Trang chủ Top 9 món ăn Top 9 các món ăn được chế biến từ giò sống (mọc)

Top 9 các món ăn được chế biến từ giò sống (mọc)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 . Canh khổ qua (mướp đắng)

Canh khổ qua (mướp đắng)

Canh khổ qua (mướp đắng)

Canh mướp đắng thanh mát giải nhiệt cho ngày nắng nóng ở SG nhé #batcanhthanhmat

Nguyên liệu

4 trái

khổ qua tươi

200 gr

thịt heo xay

200 gr

giò sống (mọc)

4 tai

nấm mèo

4 cuộn

miến

1 quả

trứng gà

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Luộc mướp đắng trong nước sôi sau đó lấy ra ngâm vào đá lạnh. Rồi mới bổ dọc bỏ ruột. Mướ đắng được luộc trước sẽ giúp trẻ nhỏ trong nhà dễ ăn hơn, ngâm nước đá lạnh để giữ màu xanh của mướp và luộc như vậy sẽ dễ dàng lấy phần ruột bên trong cho các mẹ, hầm canh cũng nhanh và ngon hơn.

* Bước 2

Chuẩn bị phần nhân: trộn đều thịt xay, giò sống, nấm mèo, miến, hành, tỏi băm thêm gia vị hạt tiêu vừa ăn

* Bước 3

Nhồi nhân vào phần khổ qua đã chuẩn bị, hầm canh đến khi khổ qua mền, nêm nếm vừa ăn và cho hành lá, ngò rí đã xắt vào

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

2 . Chả CỐM

Chả CỐM

Chả CỐM

Là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, giòn ngon & dẻo bùi #bepvang

Nguyên liệu

250 gr

giò sống (mọc)

50 gr

cốm khô (hoặc cốm tươi)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nguyên liệu - Cốm khô rửa qua nước rồi ngâm 5 phút xong vớt ra rổ, để ráo - Giò sống đã ướp gia vị để ra tô
Nguyên liệu - Cốm khô rửa qua nước rồi ngâm 5 phút xong vớt ra rổ, để ráo - Giò sống đã ướp gia vị để ra tô

* Bước 2

Làm chả - Cho cốm vào tô giò sống từng ít một rồi dùng muỗng trộn đều đến khi hết cốm (lúc làm giò sống đã có gia vị rồi, nên lúc trộn cốm không nêm gia vị cũng như hành-tỏi-tiêu nữa) - Trộn đều xong thì cho tô giò sống-cốm nghỉ 30 phút để cốm được nở & khi chiến hạt cốm không nở xù
Làm chả - Cho cốm vào tô giò sống từng ít một rồi dùng muỗng trộn đều đến khi hết cốm (lúc làm giò sống đã có gia vị rồi, nên lúc trộn cốm không nêm gia vị cũng như hành-tỏi-tiêu nữa) - Trộn đều xong thì cho tô giò sống-cốm nghỉ 30 phút để cốm được nở & khi chiến hạt cốm không nở xù Làm chả - Cho cốm vào tô giò sống từng ít một rồi dùng muỗng trộn đều đến khi hết cốm (lúc làm giò sống đã có gia vị rồi, nên lúc trộn cốm không nêm gia vị cũng như hành-tỏi-tiêu nữa) - Trộn đều xong thì cho tô giò sống-cốm nghỉ 30 phút để cốm được nở & khi chiến hạt cốm không nở xù

* Bước 3

Tạo hình & chiên - Tô chả cốm đã nghỉ đủ thời gian thì nhồi bóp lại lần nữa rồi vo thành những viên nhỏ xong ấn dẹp (lúc vo viên khi tay bị dính chả thì thấm nước lên tay chống dính chứ không thoa dầu ăn) - Chiên chả cốm với lửa vừa, chả vàng lấy ra để qua giấy thấm dầu
Tạo hình & chiên - Tô chả cốm đã nghỉ đủ thời gian thì nhồi bóp lại lần nữa rồi vo thành những viên nhỏ xong ấn dẹp (lúc vo viên khi tay bị dính chả thì thấm nước lên tay chống dính chứ không thoa dầu ăn) - Chiên chả cốm với lửa vừa, chả vàng lấy ra để qua giấy thấm dầu Tạo hình & chiên - Tô chả cốm đã nghỉ đủ thời gian thì nhồi bóp lại lần nữa rồi vo thành những viên nhỏ xong ấn dẹp (lúc vo viên khi tay bị dính chả thì thấm nước lên tay chống dính chứ không thoa dầu ăn) - Chiên chả cốm với lửa vừa, chả vàng lấy ra để qua giấy thấm dầu

* Bước 4

Thành phẩm Chả cốm chiên khi còn nóng thì giữ được độ giòn, độ dẻo của cốm, vị béo của giò ăn cùng tương ớt hoặc với món bún đậu rất ngon
Thành phẩm Chả cốm chiên khi còn nóng thì giữ được độ giòn, độ dẻo của cốm, vị béo của giò ăn cùng tương ớt hoặc với món bún đậu rất ngon Thành phẩm Chả cốm chiên khi còn nóng thì giữ được độ giòn, độ dẻo của cốm, vị béo của giò ăn cùng tương ớt hoặc với món bún đậu rất ngon

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

3 . Chả đỏ (chả tai)

Chả đỏ (chả tai)

Chả đỏ (chả tai)

Nó được biến tấu từ nguyên liệu của giò thủ nhưng cách làm hoàn toàn khác. Chả đỏ rất thơm ngon, dùng làm đồ nguội đãi khách trong dịp Tết hoặc làm món khai vị trong các buổi tiệc thật tuyệt vời ... Và là một món ăn may mắn cho ngày đầu năm với màu đỏ tươi rói bắt mắt phải không cả nhà. Hãy cùng làm nha 👍👏😍 #Bepvang

Nguyên liệu

1 kg

tai, mũi heo & da heo

200 gr

giò sống (mọc)

3 quả

trứng vịt (trứng gà)

1 muỗng canh

màu dầu điều

50 gr

hành phi

1 củ

gừng nhỏ + giấm gạo

20 cm

Khuôn tròn có đường kính

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tai, mũi & da heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông rồi luộc sơ qua nước có pha 1m canh giấm để khử mùi hôi. Sau đó rửa qua nước cho đi bọt bẩn & nhổ lông còn sót lại, rồi bắc nồi nước khác có cho vào những lát gừng nấu sôi, nước sôi cho tai-mũi & da heo vào luộc chín. Tai mũi & da heo chín vớt ra để ráo (lúc này thịt rất thơm)
Tai, mũi & da heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông rồi luộc sơ qua nước có pha 1m canh giấm để khử mùi hôi. Sau đó rửa qua nước cho đi bọt bẩn & nhổ lông còn sót lại, rồi bắc nồi nước khác có cho vào những lát gừng nấu sôi, nước sôi cho tai-mũi & da heo vào luộc chín. Tai mũi & da heo chín vớt ra để ráo (lúc này thịt rất thơm)

* Bước 2

Cắt tai mũi & da heo thành những sợi dài mỏng vừa ăn cho vào thố đựng cùng với giò sống + hành phi + 1m canh nước mắm + 1/2m canh hạt nêm + 1m cafe bột ngọt + 1m cafe tiêu bột + 2m cafe tiêu hạt. Trộn cho hỗn hợp thật quyện đều & thấm gia vị, sau đó cho vào khuôn có chống dính bằng dầu ăn ém cho thật chặt, ướp 30 phút
Cắt tai mũi & da heo thành những sợi dài mỏng vừa ăn cho vào thố đựng cùng với giò sống + hành phi + 1m canh nước mắm + 1/2m canh hạt nêm + 1m cafe bột ngọt + 1m cafe tiêu bột + 2m cafe tiêu hạt. Trộn cho hỗn hợp thật quyện đều & thấm gia vị, sau đó cho vào khuôn có chống dính bằng dầu ăn ém cho thật chặt, ướp 30 phút Cắt tai mũi & da heo thành những sợi dài mỏng vừa ăn cho vào thố đựng cùng với giò sống + hành phi + 1m canh nước mắm + 1/2m canh hạt nêm + 1m cafe bột ngọt + 1m cafe tiêu bột + 2m cafe tiêu hạt. Trộn cho hỗn hợp thật quyện đều & thấm gia vị, sau đó cho vào khuôn có chống dính bằng dầu ăn ém cho thật chặt, ướp 30 phút

* Bước 3

Cho nồi hấp lên bếp cùng nước cao gần xửng, nước sôi cho khuôn chả vào hấp (nhớ xả hơi nước trong khi hấp). Lúc này làm nước quét mặt chả: cho lòng đỏ trứng cùng 1m cafe hạt nêm & màu dầu điều vào chén đánh tan đều. Hấp chả được 30 phút là chả chín, mở nắp cho nước quét mặt lên khắp bề mặt chả & không đậy nắp, cứ để như vậy cho đến khi bề mặt chả khô ráo & ửng đỏ đẹp thì tắt bếp đem khuôn ra ngoài để nguội. Chả nguội cho vào ngăn mát vài giờ hoặc qua đêm chả sẽ dẻ chặt & dai rất ngon
Cho nồi hấp lên bếp cùng nước cao gần xửng, nước sôi cho khuôn chả vào hấp (nhớ xả hơi nước trong khi hấp). Lúc này làm nước quét mặt chả: cho lòng đỏ trứng cùng 1m cafe hạt nêm & màu dầu điều vào chén đánh tan đều. Hấp chả được 30 phút là chả chín, mở nắp cho nước quét mặt lên khắp bề mặt chả & không đậy nắp, cứ để như vậy cho đến khi bề mặt chả khô ráo & ửng đỏ đẹp thì tắt bếp đem khuôn ra ngoài để nguội. Chả nguội cho vào ngăn mát vài giờ hoặc qua đêm chả sẽ dẻ chặt & dai rất ngon Cho nồi hấp lên bếp cùng nước cao gần xửng, nước sôi cho khuôn chả vào hấp (nhớ xả hơi nước trong khi hấp). Lúc này làm nước quét mặt chả: cho lòng đỏ trứng cùng 1m cafe hạt nêm & màu dầu điều vào chén đánh tan đều. Hấp chả được 30 phút là chả chín, mở nắp cho nước quét mặt lên khắp bề mặt chả & không đậy nắp, cứ để như vậy cho đến khi bề mặt chả khô ráo & ửng đỏ đẹp thì tắt bếp đem khuôn ra ngoài để nguội. Chả nguội cho vào ngăn mát vài giờ hoặc qua đêm chả sẽ dẻ chặt & dai rất ngon

* Bước 4

Chả đỏ có màu đỏ đẹp, miếng chả giòn sần sật đậm đà cùng vị thơm của hạt tiêu... nên dùng lạnh cùng với muối tiêu
Chả đỏ có màu đỏ đẹp, miếng chả giòn sần sật đậm đà cùng vị thơm của hạt tiêu... nên dùng lạnh cùng với muối tiêu Chả đỏ có màu đỏ đẹp, miếng chả giòn sần sật đậm đà cùng vị thơm của hạt tiêu... nên dùng lạnh cùng với muối tiêu

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

4 . Bánh lọt mặn

Bánh lọt mặn

Bánh lọt mặn

Là món ăn dân dã của miền Tây, muốn được thưởng thức phải xuống miệt Sóc Trăng-Bạc Liêu-Cà Mau nghen 😲😜 Cách nấu giống bánh canh, cũng được nấu với tôm-thịt, gà ... rau củ quả yêu thích 🥕🌽🍄🦐🦀 Cọng bánh lọt muốn ngon phải được nhồi bột cho dẻo mịn & se cọng bằng tay cho có 2 đầu nhọn nhọn mới đẹp được, nghe thì kì công nhưng nhanh lắm luôn 👍👏😘

Nguyên liệu

60 gr

bột gạo

60 g

bột năng

150 gr

tôm tươi

100 gr

giò sống (mọc)

Vài

củ hành tím

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm cọng bánh lọt: Cho 2 loại bột vào thố trộn đều, rồi chế nước sôi vào từng chút một, vừa chế vừa dùng phới dẹp quậy thấy bột hơi quyện lại thì cho bột ra bàn nhồi, nếu thấy bột hơi khô thì cho ít nước sôi vào (dùng muỗng soup cho vào từ từ) nhồi cho đến khi thấy bột dẻo mịn thì được, đặt khối bột vào tô dùng khăn ẩm đậy lại, cho bột nghỉ 10 phút

* Bước 2

Tạo hình cọng bánh & luộc: Cho nồi nước lên bếp rồi nấu sôi cùng xíu dầu ăn, sau đó dùng 2 tay có thoa ít bột năng chống dính lấy 1 cục bột nhỏ xíu se se để có cọng bột dài & có đuôi nhọn, vừa se xong là thả cọng bột vào nồi nước đang sôi liền (lửa nhỏ vừa), cứ se & luộc như vậy, khi thấy cọng bánh nổi lên là được. Lúc thấy trong nồi đã nhiều bánh thì ngưng se, vớt cọng bánh ra tô nước lạnh ngâm 3 phút, rồi vớt ra rổ để ráo. Cứ se, luộc & ngâm, vớt cho đến hết khối bột
Tạo hình cọng bánh & luộc: Cho nồi nước lên bếp rồi nấu sôi cùng xíu dầu ăn, sau đó dùng 2 tay có thoa ít bột năng chống dính lấy 1 cục bột nhỏ xíu se se để có cọng bột dài & có đuôi nhọn, vừa se xong là thả cọng bột vào nồi nước đang sôi liền (lửa nhỏ vừa), cứ se & luộc như vậy, khi thấy cọng bánh nổi lên là được. Lúc thấy trong nồi đã nhiều bánh thì ngưng se, vớt cọng bánh ra tô nước lạnh ngâm 3 phút, rồi vớt ra rổ để ráo. Cứ se, luộc & ngâm, vớt cho đến hết khối bột

* Bước 3

Giò sống (mọc): cho vào tô cùng tiêu, đường trộn quết đều cho dẻo (hình này là giò sống mình tự làm)
Giò sống (mọc): cho vào tô cùng tiêu, đường trộn quết đều cho dẻo (hình này là giò sống mình tự làm)

* Bước 4

Nấu nước dùng: Cho 1 lít nước cùng với hành củ tím đập dập + 1/2m cafe muối nấu sôi, khi nước sôi cho tôm đã sơ chế sạch nhưng còn vỏ vào luộc chín, rồi vớt tôm ra ngâm vào tô nước đá. Sau đó dùng muỗng cafe múc giò sống viên tròn cho vào nồi, giò sống nổi lên là chín, lúc này nêm nếm gia vị vừa thôi vì lúc ăn cho ít nước mắm nguyên chất vào cho thơm. Tiếp đến bỏ cọng bánh vào, nước dùng sôi lại cho đầu hành trắng + tôm đã lột vỏ vào & 1m soup dầu dùng phi hành khô cho thơm. Tắt bếp
Nấu nước dùng: Cho 1 lít nước cùng với hành củ tím đập dập + 1/2m cafe muối nấu sôi, khi nước sôi cho tôm đã sơ chế sạch nhưng còn vỏ vào luộc chín, rồi vớt tôm ra ngâm vào tô nước đá. Sau đó dùng muỗng cafe múc giò sống viên tròn cho vào nồi, giò sống nổi lên là chín, lúc này nêm nếm gia vị vừa thôi vì lúc ăn cho ít nước mắm nguyên chất vào cho thơm. Tiếp đến bỏ cọng bánh vào, nước dùng sôi lại cho đầu hành trắng + tôm đã lột vỏ vào & 1m soup dầu dùng phi hành khô cho thơm. Tắt bếp

* Bước 5

Thành phầm: Nước dùng ngọt thanh, cọng bánh lọt dài vừa ăn, mềm nhưng dai nhẹ không bở nát, khi gần ăn mới cho cọng bánh vào nồi, dùng nóng. Lúc ăn nhớ cho vào tô ít nước mắm + tiêu cho thơm & đậm vị
Thành phầm: Nước dùng ngọt thanh, cọng bánh lọt dài vừa ăn, mềm nhưng dai nhẹ không bở nát, khi gần ăn mới cho cọng bánh vào nồi, dùng nóng. Lúc ăn nhớ cho vào tô ít nước mắm + tiêu cho thơm & đậm vị

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

5 . Bánh canh bột mì nấu chả tôm

Bánh canh bột mì nấu chả tôm

Bánh canh bột mì nấu chả tôm

Ngoài cọng bánh canh làm từ bột gạo, bột lọc ... thì quê mình còn có bánh canh làm từ bột mì. Cọng bánh mềm, dai nhẹ, vị lạ mà ngon. Mọi người hãy thử nha 😙⚘

Nguyên liệu

300 gr

bột mì đa dụng

200 ml

nước ấm

200 gr

tôm tươi

200 gr

giò sống (mọc)

20 gr

tôm khô

1 muỗng canh

mắm ruốc Huế

1 muỗng canh

dầu màu điều

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho nước ấm vào từ từ thố bột mì rồi dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo mịn. Sau đó cho bột ra bàn cán thành từng miếng mỏng khoảng 0,5cm, rồi cắt thành sợi vừa
Cho nước ấm vào từ từ thố bột mì rồi dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo mịn. Sau đó cho bột ra bàn cán thành từng miếng mỏng khoảng 0,5cm, rồi cắt thành sợi vừa

* Bước 2

Cho giò sống, tôm tươi băm nhỏ rồi ướp gia vị: 1 muỗng canh hành củ tím & đầu hành trắng băm nhỏ, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe đường trộn đều. Dùng muỗng quết cho tôm thật dai (như quết chả cá thác lác), để tôm thấm gia vị 10 phút
Cho giò sống, tôm tươi băm nhỏ rồi ướp gia vị: 1 muỗng canh hành củ tím & đầu hành trắng băm nhỏ, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe đường trộn đều. Dùng muỗng quết cho tôm thật dai (như quết chả cá thác lác), để tôm thấm gia vị 10 phút

* Bước 3

Tôm khô rửa sạch, ngâm nước cho tôm nở mềm, xay hoặc dùng chày đâm nhỏ. Lấy vỏ & đầu tôm cho vào nồi nhỏ với 2 chén ăn cơm nước + 1 muỗng canh mắm ruốc nấu sôi, rồi lọc lại qua rây, có được tô nước tôm rất thơm ngon

* Bước 4

Cho nồi lớn lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho tôm khô vào xào sơ, sau đó cho khoảng 1,5 lít nước + tô nước vỏ tôm vào nấu sôi. Nồi nước sôi dùng muỗng múc tôm cho vào, rồi nêm nếm lại gia vị lần nữa. Nồi nước dùng đã vừa ý thì cho sợi bánh canh vào, bánh chín sẽ nổi lên, nấu thêm 5 phút nữa (lửa nhỏ), sau đó cho dầu màu điều vào cho đẹp
Cho nồi lớn lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho tôm khô vào xào sơ, sau đó cho khoảng 1,5 lít nước + tô nước vỏ tôm vào nấu sôi. Nồi nước sôi dùng muỗng múc tôm cho vào, rồi nêm nếm lại gia vị lần nữa. Nồi nước dùng đã vừa ý thì cho sợi bánh canh vào, bánh chín sẽ nổi lên, nấu thêm 5 phút nữa (lửa nhỏ), sau đó cho dầu màu điều vào cho đẹp

* Bước 5

Cho bánh canh ra tô + rau nêm, tiêu. Ăn kèm với chanh + ớt rim + nước mắm ngon. Nước dùng đậm đà thơm ngon vị tôm lắm (nhà mình tiếc quá vì quên mua rau răm)

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

6 . Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ

Là người con xứ Huế, nhưng xa xứ đã 40 năm, hiện sinh sống ở Sài Gòn, dù có đi đâu về đâu, trong tôi vẫn luôn nhớ đến các món ăn của Huế. Ngoài các món bánh: bèo, nậm, lọc, ít-ram ... Có một món nước cũng gọi là bánh, đó là Bánh Canh Nam Phổ, bánh canh này đã trở thành món ăn thường ngày, ăn sáng, ăn chiều, ăn xế đều được & rất thích hợp cho trẻ em, người già . Đây là món hàng rong gia truyền của làng Nam Phổ - Phú Vang Huế, món ăn bình dị này tuy hơi tốn thời gian, nhưng người phụ nữ Huế không ngại khó mà luôn dành hết tâm huyết cho các món ăn mình nấu. Bánh canh Nam Phổ không chỉ thu hút bởi mùi vị, mà thật hấp dẫn đậm đà với màu trắng của bánh , xen lẫn nhưn tôm thịt & màu xanh mướt của hành ngò, rau răm, tạo nên sự đặc sắc của Cố Đô Huế. Nhờ học được cách nấu từ Mệ, từ O & Mạ, hôm nay tôi muốn giới thiệu đến những người con xa quê & các chị em vùng miền khác cách nấu món bánh canh quen mà lạ của quê tôi . Mời chị , mời anh chén bánh canh Nam Phổ Xơi vô bổ khỏe , có chất , có mùi hương Lại thêm mát mẻ can trường Sâm Cao Ly cũng sút , rượu Quỳnh Tương cũng không bì ... ( Trích thơ của tác giả Ưng Bình (st) )

Nguyên liệu

2 chén

bột gạo + 250ml nước

1 chén

bột năng + 2 chén nước

200 g

tôm

100 g

giò sống ( mọc )

200 g

thịt ba rọi xay nhỏ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị : Tôm rửa sạch đem đi luộc chín lột vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ, nước luộc tôm giữ lại. Thịt ba rọi rửa sạch, bỏ da xong cắt nhỏ rồi xay
Chuẩn bị : Tôm rửa sạch đem đi luộc chín lột vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ, nước luộc tôm giữ lại. Thịt ba rọi rửa sạch, bỏ da xong cắt nhỏ rồi xay

* Bước 2

Cho vào tô : thịt xay + giò sống + tôm giã nhỏ , rồi nêm : 1m ăn cơm hành củ tím băm, 1m cafe đường, 1m cafe tiêu, 1m ăn cơm hạt nêm, 1m ăn cơm nước mắm, 1m cafe bột ngọt, 1m ăn cơm màu dầu điều. Sau đó nhồi đều
Cho vào tô : thịt xay + giò sống + tôm giã nhỏ , rồi nêm : 1m ăn cơm hành củ tím băm, 1m cafe đường, 1m cafe tiêu, 1m ăn cơm hạt nêm, 1m ăn cơm nước mắm, 1m cafe bột ngọt, 1m ăn cơm màu dầu điều. Sau đó nhồi đều

* Bước 3

Nhưn tôm thịt đã dẻo mịn, ướp 30 phút
Nhưn tôm thịt đã dẻo mịn, ướp 30 phút

* Bước 4

Làm dầu điều màu : cho hột điều màu vào chén, nấu sôi dầu rồi chế vào chén hột điều đó, rồi lọc lấy qua rây bỏ hột, được chén dầu điều. Cho ruốc vào 1/2 chén nước lạnh khuấy tan
Làm dầu điều màu : cho hột điều màu vào chén, nấu sôi dầu rồi chế vào chén hột điều đó, rồi lọc lấy qua rây bỏ hột, được chén dầu điều. Cho ruốc vào 1/2 chén nước lạnh khuấy tan

* Bước 5

Bột gạo & bột năng
Bột gạo & bột năng

* Bước 6

Nhồi bột làm bánh : ( làm theo cách nhồi bột , chứ không dáo bột ). Cho bột gạo vào thau rồi đổ nước nấu thật sôi vào , dùng thìa gỗ trộn đều đến khi bột đặc lại, sau đó nhồi cho bột thật dẻo mịn ( tuỳ theo độ dẻo & dính của bột mà gia giảm lượng nước sôi )
Nhồi bột làm bánh : ( làm theo cách nhồi bột , chứ không dáo bột ). Cho bột gạo vào thau rồi đổ nước nấu thật sôi vào , dùng thìa gỗ trộn đều đến khi bột đặc lại, sau đó nhồi cho bột thật dẻo mịn ( tuỳ theo độ dẻo & dính của bột mà gia giảm lượng nước sôi )

* Bước 7

Ngắt từng cục bột nhỏ, cán thành từng miếng bột mỏng vừa
Ngắt từng cục bột nhỏ, cán thành từng miếng bột mỏng vừa

* Bước 8

Cắt bột thành từng sợi nhỏ vừa ăn
Cắt bột thành từng sợi nhỏ vừa ăn

* Bước 9

Cho chén bột năng + nước lạnh hoà đều quậy tan
Cho chén bột năng + nước lạnh hoà đều quậy tan

* Bước 10

Nấu sợi bánh canh : Cho nồi nước lên bếp nấu, nước sôi cho sợi bánh vào, bánh chín nổi lên & bột trong là được, sau đó cho 1/2 chén nước bột năng đã pha vào nồi khuấy đều, đem xuống ngâm sợi bánh trong nồi như vậy 1 giờ cho sợi bánh nở & mềm
Nấu sợi bánh canh : Cho nồi nước lên bếp nấu, nước sôi cho sợi bánh vào, bánh chín nổi lên & bột trong là được, sau đó cho 1/2 chén nước bột năng đã pha vào nồi khuấy đều, đem xuống ngâm sợi bánh trong nồi như vậy 1 giờ cho sợi bánh nở & mềm

* Bước 11

Nấu nước nhưn : Cho nồi nước luộc tôm lên bếp + nước ruốc đã lọc sạch cặn ( cho nước ruốc vào từ lúc nước nguội ) , đổ thêm nước ( nhiều ít tuỳ gđ ) , rồi nấu sôi . Nước trong nồi sôi , lấy đĩa nhưn ở bước 3 dùng tay tách nhỏ phần tôm thịt đó thả vào nồi cho đến hết , nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn . Sau đó đổ từ từ nước bột năng & quậy đều cho nồi nhưn sánh lại ( như nấu súp cua ) , rồi cho rau nêm vào + tiêu
Nấu nước nhưn : Cho nồi nước luộc tôm lên bếp + nước ruốc đã lọc sạch cặn ( cho nước ruốc vào từ lúc nước nguội ) , đổ thêm nước ( nhiều ít tuỳ gđ ) , rồi nấu sôi . Nước trong nồi sôi , lấy đĩa nhưn ở bước 3 dùng tay tách nhỏ phần tôm thịt đó thả vào nồi cho đến hết , nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn . Sau đó đổ từ từ nước bột năng & quậy đều cho nồi nhưn sánh lại ( như nấu súp cua ) , rồi cho rau nêm vào + tiêu

* Bước 12

Ăn kèm với tô bánh canh là hành , ngò , rau răm xắt nhỏ với chén nước mắm ớt mặn
Ăn kèm với tô bánh canh là hành , ngò , rau răm xắt nhỏ với chén nước mắm ớt mặn

* Bước 13

Giữ nóng nồi bánh canh với lửa nhỏ nhất , cho nồi nước nhưn lên trên nồi bánh ( không quậy lẫn sợi bánh & nước nhưn )
Giữ nóng nồi bánh canh với lửa nhỏ nhất , cho nồi nước nhưn lên trên nồi bánh ( không quậy lẫn sợi bánh & nước nhưn )

* Bước 14

Khi ăn , múc sợi bánh ra tô trước rồi mới múc nhưn tôm thịt lên trên , rắc tiêu & nước mắm ớt , sau đó trộn đều lên , thưởng thức . Bánh canh mềm không sánh đặc , ngon vô cùng
Khi ăn , múc sợi bánh ra tô trước rồi mới múc nhưn tôm thịt lên trên , rắc tiêu & nước mắm ớt , sau đó trộn đều lên , thưởng thức . Bánh canh mềm không sánh đặc , ngon vô cùng

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

7 . SP.0639 - Mọc Vân Ám

SP.0639 - Mọc Vân Ám

SP.0639 - Mọc Vân Ám

Món ăn này là món đã thất truyền của người Hà Nội xưa... Hôm nay mình đã làm theo lời hướng dẫn của các cụ bà và biến tấu lại cho phù hợp với khẩu vị của mình. #bepvang

Nguyên liệu

300 gr

giò sống (mọc)

500 gr

da heo

300 gr

chân gà

Vài

tai nấm mèo

500 gr

xương ống

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ướp mọc với tiêu trắng, hành lá và dầu mè cho thơm.

* Bước 2

Chia ra 5 phần bằng nhau. Sau đó cho màu vào trộn đều. Màu trắng thì giữ nguyên còn màu đen thì cho mộc nhĩ vào. Nếu muốn mọc mềm mại hơn thì cho bì sợi xắt nhuyễn vào.

* Bước 3

Vo tròn từng viên mọc sau đó thấm nước màu bên ngoài cho lên màu đẹp rồi đem hấp 20p cho chín. Lấy ra để nguội.

* Bước 4

Rửa sạch da heo, giò heo và chân gà. Sau đó đem trụng qua nước sôi rồi đem nấu 2 tiếng để ra chất nhựa.

* Bước 5

Bắp non và cà rốt luộc chín. Bắp non chẻ đôi còn cà rốt tỉa hoa xắt mỏng để trang trí.

* Bước 6

Xếp mọc vào tô rồi trang trí bắp non xung quanh.
Xếp mọc vào tô rồi trang trí bắp non xung quanh.

* Bước 7

Múc nước lèo đã nấu vào rồi chờ thật nguội sau đó đem vào tủ lạnh.
Múc nước lèo đã nấu vào rồi chờ thật nguội sau đó đem vào tủ lạnh.

* Bước 8

Để qua ngày hôm sau ăn rất ngon.
Để qua ngày hôm sau ăn rất ngon.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

8 . Jambon thịt nguội giò heo

Jambon thịt nguội giò heo

Jambon thịt nguội giò heo

Nguyên liệu

1

Chân giò heo

5 m

tiêu

5 củ

hành

3 củ

tỏi

3 m

bột canh

1 m

đường

300 g

giò sống (mọc)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chân giò heo rút xương rửa sạch với chút muối

* Bước 2

Lọc hết phần thịt trong chân giò thái hình quân cờ ướp với hành, tỏi xay nhuyễn, bột canh, đường, tiêu 1/2 giã dập, 1/2 để nguyên hạt, ướp 1-2h
Lọc hết phần thịt trong chân giò thái hình quân cờ ướp với hành, tỏi xay nhuyễn, bột canh, đường, tiêu 1/2 giã dập, 1/2 để nguyên hạt, ướp 1-2h

* Bước 3

Phần da bên ngoài chân giò quết màu điều
Phần da bên ngoài chân giò quết màu điều

* Bước 4

Sau khi thịt ướp xong trộn đều phần giò sống (mọc) vào và nhồi vào phần chân giò, ko nhồi chặt

* Bước 5

Sau khi nhồi xong thì may kín lại dùng màng thực phẩm quấn kín và bọc thêm lớp giấy bạc bên ngoài đem hấp cách thủy 2h
Sau khi nhồi xong thì may kín lại dùng màng thực phẩm quấn kín và bọc thêm lớp giấy bạc bên ngoài đem hấp cách thủy 2h

* Bước 6

Lấy thịt ra để nguội mới gỡ phần giấy bọc ra

* Bước 7

Quấn lại bằng màng thực phẩm và giấy báo để ngăn mát tủ lạnh

* Bước 8

Thịt ngon nhất khi dùng lạnh

* Bước 9

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

9 . Bún mộc sườn 🐷

Bún mộc sườn 🐷

Bún mộc sườn 🐷

Món ăn sáng tại nhà mùa dịch

Nguyên liệu

400 g

sườn 🐷 non

2 củ

hành khô

2 muỗng canh

nước mắm

250 g

giò sống (mộc)

250 g

bún gạo khô

Vài cọng

hành lá, tiêu, chanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho sườn vô nồi, cắt hành khô - xào sơ cho thịt ngả màu - thêm 2 muỗng canh nước mắm - thêm nước đủ dùng cho 4 người - khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm cho thịt mềm (khoảng 60 phút)
Cho sườn vô nồi, cắt hành khô - xào sơ cho thịt ngả màu - thêm 2 muỗng canh nước mắm - thêm nước đủ dùng cho 4 người - khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm cho thịt mềm (khoảng 60 phút) Cho sườn vô nồi, cắt hành khô - xào sơ cho thịt ngả màu - thêm 2 muỗng canh nước mắm - thêm nước đủ dùng cho 4 người - khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm cho thịt mềm (khoảng 60 phút)

* Bước 2

Nhà mình dùng bún gạo khô, vì đang trong khu phong toả nên không có điều kiện mua bún tươi - Bún ngâm nước lạnh cho mềm - sau đó thả vô nồi nước sôi khoảng 5 phút - đem bún đã chín rửa lại nước mát - để ra rổ cho ráo nước
Nhà mình dùng bún gạo khô, vì đang trong khu phong toả nên không có điều kiện mua bún tươi - Bún ngâm nước lạnh cho mềm - sau đó thả vô nồi nước sôi khoảng 5 phút - đem bún đã chín rửa lại nước mát - để ra rổ cho ráo nước

* Bước 3

Quay lại nồi nước dùng, sườn đã mềm, mình viên mộc vô nhé! - Giò sống trong tủ lạnh đã được rã đông từ sớm - Mộc chín nhanh (3-5 phút) - lúc này mình nêm lại nước dùng cho vừa ăn nhé (thêm 1 muỗng cf đường, bột nêm, muối)
Quay lại nồi nước dùng, sườn đã mềm, mình viên mộc vô nhé! - Giò sống trong tủ lạnh đã được rã đông từ sớm - Mộc chín nhanh (3-5 phút) - lúc này mình nêm lại nước dùng cho vừa ăn nhé (thêm 1 muỗng cf đường, bột nêm, muối)

* Bước 4

Bước cuối cùng rồi đây 🤪 - Cho bún ra tô, thêm hành lá, tiêu - Chan nước dùng và thưởng thức thôi 🤤
Bước cuối cùng rồi đây 🤪 - Cho bún ra tô, thêm hành lá, tiêu - Chan nước dùng và thưởng thức thôi 🤤 Bước cuối cùng rồi đây 🤪 - Cho bún ra tô, thêm hành lá, tiêu - Chan nước dùng và thưởng thức thôi 🤤

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Bài viết tương tự

Top 9 các món ăn được chế biến từ giò sống (mọc)

Top 9 các món ăn được chế biến từ giò sống (mọc)
Top 9 các món ăn được chế biến từ gốc hành lá

Top 9 các món ăn được chế biến từ gốc hành lá
Top 9 các món ăn được chế biến từ thịt nạc vai xay nhỏ

Top 9 các món ăn được chế biến từ thịt nạc vai xay nhỏ
Top 9 các món ăn được chế biến từ quả mướp đắng

Top 9 các món ăn được chế biến từ quả mướp đắng
Top 9 các món ăn được chế biến từ con tép

Top 9 các món ăn được chế biến từ con tép
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne