậu
* Bước 7
Trộn vào hạt đậu nành đã hấp cho đều.
* Bước 8
Hạt đã trộn đều giống
* Bước 9
Bọc kín bằng giầy bạc. Mình dùng luôn khay hấp với độ dày của hạt là 4cm chứ khg dày quá, sẽ khg lên mem tốt.
* Bước 10
Dùng xiên nướng thịt xăm khoảng 5-6 lỗ trên giấy bạc tạo sự trao đổi chất
* Bước 11
Lúc này mình cho vào thùng xốp ủ khoảng 20-24g. Trong khi ủ ta nên kiểm tra nhiệt độ của khay.
* Bước 12
Nếu khg ấm khoảng 35-40 độ thì mình dùng thêm đèn bóng có dây để tạo điều kiện men phát triển.
* Bước 13
Sau 20 giờ ủ và đây là thành phẩm
* Bước 14
Mình chia ra các hộp nhỏ để ăn hàng ngày. Mọi người có thể nhìn thấy sợi nhựa của nattou. Sợi nhựa này càng dài thì chứng tỏ nattou đạt chất lượng tốt
* Bước 15
Hình này rất rõ
* Bước 16
Giống lưới điện.
* Bước 17
Rất đẹp. Mình ăn mỗi ngày 2 hộp này khoảng 60-70gr/ ngày. Ăn với cơm, mù tạt vàng và nước tương tamari hoặc nước tương Phú sĩ. Mình còn ăn với bánh gạo lứt nướng.
* Bước 18
Chỉ vì sức khoẻ, da căng và khg có bệnh tim hoặc mỡ trong máu cao thì nên ăn món này hàng ngày.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Phổ tai kho củ, đậu và nấm
Phổ tai kho củ, đậu và nấm
Ăn chay vẫn kết hợp thực dưỡng mà ngon cực. Vì sức khoẻ và rất dễ nấu nên mong mọi ng cố giắng.
Nguyên liệu
1 củ
su hào
1 củ
cà rốt
3 bìa
đậu
1 thìa
dầu mè
1 thìa cf
muối hầm
3 thìa canh
nước tương
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Các củ quả đây
* Bước 2
Đậu hũ Chân nguyên, đậu chỉ cần rửa sạch chứ khg chiên.
* Bước 3
Nấm hương rửa sạch với nước muối rồi mới ngâm 3 phút, nước ngâm này dùng để cho vào nồi kho
* Bước 4
Phổ tai cũng vậy, giữ lại nước ngâm cuối cùng
* Bước 5
Dùng nồi khg dính vì đáy nồi rất dày. Xếp nấm hương, phổ tai trước tiên, sau đó là đậu hũ khg chiên, cho 1/2 thìa muối vào lớp này
* Bước 6
Tiếp theo là các loại củ còn lại
* Bước 7
Cho nước ngâm nấm hương và phổ tai trộn với nước tương, 1/2 muối còn lại và đường rồi tưới vào nồi (khoảng 2/3 chén cơm)
* Bước 8
Đậy vung và đun lửa lớn cho sôi lên hơi thì vặn nhỏ lửa cho sôi lăn tăn trong 20’, khg đảo mà khoảng sau 15’ thì cho dầu mè vào, sóc nồi và đậy vung nấu tiếp khoảng 5’ nữa là xong
* Bước 9
Khg ngờ nó ngọt và thơm như vậy, mình kho cũng khg mặm để ăn nhiều rau đậu vào bữa tối.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Cá hồi sốt cà và hương thảo
Cá hồi sốt cà và hương thảo
Các món cá hồi làm cho cháu nội ăn ( 2 tuần/lần ) đã làm hết trừ món này
Nguyên liệu
2 lát
cá hồi mua siêu thị
1/3 thìa cf
bột bắp
2 nhánh
lá hương thảo
2 trái
cà chua
1 thìa
ketchup
1/2 thìa cf
muối hầm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ướp cá với chút muối, muối được chà nhẹ vào 2 mặt lát cá. Dùng xăm nhỏ xăm nhẹ vào miếng cá cho thấm và sẽ chóng chin. Lá hương thảo nhà trồng nên rất tươi, rửa và thái lá ướp cùng
* Bước 2
Cho chút dầu mè vào chảo và đậy vung khoảng 3'
* Bước 3
Là chín, lúc này mở vung cho lửa lớn cho xém vàng và tắt bếp ngay sau đó 60 giây
* Bước 4
Cà chua bỏ vỏ, hạt và đun lên cùng chút xíu dầu mè, khi cà chua mềm thì cho vài hạt muối và 1 thìa canh ketchup vào nữa là xong. Pha 1 thìa nước với bột bắp cho vào sauce và tắt bếp
* Bước 5
Tưới sốt cà lên cá, ăn rất dễ mà khg ngán. Hai cháu nội (một cháu nội ké) chén hết luôn mà còn dặn lần sau nội làm như thế nữa nhá 😝
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Mận Hậu ngâm đường
Mận Hậu ngâm đường
Cũng sản phẩm miền bắc nhưng chế biến ở miền Nam nên cũng mang phong cách Nam.
Nguyên liệu
4 kg
mận Hậu rất ngon
1 kg
đường phèn
1 thìa cf
muối hầm
100 gr
gừng tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Mận và đường đang được chế biến
* Bước 2
Mận phải rửa sạch, ngâm nước muối loãng, gọt vỏ, công gọt vỏ và bỏ hột mới là khâu quan trọng. 3 người gọt vỏ, cắt thịt mận, bỏ riêng hạt
* Bước 3
Xếp mận vào thố thuỷ tinh cứ lớp mận, lớp đường.lý do làm ít đường vì mận này đã chín và ngọt hơn nhiều so với đầu mùa
* Bước 4
Phủ trên mặt lớp đường dầy và đậy nắp để ngoài 5-7 ngày
* Bước 5
Hột mận để riêng cũng ướp chút đường để tận dụng hết phần thịt còn sót. Ngâm vài ngày ngậm hột này cũng ngon và thú vị ra phết
* Bước 6
Sau 5-7 ngày thì nước mận thành siro và hơi lên men. Nếu thích uống nước mận thì cho vào lọ thuỷ tinh cất tủ lạnh, mỗi lần uống hay làm bánh thì lấy cả nước và cái ra làm còn không thì lấy cái ra sên thành mứt mận để ăn hoặc làm bánh cũng tuyệt vời.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Sấu non đầu mùa
Sấu non đầu mùa
Mùa sấu chưa rộ vì quả còn non và năm nay ít quả nên các nhà chưa vội lựa quả già để bán. Mình có cơ hội về nhà và các em hái sấu từ 5g sáng cho mát và vui lắm.
Nguyên liệu
3 kg
sấu non (sấu bao tử)
3 kg
đường phèn
150 gr
gừng tươi
30 gr
muối hầm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sấu của nhà nên hái xuống còn tươi nguyên, rửa sạch
* Bước 2
Ba người dùng dao cạo vỏ và sẻ 3 đường dọc quả sấu. Ngay khi cạo xong từng quả thì cho ngay vào chậu nước muối loãng trong 10-15'
* Bước 3
Vớt ra rổ, rửa lại cho sạch vỏ bám. Đun nước sôi rồi đổ vào chậu có sấu đã rửa sạch và để ráo
* Bước 4
Đường phèn mua ở siêu thị đã được làm sạch còn nếu đường thô thì phải lọc sạch trước khi đun nước sấu
* Bước 5
Sau khi đã trụng nước sôi thì sếp vào lọ, cứ lớp quả lớp đường.
* Bước 6
Tối cùng ngày là đường đã chảy
* Bước 7
Sáng nay thì đã ra hết nên vớt quả ra một lọ để lấy toàn bộ nước sấu và đường chưa tan hết
* Bước 8
Gừng thái đun cùng muối và nước sấu
* Bước 9
Khi sôi ta vớt bọt và nhỏ lửa khoảng 10' và luôn khuấy để tránh cháy dưới đáy nồi
* Bước 10
Sau đó nhỏ lửa rồi đã 10' thì tắt bếp và chờ nước thật nguội
* Bước 11
Cho nước này vào các lọ sấu và ngập sấu nhé.
* Bước 12
Còn dư thì mình để lọ riêng để khi pha nước đá giải khát ta thêm siro này vào. Sáng nay mình đã pha với nước chè xanh uống mà tuyệt vời, rồi ăn bánh cuốn mình cũng lấy một thìa pha nước mắm.
* Bước 13
Gừng thái chỉ nhỏ và muối hầm sạch.
* Bước 14
Đi đâu về nhà mà có ly nước sấu non thì ngon, bổ biết bao
* Bước 15
Uống thử mà xem, khỏi cần tả cảnh mất công mọi người thèm.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Tắc Xí Muội (Quất Xí Muội)
Tắc Xí Muội (Quất Xí Muội)
Những ngày thời tiết nắng nóng được giải khát bằng một ly Tắc Xí Muội đá thì còn gì bằng...
Nguyên liệu
1 kg
tắc (quất)
800 gr
- 1 kg đường (tùy khẩu vị)
100 gr
muối hầm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tắc nhặt cuống, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo.
* Bước 2
Tắc cắt làm đôi, vắt lấy nước và lọc bỏ hột.
* Bước 3
Vỏ tắc sau đó đem thái sợi.
* Bước 4
Vỏ tắc sau khi thái sợi.
* Bước 5
Cho nước tắc vào thau vỏ sợi tắc đã được thái cùng đường và muối.
* Bước 6
Tất cả trộn đều.
* Bước 7
Cho vào hủ đậy nắp lại và phơi nắng từ 2 - 3 ngày là dùng được.
* Bước 8
Tắc sau khi phơi nắng được 3 ngày.
* Bước 9
Khi uống, múc muỗng tắc xí muội cho thêm đá.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Mỳ gạo lứt - siêu ngon & siêu nhanh
Mỳ gạo lứt - siêu ngon & siêu nhanh
Những bữa ăn một mình bao giờ cũng là những cú vét tủ lạnh, và vẫn đảm bảo ngon lành và dinh dưỡng. Bữa trưa, ăn một mình, mở tủ thấy còn ít giá mới làm, và sau 7 phút thì một món mỳ gạo lứt mới được ra đời. Ngon quá, ăn hết 1/3 mới nhớ chụp lại cái hình :))
Nguyên liệu
1 nắm
mỳ gạo lứt
100 gr
giá đỗ nhà làm
1 miếng
chả cá Quy Nhơn
1/8 tsp
muối hầm
1 tô
nước
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đun sôi nước, cho 1/8 tsp muối hầm vào cho sôi bùng trở lại, thả nắm mỳ gạo lứt vào nồi luộc trong 3 phút
* Bước 2
Cho miếng chả cá vào nấu cùng thêm 2 phút.
* Bước 3
Thả giá đỗ, rong wakame vào nồi. Nêm thêm 1tbsp nước tương tamari (hoặc gia vị cho vừa miệng). Để mỳ sôi bùng thì tắt bếp, rắc hành ngò lên, đổ ra tô và ăn nóng. Ngon không thể cưỡng lại nổi!!!
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne