Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ Bột bánh mì
1 . Bánh mì cua phô mai
Bánh mì cua phô mai
#bepvang #vaobepvuive
Nguyên liệu
265 gram
Bột bánh mì
200 ml
Sữa tươi
40 gram
Bơ nhạt
60 gram
Đường
1 quả
Trứng gà
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho 150 ml sữa tươi + 15 gram bột bánh mì vào chảo đặt lên bếp -> khuấy đến khi bột đặc lại như hồ.tắt bếp để nguội.
* Bước 2
Bơ nhạt cho vào chén đun chảy bằng cách hấp hoặc microwave 20 giây.
* Bước 3
Trứng gà đập ra chén đánh tan. Một nữa để trộn với bột, một nữa quét lên mặt bánh.
* Bước 4
Cho 250gram bột mì +men nở + đường vào thố to trộn đều, tiếp đó cho phần bột hồ + 1/2 quả trứng gà + bơ đun chảy vào nhồi đều rồi cho 50 ml sữa tươi vào từ từ.. nhồi đến khi bột thành một khối.
* Bước 5
Lấy bột ra miếng đệm để nhồi,15-20 phút rồi thau tác đập bột xuống sàn thêm 5 phút.đến khi bột mềm dẻo và không dính tay, có thể kéo màng là được. Ủ bột 20 phút.
* Bước 6
Bột sao khi ủ. Chia ra làm 8 múi. Dùng thanh cán bột thành hình tam giác dài, đặt viên phô mai ở giữa làm nhân và cuộn lại tạo hình cua. Làm lần lượt đến khi hết bột. ➡️ Đặt 🦀 đã tạo hình vào khay nướng có lót giấy nướng. (Bọc lại ủ thêm 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi là được).
* Bước 7
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Dùng nữa quả trứng còn lại quét lên mặt bánh để chuẩn bị nướng.
* Bước 8
Lò đã nóng cho bánh vào nướng tầm 15 phút. Thấy bánh có màu vàng đều và hơi nở nhẹ là được. Tắt lò, kéo khay bánh ra quét ít bơ nhạt để bánh thơm và bóng hơn. 👍
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . Bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc
Món này vô cùng quen thuộc với người Pháp. Nếu bé nào biếng ăn thì dỗ bé ăn dặm bằng bánh này rất tốt đó..
Nguyên liệu
200 gr (2 cup)
bột bánh mì
30 gr (2 tsp)
đường
5 gr (1 tsp)
muối
5 gr (1 tsp)
men instant
3
trứng gà
3 ml (1/2 tsp)
vani chiết xuất
3 ml (1/2 tsp)
tinh dầu hoa cam
1 ít
lát hạnh nhân
45 gr (1/3 cup)
đường bột
10 ml (2 tsp)
mật ong
10 ml (2 tsp)
nước cốt chanh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho bột bánh mì, đường, muối vào âu trộn đều. Tiếp là men instant, trộn đều
* Bước 2
Tạo một lỗ trống ở giữa âu bột, đập trứng vào phần trống này. Cho thêm hương liệu (vanilla, hương cam chanh,..)
* Bước 3
Nhồi bằng máy ở tốc độ thấp trong khoảng 3-4 phút tới kho các nguyên liệu thành một khối. Tăng tốc lên mức vừa và nhồi thêm 5-10 phút tùy vào tốc độ máy. Tới khi khối bột mịn mượt và có độ đàn hồi thì dừng lại
* Bước 4
Nếu có thể thì đo nhiệt độ của khối bột. Nhiệt độ không nên cao trên 27°C do sẽ làm bơ chảy kho trộn bơ vào. Nếu bột trên 25°C thì đậy kín âu, để bột nghỉ trong nhiệt độ phòng cho mát hơn
* Bước 5
Cho bơ đã để mềm nhưng chưa chảy vào âu, trộn ở nhiệt độ thấp cho bơ quyện vào bột. Khi bơ và bột đã quện rồi thì tăng lên tốc độ vừa, nhồi thêm 3-5 phút nữa tới khi bột chuyển mịn và bóng.
* Bước 6
Bọc bột bằng giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút
* Bước 7
Cho bột vào tủ lạnh, ủ bột ở nhiệt độ 2-4°C trong 12-14 giờ
* Bước 8
Lấy bột ra ngoài, cân rồi chia làm 3 phần. Bọc kín rồi để nghỉ trong tủ lạnh 20 phút nữa
* Bước 9
Lấy một phần bột ra ngoài và nhẹ nhàng lăn cho bột thành hình que dài khoảng 35-40 cm. Cất phần bột vào tủ và tạo hình cho phần thứ hai. Tiếp tục với cả 3 phần (khi tạo hình 1 phần thì hai phần kia phải để trong tủ lạnh)
* Bước 10
Khi đã tạo hình cho cả ba phần bột thì quay về phần đầu tiên, vê cho nột dài ra khoảng 60 cm. Tương tự cho cả 3 phần (nhớ ủ hai phần còn lại trong tủ lạnh)
* Bước 11
Tết bột thành bím rồi đặt bột lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc silicon. Dùng một chiếc hộp lớn để đậy bột. Ủ ở nhiệt độ 20-24°C tới khi bột nở gấp hai lần (2-3 giờ). Không ủ ở nhiệt độ cao hơn
* Bước 12
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C (2 lửa). Khi bột nở gấp đôi thì quét mặt bánh bằng một quả trứng đã đánh tan. Rắc hạnh nhân lát lên mặt bột. Nướng ở 170°C trong khoảng 20 phút rồi hạ xuống 160°C trong 10-15 phút nữa
* Bước 13
Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trên rack
* Bước 14
Làm glaze mật ong bằng cách trộn đều đường, mật ong và cốt chanh
* Bước 15
Khi bánh đã nguội hoàn toàn, dùng thìa rắc phần glaze lên mặt bánh
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . Bánh mì sữa bí ngô đỏ (kabocha)
Bánh mì sữa bí ngô đỏ (kabocha)
Bên Mỹ đang mùa thu đẹp đẽ và là mùa bí ngô và táo nên mình quyết định làm món bánh mì sữa bí ngô cho em bé nhà mình☺️ (vì một quả bí nhiều lắm nên mình cũng tận dụng làm thêm món bánh Mỹ pumpkin spice pie 🥧 => mình sẽ chia sẻ công thức làm bánh này sau nhé 🥰)
Nguyên liệu
280 g
bột bánh mì
3 g
muối
4 g
men khô
1
trứng gà
40 g
đường
2 thìa canh
sữa tươi
20 g
bơ nhạt
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn muối, đường và bột mì
* Bước 2
Kích hoạt men khô (active dry yeast) với 80g sữa tươi hâm ấm (39-40 độ C). Để men được kích hoạt trong 10-15 phút
* Bước 3
Trong lúc chờ đợi hỗn hợp men, nghiền nhuyễn bí đỏ
* Bước 4
Đổ men đã ủ nở vào bột. Trộn lên.
Sau đó thêm bí đỏ đã nghiền nhuyễn, trứng, và bơ (tất cả các nguyên liệu còn lại) vào nốt và nhào đều cho khối bột quyện vào nhau
* Bước 5
Bột nhào mịn và không dính tay thì cho ra bowl và bọc màng thực phẩm ủ cho bột nở trong 1 tiếng
* Bước 6
Sau khi bột nở thì lấy ra, nén bột cho khí ra hết rồi chia làm 3 phần bằng nhau. Nặn thành hình tròn rồi đậy khăn vải cho bột nghỉ 15 phút
* Bước 7
Sau 15 phút, lấy cán bột cán dẹt từng cục bột tròn nhỏ ra rồi tạo hình. Xếp 3 cục đã tạo hình cạnh nhau vào khuôn rồi ủ tiếp cho nở to gấp đôi trong 40 phút đến 1 tiếng
* Bước 8
Bật lò nướng 180 độ C sẵn
* Bước 9
Bột nở rồi thì phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh (sữa tươi 2 thìa + 1 lòng đỏ trứng gà)
* Bước 10
Nướng trong 20 phút
* Bước 11
Bánh chín. Chúc các bạn thành công
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Bánh mì tươi #ngon_bất_ngờ
Bánh mì tươi #ngon_bất_ngờ
Nhà mik hơi nhiều người với làm cho nhân viên trong quán nữa lên hơi nhiều 😝😝
Nguyên liệu
520 g
bột bánh mì
4 g
bơ lỏng
40 g
đường
1 ít
muối
120 ml
sữa tươi
200 ml
nước
10 g
men instant
1 ít
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn bột bánh, đường và muối lại, cho thêm men nở vào nữa rồi trộn đều
* Bước 2
Tạo một lỗ giữa bát bột rồi cho nước, sữa và 4g bơ vào trộn sơ bằng thìa gỗ
* Bước 3
Cho bát bột vào nhồi bằng máy nhồi. Đầu tiên nhồi ở mức nhỏ nhất (min) cho bột thành một khối rồi tăng lên mức cao nhất (max) nhồi trong khoảng 18-23 phút là được
* Bước 4
Cho bột lên tay nhồi nhẹ xem hết dính chưa. Thoa dầu ăn lên mặt thố rồi cho bột vào, bỏ vào máy ủ để trong 45-60 phút. Nếu không có máy ủ thì bọc thố bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng
* Bước 5
Lấy bột ra khỏi máy ủ, cân rồi chia làm 12 phần. Nhào nặn, tạo hình bánh rồi cắt phần giữa bánh hoặc rạch xéo sau đó để bột nghỉ trong một giờ. Riêng mik thì làm bằng khuôn nên bánh tròn dài chứ không được ngon như mọi người +lười nên vậy+
* Bước 6
Bỏ bánh vào nhau nướng có lót giấy nướng rồi cho vào lò làm nóng trước 10 phút ở 180°C rồi nướng trong 20 phút, giữ nguyên nhiệt độ
* Bước 7
Đợi bánh chín, lấy ra khỏi lò và cùng thưởng thức thôi.. măm măm..
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Bánh mì bơ sữa tạo hình nơ
Bánh mì bơ sữa tạo hình nơ
Các bé nhà mình rất là thích ăn bánh ngọt, nên mình cũng tham khảo rất nhiều trang để làm bánh cho con. Và m thấy là công thức làm bánh của cô vanh khuyên lê rất ngon. M đã thành công ngay lần đầu làm bánh. Nên m xin chia sẻ lại để các bạn có thể làm thử nha
Nguyên liệu
350 gr
bột bánh mì
160 ml
sữa tươi không đường
1
trứng gà
5 g
men
25 gr
bơ lạt
1 thìa cf
cốt chanh
70 gr
đường xay
15 ml
nước ấm
25 gr
sữa bột em bé
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn 5g men với 15ml nước ấm(30- 35°), 10g đường cát, trộn đều kích hoạt men
* Bước 2
160ml sữa tươi, với 1 thìa cốt chanh trộn đều
* Bước 3
Cho vào âu 350gr bột+3gr muối, 1 trứng gà đánh tan, cho men kích hoạt ở bước 1,với sữa bước 2 vào luôn rồi trộn đều, bắt đầu cho vô máy nhồi
* Bước 4
☝️☝️Nhồi bột
👉Nhồi tốc độ 1 ở 10 đên 15s, rồi vặn qua tốc độ 2,nhồi 2 phút. Sau đó qua tốc độ 3 thời gian 5 phút. Sau đó cho 25gr bơ vào(bơ nhiệt độ phòng nha) rồi tốc độ 1 10s, tốc độ 3 là 5 phút. Nghỉ máy 2 phút cho bột không nóng hay đứt gãy gluten. Nghỉ xong thi mình nhồi tốc độ 4 thgian 5phut, xuống tốc độ 2 2phut nữa là xong nha
👉Lúc này khối bột cực kỳ mịn và độ đàn hồi tốt nha
👉Lấy dầu ăn áo sơ lên mặt bàn nhồi bột nhanh tay rồi thoa dầu ăn vào âu ủ bột 60p
* Bước 5
Sau khi ủ được 60 phút thì m lấy bột ra nhấn đều cho xệp hết bọt khí ra, nhồi sơ lại và chia bột tạo hình cho bánh
Tạo hình xong thi m đem ủ thêm 30p nữa nha
* Bước 6
Ủ bánh được 10p thì m đi làm nóng lò 180 độ 20p
Bánh ủ được 30p thì m lấy bánh đem quet mặt với hỗn hợp trứng, sữa tươi, rồi đem nướng 155 độ 18 phút(mình dùng lò chiên nướng Unie Q36, nên tùy môi lò mà canh nhiệt độ khác nhau ạ)
Nướng 18 phút bánh đã chín, mình quét 1 lớp bơ lạt lên bánh để cho bánh thêm và mềm, cho vào lo 155°- 1 phút. Lấy bánh ra bên ngoài cho nguôi là tèn tén ten ăn được rồi
Chúc các bạn thành công nha
* Bước 7
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Bánh mì rượu nếp cẩm
Bánh mì rượu nếp cẩm
Tối qua mình ủ bột bánh mì và ngâm hạt để làm sữa. Sáng nay mình dậy sớm làm sữa hạt và nướng bánh mì. 30 phút sau mình có 2 ổ bánh mì rượu nếp cẩm và 2 lít sữa hạt nếp cẩm, vừng, đậu đen, hướng dương. Gian bếp như ấm lên bởi mùi bánh mì và hương vani trong sữa.
Nguyên liệu
440 g
bột bánh mì
1/2 thìa cf
muối
5 g
men nở
75 g
đường
2 quả
trứng
15 g
sữa bột
150-160 g
nước (tuỳ độ hút nước của bột)
70 g
bơ
100 g
cơm rượu nếp cẩm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho bột, muối, men, đường vào âu trộn đều, lưu ý muối không gần men. Đập trứng vào âu, cho 2/3 nước vào âu và bật chế độ nhồi bột (nếu dùng máy). Nếu nhồi tay thì dùng thìa cán gỗ trộn đều rồi cho bột ra bàn nhồi và đập bột cho đến khi bột thành một khối tương đối mịn.
Cho bơ vào nhồi cho đến khi thu được khối bột dai mịn. Cơm rượu nếp cẩm để ráo nước rồi cho vào khối bột nhồi đều. Khối bột hơi ẩm và dính tay.
* Bước 2
Láng 1 lớp dầu vào âu rồi lăn tròn khối bột, cho khối bột vào ủ đến khi nở gấp đôi.
Lấy bột ấn xẹp, chia 2 phần và cho vào khuôn loaf, ủ tới khi bột gần nở gấp đôi thì bật lò 180 độ, 2 lửa trước 10 phút. Lò nóng, cho bánh vào nướng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack.
* Bước 3
Sau khi bánh nguội hoàn toàn thì trữ bánh trong túi zip, để ngăn mát tủ lạnh. Mình nướng hơi bị sém mặt nà, nhưng ăn vẫn ngon nha!
Cả nhà yên tâm không say mà rất thơm nha!
* Bước 4
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Ổ Thịt Nướng Phô Mai
Ổ Thịt Nướng Phô Mai
Món Tây dễ làm đây các bạn! Dịp Giáng Sinh và năm mới tới đây, các bạn hãy làm ổ thịt này kèm với rau trộn và bánh mì bun để đãi cả nhà. Rất đúng điệu đó!
Nguyên liệu
200 g
thịt bò xay
200 g
thịt heo xay
20 g
hành tím băm
20 g
tỏi băm
5 g
lá thyme khô
5 g
rosemary khô
5 g
oregano khô
100 g
Bột bánh mì
2 quả
trứng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ướp thịt bò, heo cùng muối tiêu, hành, tỏi, lá thơm các loại. Sau đó cho bột bánh mì và trứng vào trộn đều.
* Bước 2
Quét dầu lòng khuôn. Trải các lát thịt xông khói ngang qua lòng khuôn và vắt lên 2 bên thành khuôn (xem ảnh). Cho thịt ướp vào 1/2 khuôn rồi đặt phô mai ở giữa. Kế tiếp cho lớp thịt nữa đến gần đầy khuôn. Xếp các miếng thịt xông khói phủ kín mặt. Dùng giấy nhôm bọc khuôn thịt lại.
* Bước 3
Làm nóng lò 10 phút trước khi nướng. Cho ổ thịt vào nướng 220 độ C trong 20-25 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống còn 180 độ C, tháo lớp giấy nhôm ra và nướng tiếp 25-30 phút nữa. Lấy khuôn thịt ra, để hơi nguội, úp lên đĩa, cắt từng khoanh vừa ăn. Dùng như một món chính kèm rau trộn hoặc với bánh mì. (Bài sau, mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh mì tròn đơn giản để ăn với ổ thịt này)
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Bánh mì gối chay
Bánh mì gối chay
Nguyên liệu
160 gr
sữa tươi không đường
60 gr
nước ấm 35 độ C
350 gr
bột bánh mì
28 gr
đường
6 gr
men khô
6 gr
muối
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho vào 60gr nước ấm từ 30-35°C 1 tsp đường (từ 28gr đường đã cân) và 6gr men khô, đợi 10p để men được kích hoạt.
* Bước 2
Rây bột mì vào âu lớn, cho số đường và muối còn lại vào, trộn đều. Tiếp theo cho 160gr sữa tươi và men đã kích hoạt ở B1 vào, trộn đều. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại để bột nghỉ 15 phút.
* Bước 3
Sau khi cho bột nghỉ, cho vào 60gr whipping cream, nhồi bột đến khi hòa quyện cho ra bàn, nhồi tiếp đến khi bột đạt (mịn, kéo màng mỏng - mình nhồi bột khoảng 20-25'). Quét ít dầu vào âu rồi cho khối bột vào, bọc màng bọc thực phẩm để ủ lần 1 đến khi bột nở gấp đôi (60-90' tùy nhiệt độ phòng)
* Bước 4
Lấy bột sau khi ủ xong nhồi sơ lại khoảng 2-3', chia thành 3 khối bột tròn để bột nghỉ 15', dùng cán bột tạo thành hình để vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ấm che mặt khuôn, ủ lần 2 đến khi bột nở gấp đôi.
* Bước 5
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 -180° trong 10p, nướng bánh ở nhiệt đọ 170 -180°C trong 18 -25' tùy lò.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh mì sandwich từ men nuôi tự nhiên (SD)
Bánh mì sandwich từ men nuôi tự nhiên (SD)
#bepvang theo cth của c Leo Hoàng
Nguyên liệu
280 g
bột bánh mì
140 g
men (nuôi 1:2:3)
210
whip
50 g
bơ
60 g
đường
5 g
muối hồng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho hết các nguyên liệu trên trừ bơ và muối vào máy trộn đến khi khối bột dẻo quánh thì cho bơ và muối vào nhào mịn kéo màng (tầm khoảng 15-20p).
* Bước 2
Xoa dầu vào bát ủ rồi cho toàn bộ khối bột đã nhồi vào đậy kín ủ trong 2h hoặc đến khi khối bột nở gấp đôi.
* Bước 3
Đem khối bột sau ủ lần 1 ra đập dẹt bóng khí, chia thành 2 phần, cuộn từng phần tạo hình đặt vào khay.
* Bước 4
Bọc kín khay và ủ tiếp lần 2 ở nhiệt độ phòng 1h và ủ tiếp qua đêm hoặc 6-8h tủ lạnh đến khi bột nở gấp đôi. Nếu đến lúc cần nướng kiểm tra nở chưa đủ có thể bỏ ra khỏi tủ ủ thêm ở nhiệt độ phòng và ngược lại nếu bột vẫn tiếp tục nở nhanh tủ lạnh thì có thể bê ra nướng sớm hơn. Cái này cần linh động và kiểm tra.
* Bước 5
Bật lò nóng 170 độ tuỳ lò trước 10p và nướng 40p
* Bước 6
Men của mình được 24 ngày thui
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne